第1章 绪论 1
1.1 品质检验的产生与发展 1
1.1.1 品质检验的含义 1
1.1.2 粮食品质检验方法分类 1
1.1.3 我国粮食品质检验的发展 2
1.2 世界主要粮食生产与贸易概述 3
1.2.1 全球小麦的生产与贸易 3
1.2.2 全球大豆的生产与贸易 4
1.2.3 全球玉米的生产与贸易 7
1.2.4 全球大麦的生产与贸易 9
1.3 世界主要粮食贸易国家品质检验依据 9
1.3.1 中国进出口粮食品质检验管理体系 11
1.3.2 美国进出口粮食品质检验管理体系 11
1.3.3 加拿大进出口粮食品质检验管理体系 12
1.3.4 澳大利亚进出口粮食品质检验管理体系 12
1.3.5 巴西进出口粮食品质检验管理体系 13
1.3.6 阿根廷进出口粮食品质检验管理体系 13
第2章 粮食检验常用名词术语和定义 15
2.1 粮食、油料及加工产品术语 15
2.2 抽样、制样及样品术语 17
2.3 感官检验名词术语 18
2.4 理化检验名词术语 19
第3章 粮食品质检验技术与方法 21
3.1 取样技术与方法 21
3.1.1 取样的目的和意义 21
3.1.2 取样前准备 21
3.1.3 取样的技术要求 22
3.1.4 取样方法 24
3.1.5 样品的盛装、标识和接收 25
3.1.6 取样应注意的问题 25
3.2 制样技术与方法 25
3.2.1 制样的目的和意义 25
3.2.2 制样前准备 26
3.2.3 制样方法 26
3.2.4 样品用量 27
3.2.5 制样需注意的问题 27
3.3 感官检验技术与方法 28
3.3.1 概述 28
3.3.2 感官检验的要求 28
3.3.3 感官检验的准备 29
3.3.4 感官检验方法 30
3.3.5 结果计算 33
3.3.6 复验 33
3.3.7 粮食感官检验项目比较 33
3.4 理化检验 34
3.4.1 水分的检验技术与方法 34
3.4.2 粗脂肪的检验技术与方法 37
3.4.3 粗蛋白质的检验技术与方法 39
3.4.4 降落数值的检验技术与方法 43
3.4.5 近红外检测方法 44
第4章 粮食品质检验仪器与设备 46
4.1 取样设备 46
4.1.1 品质检验常用的取样工具 46
4.2 制样设备 50
4.2.1 分样器 50
4.2.2 粮谷粉碎机 51
4.3 实验室检验设备 52
4.3.1 感官检验设备 52
4.3.2 理化检验设备 55
第5章 大豆品质检验方法 62
5.1 概述 62
5.1.1 世界大豆的生产和贸易状况 62
5.1.2 大豆品质检验的主要标准和技术性规范 64
5.1.3 主要大豆贸易国的大豆分类与分级 66
5.1.4 大豆品质检验项目和方法比较 67
5.2 中国大豆品质检验 69
5.2.1 中国大豆标准 69
5.2.2 中国大豆分类与分级 70
5.2.3 中国大豆品质检验方法 71
5.3 美国大豆品质检验 75
5.3.1 美国大豆标准 75
5.3.2 美国大豆分类与分级 76
5.3.3 美国大豆品质检验方法 78
5.4 加拿大大豆品质检验 89
5.4.1 加拿大大豆标准 89
5.4.2 加拿大大豆分类与分级 89
5.4.3 加拿大大豆品质检验方法 90
5.5 南美大豆品质检验 99
5.5.1 南美大豆标准 99
5.5.2 南美大豆分级 99
5.5.3 南美大豆品质检验方法 100
第6章 小麦品质检验方法 104
6.1 概述 104
6.1.1 世界小麦的生产和贸易状况 104
6.1.2 小麦品质检验的主要标准和技术性规范 107
6.1.3 主要小麦贸易国的小麦分类与分级 107
6.1.4 小麦品质检验项目和方法比较 108
6.2 中国小麦品质检验 111
6.2.1 中国小麦标准 111
6.2.2 中国小麦分级 112
6.2.3 中国小麦品质检验方法 112
6.3 美国小麦品质检验 116
6.3.1 美国小麦标准 116
6.3.2 美国小麦分类与分级 116
6.3.3 美国小麦品质检验方法 119
6.4 加拿大小麦品质检验 128
6.4.1 加拿大小麦标准 128
6.4.2 加拿大小麦分类与分级 128
6.4.3 加拿大小麦品质检验方法 128
6.5 澳大利亚小麦品质检验 132
6.5.1 澳大利亚小麦标准 132
6.5.2 澳大利亚小麦分类与分级 133
6.5.3 澳大利亚小麦品质检验方法 133
6.5.4 其他事项 141
第7章 大麦品质检验方法 142
7.1 概述 142
7.1.1 世界大麦的生产和贸易状况 142
7.1.2 大麦品质检验的主要标准和技术性规范 143
7.1.3 主要大麦贸易国的大麦分类和分级 145
7.1.4 大麦品质检验项目与方法概述 147
7.2 中国大麦品质检验 149
7.2.1 中国大麦标准 149
7.2.2 中国大麦分类与分级 149
7.2.3 中国大麦品质检验方法 151
7.3 美国大麦品质检验 155
7.3.1 美国大麦标准 155
7.3.2 美国大麦分级 156
7.3.3 美国大麦品质检验方法 159
7.4 加拿大大麦品质检验 165
7.4.1 加拿大大麦标准 165
7.4.2 加拿大大麦分级 166
7.4.3 加拿大大麦品质检验方法 173
7.5 澳大利亚大麦品质检验 182
7.5.1 澳大利亚大麦标准 182
7.5.2 澳大利亚大麦分级 182
7.5.3 澳大利亚大麦品质检验方法 197
第8章 玉米品质检验方法 204
8.1 概述 204
8.1.1 世界玉米的生产和贸易状况 204
8.1.2 玉米品质检验的主要标准和技术性规范 207
8.1.3 主要玉米贸易国的玉米分类与分级 209
8.1.4 玉米品质检验项目和方法比较 210
8.2 中国玉米品质检验 212
8.2.1 中国玉米标准 212
8.2.2 中国玉米分级 213
8.2.3 中国玉米品质检验方法 213
8.3 美国玉米品质检验 218
8.3.1 美国玉米标准 218
8.3.2 美国玉米分级 218
8.3.3 美国玉米品质检验方法 221
第9章 大米品质检验方法 228
9.1 概述 228
9.1.1 世界大米（水稻）的生产和贸易状况 229
9.1.2 大米品质检验的主要标准和技术性规范 231
9.1.3 大米的分类和检验项目概述 231
9.2 中国大米品质检验 232
9.2.1 中国大米标准 232
9.2.2 中国大米分级 232
9.2.3 中国大米品质检验方法 234
9.3 泰国大米品质检验 238
9.3.1 泰国大米标准 238
9.3.2 泰国大米分级 238
9.3.3 泰国大米品质检验方法 241
9.4 越南大米品质检验 245
9.4.1 越南水稻品种资源分类 245
9.4.2 越南大米品质检验方法 245
第10章 美国主要粮食品质检验图谱 248
10.1 美国大豆品质检验图谱 248
10.2 美国小麦品质检验图谱 254
10.3 美国大麦品质检验图谱 261
10.4 美国玉米品质检验图谱 266
10.5 美国大米品质检验图谱 275
参考文献 281