一、食品选购的基本常识 1
1．怎样识别食品标签？ 1
2．怎样理解食品名称？ 4
3．怎样看懂配料表？ 7
4．如何正确理解营养标签？ 8
5．如何识别进口食品标签？ 9
6．什么是无公害食品？ 11
7．什么是绿色食品？ 11
8．什么是有机食品？ 12
9．有机食品与其他食品的区别是什么？ 12
10．选购无公害、绿色和有机食品时应注意什么？ 13
二、肉与肉制品的选购与食用 14
1．如何鉴别猪肉的品质？ 14
2．什么是冷却肉？ 15
3．什么是“瘦肉精”猪肉？ 16
4．怎样辨别注水猪肉？ 17
5．怎样辨别豆猪肉和病死猪肉？ 18
6．如何选购与食用猪内脏？ 19
7．如何选购牛肉？ 20
8．如何识别注水牛肉？ 21
9．如何选购羊肉？ 21
10．购买散装熟食应注意什么？ 22
三、禽、蛋及其制品的选购与食用 23
1．如何挑选鲜禽肉？ 23
2．怎样识别注水禽肉？ 24
3．如何选购活鸡？ 24
4．怎样鉴别病、死鸡做的烤鸡？ 25
5．如何选购鲜蛋？ 26
6．怎样鉴别洋鸡蛋与土鸡蛋？ 27
7．食用鸭蛋应注意什么？ 28
8．为什么皮蛋不宜多吃？ 28
9．如何选购咸蛋？ 29
四、水产品的选购与食用 31
1．海产品含有哪些生物毒素？ 31
2．水产品有哪些化学性危害？ 32
3．怎样安全食用水产品？ 33
4．如何选购淡水活鱼？ 34
5．如何选购海水鱼？ 35
6．如何选购虾类？ 36
7．如何选购蟹类？ 37
8．如何选购、食用贝类？ 37
9．如何选购海参？ 38
10．如何选购与食用海蜇？ 39
11．如何选购海蜇皮？ 40
12．如何选购海蜇头？ 40
13．怎样挑选甲鱼？ 40
14．如何选购与食用海带？ 42
15．如何选购与食用咸鱼？ 42
16．如何选购水产干货？ 43
17．如何鉴别有毒物质泡发的水产品？ 44
五、豆制品的选购与食用 46
1．如何选购豆制品？ 46
2．如何选购豆腐？ 47
3．如何选购豆腐干？ 48
4．如何选购腐竹？ 48
5．如何选购豆腐片（百叶、千张）？ 49
6．如何选购臭豆腐？ 50
7．如何选购与食用豆浆？ 50
8．如何选购豆腐乳？ 51
六、蔬菜及蔬菜制品的选购与食用 53
1．如何选购蔬菜？ 53
2．为什么要少选反季节和长途运输的蔬菜？ 54
3．为什么蔬菜越新鲜越好？ 54
4．如何减少蔬菜农药残留的危害？ 55
5．虫子咬过的蔬菜更安全吗？ 57
6．怎样选购豆芽？ 58
7．自己在家如何泡制豆芽？ 58
8．如何选购与食用黄花菜？ 59
9．如何选购与食用黑木耳？ 60
10．如何选购与食用酱菜？ 61
11．如何选购与食用酸菜？ 62
12．如何选购与食用榨菜？ 63
13．怎样吃野菜才安全？ 64
14．如何选购黄瓜？ 66
15．如何选购西红柿？ 66
16．如何选购萝卜？ 67
17．如何选购韭菜？ 67
18．如何选购土豆？ 68
19．如何选购花菜？ 69
20．如何选购菠菜？ 69
21．如何选购四季豆？ 69
22．如何选购白菜？ 70
23．如何选购生姜？ 70
24．如何选购香菜？ 70
25．如何选购胡萝卜？ 70
26．如何选购洋葱？ 71
27．如何选购山药？ 71
七、水果的选购与食用 72
1．吃水果有什么讲究？ 72
2．哪些水果不适合餐前吃？ 73
3．哪些水果适合饭后吃？ 74
4．哪些水果适合早上吃？ 74
5．什么是催熟水果？ 75
