第一章 概述 1
第一节 我国蛋鸡养殖业现状 1
第二节 环保型饲料配制的定义 4
第三节 环保型饲料配制的意义 5
一、配制环保型饲料是保障动物性食品安全的需要 5
二、配制环保型饲料是保护环境的需要 6
三、配制环保型饲料是合理利用饲料资源的需要 6
四、配制环保型饲料是饲料企业生存和发展的需要 7
第四节 环保型饲料配制的现状和发展趋势 8
一、环保型饲料配制面临的主要问题 8
二、环保型饲料配制的发展趋势 9
第二章 蛋鸡的生理特性及代谢特点 15
第一节 蛋鸡消化系统的解剖和生理特点 15
一、蛋鸡消化系统的形态结构 15
二、蛋鸡的消化功能及调节 20
第二节 蛋鸡生殖系统的解剖和生理特点 26
一、蛋鸡生殖系统的解剖特点 26
二、蛋鸡生殖系统的生理功能 28
第三节 蛋鸡体内主要营养物质的代谢途径 40
一、蛋鸡的蛋白质代谢 41
二、脂类的代谢 48
三、蛋鸡的碳水化合物代谢及调节 56
四、糖、脂类和蛋白质代谢的关系 66
第四节 蛋鸡体内物质代谢的调节 69
一、物质代谢的特点 70
二、物质代谢调节的基本方式 71
三、细胞水平的代谢调节 71
四、激素和神经系统对物质代谢的调节 75
第五节 蛋鸡的钙、磷代谢及调节 76
一、钙、磷的生理功能 76
二、钙、磷的吸收和排泄 77
三、钙、磷代谢的调节 78
第三章 我国蛋鸡的主要品种介绍 81
一、白壳蛋鸡主要品种 82
二、褐壳蛋鸡主要品种 84
三、粉壳蛋鸡主要品种 86
第四章 蛋鸡的营养需求 89
第一节 蛋鸡对营养物质的需要 89
一、碳水化合物和脂肪需要 89
二、蛋白质需要 100
三、矿物质需要 103
四、维生素需要 108
五、水的需要 109
六、各种营养物质间的平衡 109
第二节 蛋鸡的不同饲养阶段的营养需求 116
一、0～6周龄蛋鸡的营养需求 122
二、7～14周龄蛋鸡的营养需求 123
三、15周龄至5%开产蛋鸡的营养需求 124
四、开产至25周龄蛋鸡的营养需求 125
五、26～45周龄蛋鸡的营养需求 126
六、46～55周龄蛋鸡的营养需求 127
七、55周龄至淘汰蛋鸡的营养需求 128
八、淘汰鸡催肥的营养需求 128
第五章 蛋鸡常用饲料原料及营养价值 129
第一节 饲料分类 129
一、能量饲料 129
二、蛋白质饲料 130
三、矿物质饲料 130
四、饲料添加剂 131
第二节 鸡常用饲料营养特性、饲用价值及质量标准 131
一、能量饲料 131
二、蛋白质饲料 134
三、矿物质饲料 141
第三节 饲料添加剂 147
一、营养性添加剂 148
二、非营养性添加剂 156
第六章 环保型饲料配方的设计特点 161
第一节 环保型饲料配制的原则 161
一、科学性 161
二、经济性 162
三、安全性 163
四、市场性 163
五、合法性 164
六、可操作性 164
第二节 环保型饲料配方设计特点 164
一、科学估测饲料原料的营养物质含量 165
二、合理划分蛋鸡生理阶段并确定营养需要 166
第七章 环保型饲料配制主要技术 168
第一节 氨基酸平衡技术 168
一、理想蛋白和氨基酸平衡的概念 168
二、氨基酸平衡的目的 170
三、理想蛋白—氨基酸平衡模式及应用 173
第二节 复合酶制剂的添加 177
一、饲用酶制剂 177
二、复合酶制剂的应用 179
三、影响饲用复合酶制剂使用效果的主要因素 180
第三节 植酸酶的应用 181
一、植酸酶及其作用机制 181
二、植酸酶在蛋鸡中的应用 183
三、植酸酶的合理使用 185
第四节 小麦型日粮 185
一、小麦的抗营养因子及其作用机理 186
二、酶制剂在小麦型饲粮中的应用 187
三、合理使用小麦型日粮 189
第五节 新型环保饲料原料的开发与应用 190
一、DDGS饲料 190
二、饼粕类发酵饲料 194
三、液体鱼蛋白饲料 199
四、畜禽废弃物发酵饲料 201
五、废渣粕发酵饲料 202
第八章 环保型饲料品质控制和贮藏 208
第一节 环保型饲料的品质控制 208
一、环保型饲料品质控制的原则 208
二、环保型饲料品质控制方案 209
第二节 复合酶制剂的酶活测定方法及检测要点 212
一、酶制剂的定义及分类 212
二、常见的酶活测定方法 213
三、酶制剂活性测定影响因素的分析 215
附件一 未成熟来航型鸡的营养需要（美国NRC，1994） 220
附件二 鸡的营养需要（NY/T33—2004） 223
参考文献 226