第一章 抉择篇 1
第一节 你对肉牛了解吗? 1
一、品种发展 1
二、牛的主要生理指标 3
三、牛的生态适应性 3
四、牛的消化特征 4
五、牛的感觉 5
六、牛的行为特性 6
七、性成熟与使用年限 9
八、牛的价值 10
第二节 肉牛好不好养? 11
第三节 养肉牛的门槛有多高? 14
第四节 养肉牛需要具备哪些条件? 15
第五节 什么时候投资最合适? 19
第六节 投资多大规模合适? 22
第七节 我国肉牛业发展的方向 25
一、肉牛养殖组织化和规模化程度显著提高 25
二、肉牛繁育体系逐步建立和完善 26
三、建立肉牛优质安全饲草料供应体系 27
四、完善的肉牛产业链体系 27
五、肉牛及牛肉产品质量安全得到加强 28
第二章 方向篇 30
第一节 肉牛的品种介绍 30
一、我国主要黄牛品种 30
二、我国培育的主要黄牛品种 36
三、国外引进的主要肉牛品种 43
四、牦牛和水牛 52
第二节 肉牛经营模式 63
一、散养户模式 63
二、公司+农户模式 65
三、养殖（牧业）小区 73
四、托牛所 75
五、规模化养殖场（户） 79
六、养牛专业合作社 80
七、家庭农场 96
第三节 肉牛养殖方式 99
一、自繁自养 99
二、饲养繁殖母牛生产和销售犊牛 99
三、专业育肥架子牛 100
四、高档牛肉生产 103
第四节 肉牛饲养方法 105
一、舍饲 105
二、半舍饲半放牧 105
三、全放牧 106
第三章 实战篇 108
第一节 怎样撰写肉牛项目可行性报告? 108
一、项目可行性研究报告主要内容 109
二、项目可行性研究报告结构 109
三、可行性研究报告的一般要求 115
第二节 怎样搞好肉牛场建设? 116
一、养殖经营模式的选择 116
二、确定养殖方式 117
三、肉牛饲养方法 117
四、肉牛的饲养工艺流程 117
五、肉牛场规划面积 117
六、肉牛场场址选择 117
七、肉牛场的场区布局规划 122
八、肉牛舍建设 123
九、牛场附属设施 132
第三节 养牛需要哪些设备? 134
一、拴系设备 134
二、饲喂设备 135
三、饮水设备 136
四、清粪设备 136
五、饲料收割与加工机械 137
六、牛舍通风及防暑降温的机械和设备 142
七、消毒设备 143
八、其他设备 144
第四节 肉牛的引进 146
一、怎样引进肉牛? 146
二、高产母牛的选择方法 149
三、外购架子牛的注意事项 152
第五节 饲料 156
一、养牛常用的饲料原料 156
二、合理选择和配制饲料 198
三、全混合日粮 206
第六节 肉牛场管理 210
一、肉牛短期育肥 210
二、出口肉牛用药须知 213
三、关心一下牛的“脚” 214
四、养肉牛不挣钱的原因 216
五、冬季肉牛饲养管理应注意的问题 218
六、夏季肉牛饲养管理应注意的问题 219
七、犊牛四大疾病的防治 223
八、影响肉牛高产育肥的因素 227
第七节 有关知识 229
一、肉牛 229
二、犊牛 229
三、育成牛 229
四、架子牛 229
五、生长牛 230
六、胚胎期 230
七、哺乳期 230
八、幼年期 230
九、青年期 230
十、成年期 230
十一、胴体重 230
十二、屠宰率 231
十三、净肉率 231
十四、眼肌面积 231
十五、优质牛肉 231
十六、大理石花纹 231
十七、嫩度 231
十八、系水力 232
十九、PH值 232
二十、牛肉冷链 232
二十、后裔测定 233
二十二、相对育种值 233
二十三、肉牛的配种方式 233
二十四、杂交 234
二十五、杂种优势 234
二十六、同期发情 234
二十七、超数排卵 235
二十八、胚胎移植 236
二十九、体外受精 236
三十、性别控制技术 237
三一、基因导入 237
三十二、胚胎克隆 237
三十三、犊牛成活率 237
三十四、犊牛的早期断奶 237
三十五、日粮 238
三十六、饲粮 238
三十七、全价饲料 238
三十八、饲料转化率 238
三十九、饲料报酬 238
四十、反刍 238
四十一、嗳气 239
四十二、拴饲 239
四十三、舍饲 239
四十四、上槽 239
四十五、拴系式牛舍 239
四十六、散栏式牛舍 239
四十七、投入品 239
四十八、净道 240
四十九、污道 240
五十、牛场废弃物 240
五十一、动物疫病 240
五十二、病原体 240
五十三、动物防疫 240
五十四、兽药 240
五十五、兽用处方药 240
五十六、兽用非处方药 240
五十七、休药期（停药期） 241
五十八、最高残留限量 241
五十九、全进全出 241
六十、怎样鉴定肉牛年龄 241
六十一、水牛的年龄鉴别 241
六十二、如何计算预产期 242
六十三、肉牛体重增长规律 244
六十四、肉牛体内组织增长规律 244
六十五、牛的称重方法 245
六十六、用体尺估测牛体重的方法 245
六十七、动物福利 247
第四章 销售篇 248
第一节 如何卖个好价钱? 248
一、遵循市场规律，养殖适销对路的品种 248
二、健康养殖，生产放心食品 249
三、延伸产业链，增加产品附加值 249
四、实施品牌战略，打造过硬品牌 250
五、整合销售渠道，实施深度营销 250
第二节 育肥肉牛何时出栏效益高? 251
第三节 常见的销售渠道 252
一、合同销售 252
二、黄牛市场 255
三、肉类制品加工厂 256
四、出口 259
五、牛贩子（经纪人） 260
六、集贸市场 266
七、品牌牛肉连锁专卖店 270
八、大型超市 273
附录 276
附录1 无公害食品肉牛饲养管理准则 276
附录2 无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 282
附录3 无公害食品肉牛饲养兽医防疫准则 287
附录4 无公害食品畜禽饲养兽药使用准则 291
附录5 无公害食品畜禽饮用水水质 295
附录6 畜禽产地检疫规范 299
附录7 种畜禽调运检疫技术规范 300
附录8 玉米秸秆青贮技术规范 302
参考文献 308