第一章 酒的起源与发展 1
一、古代关于酒起源的传说 2
二、现代学者对酿酒起源的看法 14
三、我国著名的古代酿酒遗址 18
四、我国传统酿造术的文化特征 21
五、我国传统酿造术在各个历史时期的发展情况 27
第二章 酒与中国政治 31
一、酒与政治情怀 33
二、酒与政治谋略 35
三、在政治上以“酒”作斗智的手段 44
四、酒与皇权社稷 52
五、酒与雄将奇兵 58
六、酒与历代天子 63
七、影响中国历史的十次宴会 68
第三章 酒与社会生活 74
一、酒与节日 76
二、民间饮酒风俗 91
三、民间婚嫁生葬与酒 105
四、酒在民间习惯法上的运用及功能 126
第四章 酒与文学艺术 129
一、酒与诗词曲 129
二、酒与小说 134
三、酒与书法 142
四、酒与绘画 144
五、酒与对联 151
六、酒与成语、谚语 159
七、酒与戏剧 161
八、酒与影视 164
九、酒与音乐 167
十、酒与舞蹈 170
十一、酒与武术 175
十二、酒与杂技 178
第五章 酒诗酒词欣赏 182
一、咏酒诗词中的宇宙意识情结 183
二、咏酒诗词中的叹离伤别情结 186
三、咏酒诗词中的游子恋乡情结 194
四、咏酒诗词中的忧生患命情结 197
五、咏酒诗词中的忧国患民情结 200
六、咏酒诗词中对酗酒之害的控诉 208
第六章 古今名士与酒 211
一、古代名士与酒 211
二、现代名士与酒 222
第七章 中国酒令 232
一、大众酒令（亦称通令） 237
二、文人酒令（亦称雅令） 249
三、现代酒令（亦称劝酒令） 258
第八章 酒的科学 263
一、酒的基础知识 263
二、酒类简介 270
第九章 酒与健康 308
一、适量饮酒有益健康 309
二、嗜酒酗酒有损健康 315
三、“醉驾入刑”是对生命的尊重 321
四、酒在体内的消化吸收 324
五、酒醉与解酒方法 329
六、饮酒的学问 336
七、戒酒的方法 346
八、药酒简述 348
第十章 宴饮礼仪及技巧 357
一、礼仪起源及与酒的关系 358
二、宴会、筵席礼仪 362
三、现代宴会礼仪 366