第一章 黄鳝养殖技术 1
一、概述 1
（一）黄鳝养殖的历史、现状和前景 1
（二）黄鳝的经济价值 2
二、黄鳝的生物学特性 5
（一）黄鳝的种类与分布 5
（二）黄鳝的形态与构造 6
（三）黄鳝的生态习性与生物学特点 20
三、黄鳝的人工繁殖 31
（一）黄鳝繁殖生物学 31
（二）人工繁殖亲鳝的准备 34
（三）催产与人工授精 34
（四）孵化与胚胎发育 36
（五）人工模拟条件，自然产卵孵化 40
四、黄鳝养殖水域的生态环境 42
（一）养鳝池的基本条件 42
（二）养鳝池水域生态条件 44
（三）网箱养殖黄鳝水域生态条件 45
五、黄鳝的苗种培育 45
（一）清整鳝池 45
（二）鳝苗的培育 45
（三）鳝种的筛选与培育 48
（四）苗种饲养管理 53
六、黄鳝饲养方式和技术 57
（一）鳝种的引进与放养 57
（二）饲养方式和技术 58
（三）黄鳝饲养管理中注意事项 66
七、黄鳝的囤养技术 75
（一）黄鳝的冬季生活习性 75
（二）冬季囤养鳝的来源及选择 76
（三）冬季囤养池（或网箱）的设置处理 76
（四）黄鳝的囤养 78
（五）囤养管理 78
（六）囤养鳝的起捕 80
（七）囤养期的病害防治 81
八、黄鳝常见病害防治及用药准则 82
（一）黄鳝病害的预防 82
（二）关于渔用药物使用准则 82
（三）黄鳝常见病的诊断方法 84
（四）黄鳝常见病害及防治方法 85
九、黄鳝的起捕、暂养与运输 96
（一）黄鳝的起捕 96
（二）黄鳝的暂养和运输 99
十、黄鳝养殖致富实例 102
（一）走技术创新路，赚经验增效钱 102
（二）初具规模的鳝鱼组——白庙镇继美村五组养鳝致富情况简述 103
（三）柯明祥的稻田养鳝 104
（四）投资400元创收3000元的养殖经——黄鳝高产要点 105
（五）养鳝植芋，芋鳝双丰收 106
（六）鳝、蚓、龟流水分级养殖 106
（七）网箱饲养黄鳝 108
十一、黄鳝的药用和食用技术 109
（一）黄鳝的药用 109
（二）黄鳝的食用菜谱 110
第二章 泥鳅养殖技术 113
一、概述 113
（一）泥鳅养殖的历史、现状和前景 113
（二）泥鳅的经济价值 114
二、泥鳅的生物学特性 117
（一）种类与分布 117
（二）形态特征 118
（三）生态习性 126
三、泥鳅池的规模与营建 132
（一）场地的选择 132
（二）泥鳅池的营建 132
四、泥鳅的人工育苗 134
（一）泥鳅亲鱼的选择和培育 134
（二）泥鳅的繁殖 136
（三）苗种培育 146
五、成鳅的饲养 150
（一）饲养方式 150
（二）成鳅的饲养管理 165
（三）泥鳅的越冬管理 167
六、泥鳅的病害防治及用药准则 168
（一）泥鳅病害的预防 168
（二）泥鳅常见病的诊断方法 169
（三）关于渔用药物使用准则 170
（四）泥鳅常见病害的防治 170
七、泥鳅的捕捞、暂养和运输 174
（一）泥鳅的捕捞 174
（二）泥鳅的暂养 175
（三）泥鳅的运输 176
八、养殖实例 178
（一）池塘养鲇育鳅新技术 178
（二）庭院土法养泥鳅 180
（三）稻田养泥鳅 181
（四）鳝、鳅、鲢、鳙、莲藕生态兼作 182
九、泥鳅的医用和食用技术 184
（一）泥鳅的医疗食用 184
（二）泥鳅的烹饪技术 185
第三章 鱼类动物性活饵料的培育方法 187
一、水蚤的培育 187
（一）培养种类及培养条件 187
（二）培养方式 188
（三）培养技术要点 190
二、蚯蚓的培育 190
（一）饲养条件 191
（二）培养基料的制备 191
（三）饲料的制作 192
（四）养殖蚯蚓的种类 192
（五）饲养方法 192
（六）清理蚓粪及收蚓 193
三、蝇蛆的培育 193
（一）蝇蛆的来源 194
（二）蝇蛆培育场地 194
（三）饲养种蝇设施 194
（四）培养方式 194
（五）种蝇的饲养管理 195
（六）产量与成本 196
四、黄粉虫的培育 196
（一）黄粉虫的生活习性 196
（二）培育方式 197
（三）饲料及其投喂法 197
（四）温度与湿度 197
（五）饲料虫的处理 198
五、福寿螺的培育 198
（一）整治场地 198
（二）分级饲养 199
（三）投饲管理 199
（四）孵化繁殖 200
六、河蚬的培育 202
七、田螺的培育 203
（一）种类 203
（二）饲养 203
附录 204
附录一 绿色食品 产地环境技术条件（NY/T 391—2000） 204
附录二 渔业水质标准（GB 11607—89） 212
附录三 无公害食品 淡水养殖用水水质（NY 5051—2001） 214
附录四 无公害食品 渔用配合饲料安全限量（NY 5072—2002） 219
附录五 无公害食品 渔用药物使用准则（NY 5071—2002） 224
附录六 无公害食品 水产品中渔药残留限量（NY 5070—2002） 234
附录七 无公害食品 黄鳝（NY 5168—2002） 239
附录八 无公害食品 黄鳝养殖技术规范（NY/T 5169—2002） 244
主要参考文献 253