1 链烯及其衍生物的化学合成 1
1.1 维生素A 1
1.1.1 视黄醇（retinol） 2
1.1.2 β－胡萝卜素（β-carotene） 17
附 β－紫罗兰酮的化学合成 25
1.2 维生素D的活性衍生物 29
1.2.1 A环的化学合成 30
1.2.2 侧链的化学改造 36
1.2.3 会聚合成法 37
1.3 维生素K与辅酶Q 40
1.3.1 维生素K 40
1.3.2 辅酶Q10 51
1.4 不饱和脂肪及其酸衍生物 53
1.4.1 角鲨烯（squalene） 53
1.4.2 DHA和EPA 56
1.4.3 蜂王酸（royal jelly acid） 59
附 10－羟基癸酸的化学合成 68
1.5 激素 71
1.5.1 前列腺素 71
2 杂环化合物的化学合成 83
2.1 维生素 83
2.1.1 盐酸硫胺（thiamine hydrochloride） 83
2.1.2 核黄素（riboflavin） 85
2.1.3 吡哆醇（pyridoxol） 87
2.1.4 D－生物素（d-biotin） 95
2.1.5 叶酸（folicacid） 102
2.1.6 乳清酸（oroticacid） 105
2.1.7 a-生育酚（a-tocopherol） 107
2.2 氨基酸 114
2.2.1 L－色氨酸（L-tryptophan） 114
2.3 激素 117
2.3.1 松果体素（melatomin） 117
2.4 中药保健活性成分 128
2.4.1 鞣花酸（ellagic acid） 128
2.4.2 香菇嘌呤（eritadenine）与灵芝嘌呤（ganoderpurine） 129
2.4.3 红景天苷（salidroside） 131
3 氨基酸及其衍生物的化学合成 134
3.1 维生素B 134
3.1.1 L-(－)－肉碱（L-carnitine） 134
3.2 氨基酸 136
3.2.1 DL－蛋氨酸（DL-methionine） 136
3.2.2 L－苯丙氨酸（L-phenylalanine） 139
3.2.3 L－色氨酸（L-tryptophan） 143
3.2.4 L－苏氨酸（L-threonine） 145
3.2.5 L－亮氨酸（L-leucine） 149
3.2.6 L－异亮氨酸（L-isoleucine） 150
3.2.7 L－缬氨酸（L-valine） 151
3.2.8 L－精氨酸（L-arginine） 151
3.2.9 L－组氨酸（L-histidine） 152
3.2.10 牛磺酸（taurine） 153
3.3 活性肽 160
3.3.1 谷胱甘肽（glutathione,GSH） 160
3.3.2 丝素多肽（silk fibroin,SF） 162
附 丝素多肽食品防腐剂 163
4 矿物质有机物的化学合成 166
4.1 维生素 166
4.1.1 氰钴胺素（cyanocobalamine） 166
4.2 有机矿物质络合物 167
4.2.1 氨基酸锌与人乳锌 168
4.2.2 葡萄糖耐量因子（GTF） 169
4.2.3 硒代氨基酸 170
4.2.4 Ge-132 175
5 多元糖醇的氢化还原化学合成 179
5.1 山梨醇（D-glucitol） 179
5.1.1 引言 179
5.1.2 催化氢化合成工艺 180
5.2 木糖醇（xylitol） 182
5.2.1 引言 182
5.2.2 催化氢化合成工艺 183
5.3 乳糖醇（lactitol） 184
5.4 麦芽糖醇（maltitol） 185
5.5 异麦芽酮糖醇（palatinit） 186
5.6 甘露醇（D-mannitol） 188
6 营养药品的酶促化学合成 190
6.1 导论 190
6.1.1 酶促合成原理 190
6.1.2 有机相中酶促有机合成 191
6.1.3 固定化酶和细胞技术 192
6.1.4 结语 193
6.2 维生素 194
6.2.1 D-(+)－泛酸（D-pantothenicacid） 194
6.2.2 L-(－)－肉碱（L-carnitine） 199
6.3 氨基酸 204
6.3.1 L－色氨酸（L-tryptophan） 204
6.3.2 L－苯丙氨酸（L-phenylalanine） 207
6.3.3 L－苏氨酸（L-threonine） 213
6.3.4 L－赖氨酸（L-lysine） 214
6.4 激素 216
6.4.1 前列腺素 216
6.5 活性肽 222
6.5.1 谷胱甘肽（glutathione,GSH） 222
6.5.2 蚕蛹蛋白肽（silkworm peptide） 223
7 营养药品的电化学合成 225
7.1 概述 225
7.1.1 有机电化学合成的优点 226
7.1.2 有机电化学合成的缺点 226
7.2 维生素 227
7.2.1 烟酸（nicotinic acid） 227
附 液相催化氧化法合成烟酸 232
7.2.2 L－抗坏血酸（L-ascorbic acid） 234
7.3 氨基酸 240
7.3.1 L－半胱氨酸（nicotinicacid） 240
7.4 多元糖醇 242
7.4.1 山梨醇（D-glucitol） 242
7.4.2 木糖醇（xylitol） 244
8 营养药品的现代化学技术合成 246
8.1 维生素 247
8.1.1 维生素D 248
8.1.2 胆碱（choline） 253
8.1.3 肌醇（inositol） 255
8.2 氨基酸盐 256
8.3 中药保健活性成分 257
8.3.1 大蒜素（allicin） 257