6．什么是染色水果？ 75
7．什么是打蜡水果？ 76
8．如何选购苹果？ 76
9．如何选购香蕉？ 77
10．如何选购桃子？ 77
11．如何选购橙子？ 78
12．如何选购西瓜？ 78
13．如何选购梨？ 79
14．如何选购草莓？ 79
15．如何选购葡萄？ 79
16．如何选购菠萝？ 80
17．如何选购甘蔗？ 80
18．如何选购与食用葡萄干？ 81
19．如何选购与食用荔枝干？ 82
20．如何选购与食用桂圆干？ 82
21．如何选购与食用柿饼？ 83
22．如何选购与食用蜜饯？ 84
八、谷物及其制品的选购与食用 85
1．如何选购大米？ 85
2．陈化米的最大危害是什么？ 87
3．怎么鉴别新米和陈米？ 87
4．免淘米真的不用淘吗？ 88
5．面粉如何分类？ 88
6．如何选购面粉？ 89
7．如何选购挂面？ 90
8．如何选购方便面？ 90
9．如何选购速冻饺子？ 92
10．如何鉴别常见问题谷物制品？ 92
九、调味品的选购与食用 95
1．如何选择食用油？ 95
2．选购食用油的要领是什么？ 96
3．买调和油还是纯食用油？ 97
4．如何选购与食用香油？ 98
5．如何选购食盐？ 99
6．如何选购与食用酱油？ 100
7．生抽和老抽的区别是什么？ 102
8．如何选购食醋？ 102
9．如何选购味精？ 103
10．如何选购鸡精？ 104
11．如何鉴别真假辣椒粉？ 105
12．如何选购花椒？ 105
13．如何选购大料？ 106
14．如何鉴别与食用桂皮？ 107
十、牛奶、乳制品的选购与食用 108
1．牛奶到底有多少种？ 108
2．如何选购与食用酸奶？ 111
3．如何选购普通奶粉？ 112
4．如何选购婴儿奶粉？ 113
5．如何选购奶酪？ 114
十一、糖类、蜂蜜、罐头和糕点的选购与食用 116
1．如何选购与存放食糖？ 116
2．如何选购与食用果冻？ 117
3．如何选购与食用口香糖？ 118
4．如何鉴别巧克力的品质？ 119
5．如何选购与食用蜂蜜？ 120
6．如何选购蛋糕？ 121
7．如何选购与食用罐头食品？ 121
8．如何选购月饼？ 123
十二、水和饮料的选购与饮用 124
1．喝什么水最安全？ 124
2．如何选购桶装水？ 125
3．如何选购瓶装水？ 126
4．哪些饮用水不够安全？ 127
5．哪些人不适合运动饮料？ 128
6．为什么说碳酸饮料要少喝？ 128
7．如何选购茶饮料？ 129
8．为什么不宜夸大苏打水的保健功效？ 130
9．怎样喝咖啡才不会危及健康？ 131
10．怎样选购与饮用果汁饮料？ 132
十三、酒类的选购与饮用 135
1．酒类包括哪些类型？ 135
2．为什么适量饮酒有益健康？ 136
3．为什么过量饮酒有害健康？ 136
4．如何控制每天饮酒的量？ 137
5．哪些人不宜饮酒？ 138
6．什么时候不宜饮酒？ 139
7．喝酒不伤身的小窍门是什么？ 140
8．如何选购白酒？ 141
9．如何安全饮用白酒？ 143
10．如何选购黄酒？ 143
11．如何安全饮用黄酒？ 144
12．如何选购啤酒？ 145
13．如何安全饮用啤酒？ 146
14．如何选购葡萄酒？ 146
十四、保健食品的选购与食用 148
1．保健食品和药品有什么区别？ 148
2．选购保健品应注意哪些问题？ 149
3．什么是良好的保健品消费心态？ 151
主要参考文献 153