第一章 抉择篇 1
第一节 你对奶牛了解吗？ 1
一、品种发展 1
二、牛的主要生理指标 2
三、牛的生态适应性 2
四、牛的消化特征 3
五、牛的感觉 4
六、牛的行为特性 5
七、性成熟与使用年限 8
八、牛奶的营养价值及功效 10
第二节 奶牛好不好养？ 11
第三节 养奶牛的门槛有多高？ 13
第四节 养奶牛需要具备哪些条件？ 15
第五节 什么时候投资最合适？ 19
第六节 投资多大规模合适？ 21
一、规模应该与养殖场地相适应 22
二、规模应该与饲料供应相适应 22
三、规模应该与饲养管理水平相适应 23
四、规模应该与牛奶销售相适应 23
五、规模应该与环境消纳能力相适应 23
第七节 奶牛业发展的方向 24
一、奶畜良种化 24
二、饲料专业化 25
三、养殖规模化 26
四、装备现代化 27
五、免疫程序化 27
六、粪污无害化 28
七、管理科学化 28
八、产业一体化 29
九、监管法制化 30
十、产品优质化 30
第二章 方向篇 32
第一节 奶牛的品种介绍 32
一、我国主要奶牛品种 32
二、国外主要奶牛品种 36
第二节 养奶牛经营模式 41
一、散养户模式 41
二、规模养殖场（现代牧场）模式 43
三、奶牛养殖小区模式 45
四、公司＋农户模式 49
五、奶牛专业合作社模式 58
六、托牛所模式 75
七、家庭农场（牧场）模式 80
八、全产业链模式 82
九、奶联社模式 84
第三节 养奶牛方法 88
一、放牧 88
二、舍饲拴系 88
三、棚式散养 88
四、自由散栏饲养 88
第三章 实战篇 90
第一节 怎样撰写奶牛项目可行性报告 90
一、项目可行性研究报告主要内容 91
二、项目可行性研究报告结构 91
三、社会效益和社会影响分析 97
四、可行性研究报告的一般要求 97
第二节 怎样搞好奶牛场建设 98
一、确定养殖经营模式 98
二、确定养殖方法 99
三、确定奶牛生产工艺流程 100
四、奶牛场面积的确定 101
五、奶牛场场址的选择 102
六、奶牛场的场区规划布局 106
七、奶牛舍建设 109
第三节 养奶牛需要哪些设备 125
一、拴系设备 125
二、饲喂设备 126
三、饮水设备 126
四、清粪设备 127
五、饲料收割与加工机械 128
六、挤奶与原奶冷却的机械和设备 133
七、牛舍通风及防暑降温的机械和设备 137
八、其他设备 138
第四节 奶牛的引进 141
一、怎样引进奶牛 141
二、高产奶牛应具备的条件 149
三、选购高产奶牛要“十看” 152
第五节 饲料 153
一、养奶牛常用的饲料原料 153
二、合理选择和配制饲料 196
三、全混合日粮 205
第六节 奶牛场管理 210
一、对奶牛要实行人性化管理 210
二、奶牛场经营管理要点 212
三、奶牛喂料有学问 219
四、关心一下牛的“脚” 221
五、犊牛饲养的“四四三”管理技术 223
六、怎样提高奶牛的繁殖力 226
七、产后母牛几个关键时间段的管理要点 229
八、每天刷拭奶牛很重要 229
九、奶牛饲养管理的一般要求 230
十、奶牛养殖场各项制度 230
十一、奶牛疾病预防治疗的方针与对策 237
第七节 有关知识 240
一、反刍 240
二、嗳气 240
三、上槽 240
四、犊牛 240
五、育成牛 240
六、青年牛 240
七、成母牛 240
八、泌乳期 240
九、干奶期 241
十、围产期 241
十一、妊娠与妊娠期 241
十二、妊娠中断 241
十三、胚胎移植 241
十四、供体牛 242
十五、受体牛 242
十六、同期发情 242
十七、超数排卵 242
十八、性别控制技术 242
十九、人工授精 242
二十、年总受胎率 243
二十一、情期受胎率 243
二十二、一次配种情期受胎率 243
二十三、年空怀率 243
二十四、年综合受胎指数 244
二十五、胎间距 244
二十六、始配天数 244
二十七、情期平均用精量 244
二十八、年流产率 244
二十九、年繁殖率 244
三十、年成母牛繁殖率 245
三十一、日粮 245
三十二、平衡日粮 245
三十三、全混合日粮 245
三十四、饲料报酬 245
三十五、产奶量测定方法 246
三十六、酒精阳性乳 246
三十七、抗生素奶 246
三十八、牛奶体细胞数 246
三十九、牛奶酸度 247
四十、总细菌数 247
四十一、机械挤奶 247
四十二、“两次药浴，纸巾擦干” 247
四十三、过度挤奶 247
四十四、芽孢杆菌 247
四十五、嗜冷菌 247
四十六、净道 248
四十七、污道 248
四十八、牛场废弃物 248
四十九、不期望物质 248
五十、兽药 248
五十一、兽用处方药 248
五十二、兽用非处方药 248
五十三、休药期（停药期） 249
五十四、最高残留限量 249
五十五、动物疫病 249
五十六、病原体 249
五十七、动物防疫 249
五十八、热应激 249
五十九、牛的体尺测量 249
六十、牛的体重称量 250
六十一、奶牛谱系上应记录的内容 250
六十二、编制牛号的方法 251
六十三、动物福利 251
六十四、奶牛每天饮水量估算 251
六十五、奶牛预产期的推算 251
第四章 销售篇 254
第一节 如何卖个好价钱 254
一、遵循市场规律，养殖优良高产的品种 254
二、健康养殖，生产放心乳品 255
三、多措并举，提高养殖综合效益 255
四、加入合作组织 256
第二节 常见的生鲜乳销售渠道 256
一、乳制品生产企业 256
二、生鲜乳零售 268
附录 273
附录1 无公害食品 奶牛饲养管理准则（NY 5049—2001） 273
附录2 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则（NY 5032—2006） 279
附录3 无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则（NY 5030—2006） 284
附录4 无公害食品 奶牛饲养兽医防疫准则（NY 5047—2001） 289
附录5 无公害食品 畜禽饮用水水质（NY 5027—2008） 292
附录6 北京市奶牛养殖场成本核算规程（试行） 295
附录7 玉米秸秆青贮技术规范（DB62/T 1438—2006） 304
参考文献 310