一、各国饮食指南 1
（一）美国饮食指南 1
（二）日本饮食指南 2
（三）新加坡饮食指南 2
（四）马来西亚饮食指南 2
（五）中国饮食指南 3
（六）台湾饮食指南 3
二、健康饮食 6
（一）健康饮食标准 6
（二）健康饮食观念 9
（三）健康饮食原则 12
（四）各种健康食品 15
（五）最佳饮食分类 33
（六）器官最爱食物 37
（七）各国健康饮食 42
（八）平衡饮食结构 47
（九）名人健康饮食 57
（十）一些健康饮品 62
（十一）何谓粗茶淡饭 65
（十二）饮食健康自测 68
三、正确吃法 70
（一）健康饮食习惯 70
（二）一日三餐吃法 75
（三）主食正确吃法 80
（四）蔬菜健康吃法 90
（五）水果科学吃法 106
（六）肉蛋吃的学问 119
（七）水产品怎样吃 129
（八）菌类最佳吃法 137
（九）坚果健康吃法 142
（十）怎样喝奶最好 151
（十一）如何科学喝汤 159
（十二）喝饮料要科学 164
（十三）食油健康吃法 182
（十四）调料正确吃法 186
（十五）酒类健康饮法 198
（十六）甜食科学吃法 203
四、科学加工 211
（一）食物烹饪与贮藏 211
（二）主食的烹制方法 223
（三）蔬菜的烹制方法 230
（四）肉蛋鱼虾烹制法 243
（五）怎样煲汤最营养 253
（六）坚果的烹制方法 254
（七）调料的烹制方法 255
（八）油类的烹调方法 261
（九）其他食物烹调法 262
五、饮食注意 266
（一）垃圾食品 266
（二）饮食宜忌 270
（三）饮食误区 275
（四）食物相克 293
（五）食物伤身 294
（六）服药忌口 309
六、发育饮食 312
（一）促体发育食物 312
（二）促脑发育食物 312
（三）变声饮食调理 313
（四）影响发育食物 314
七、增智饮食 318
（一）健脑食物 318
（二）善食致智 321
（三）考生饮食 325
八、延年饮食 330
（一）长寿饮食秘诀 330
（二）延缓衰老食物 339
（三）抵抗衰老食谱 348
（四）长寿饮食习惯 350
九、美容饮食 355
（一）养颜饮食 355
（二）美肤饮食 358
（三）护发饮食 362
十、防病饮食 365
（一）防小病饮食 365
（二）防心脏病饮食 369
（三）防高血脂饮食 372
（四）防高血压饮食 375
（五）防动脉硬化饮食 375
（六）防中风饮食 376
（七）防癌症饮食 377
（八）防糖尿病饮食 380
（九）防痴呆症饮食 382
（十）防胃肠病饮食 383
（十一）防肝病饮食 383
（十二）防痛风饮食 385
（十三）防便秘饮食 386
（十四）防骨质疏松症饮食 386
（十五）防前列腺病饮食 387
（十六）防眼病饮食 388
（十七）防老年性耳聋饮食 389
（十八）防流感饮食 390
（十九）防口腔病饮食 391
（二十）防“心病”饮食 392
十一、诊断饮食 393
（一）潜血试验饮食 393
（二）胆囊造影饮食 394
（三）低钙试验饮食 394
（四）干膳食 395
（五）结肠造影饮食 396
（六）饱餐试验饮食 396
（七）葡萄糖耐量试验饮食 397
（八）CT检查试验饮食 398
十二、治疗饮食 399
（一）高蛋白饮食 399
（二）低蛋白饮食 400
（三）高热量饮食 401
（四）低热量饮食 401
（五）少油饮食 402
（六）高糖饮食 402
（七）低盐饮食 403
（八）无盐饮食 403
（九）低胆固醇饮食 404
（十）低嘌呤饮食 405
（十一）高钙饮食 406
（十二）低钙饮食 406
（十三）高磷饮食 406
（十四）低磷饮食 407
（十五）高钾饮食 407
（十六）低钾饮食 407
（十七）高钠饮食 408
（十八）低钠饮食 408
（十九）少碘饮食 409
（二十）高铁饮食 409
（二十一）高纤维饮食 409
（二十二）低铜饮食 409
（二十三）多维生素饮食 410
（二十四）低草酸饮食 410
（二十五）要素饮食 410
（二十六）称重饮食 411
（二十七）麦淀粉饮食 411
（二十八）清淡饮食 412
（二十九）普通饮食 413
（三十）软饭饮食 414
（三十一）半流质饮食 415
（三十二）流质饮食 416
十三、饮食安全 418
（一）食品安全标准 418
（二）食品安全温度 419
（三）食品安全问题 420
（四）挑出安全食品 424
（五）常见有害食物 425
（六）防腐剂添加剂 428
（七）去除蔬果农药 429
（八）冰箱食品时限 429
（九）常见食物中毒 430
十四、按年龄选食 435
（一）婴幼儿饮食 435
（二）儿童饮食 436
（三）青少年饮食 437
（四）成年人饮食 438
（五）老年人饮食 440
十五、按性别选食 444
（一）女性饮食 444
（二）男性饮食 447
十六、按血型选食 449
（一）O型血人饮食 449
（二）A型血人饮食 449
（三）B型血人饮食 450
（四）AB型血人饮食 450
十七、按基因选食 451
十八、按体质选食 453
十九、按季节选食 456
（一）春天饮食 456
（二）夏季饮食 459
（三）秋季饮食 463
（四）冬季饮食 468
二十、按天气选食 475
二十一、按情绪选食 478
（一）情绪不好时选食 478
（二）精疲力尽时选食 478
二十二、按性格选食 480
二十三、按爱好选食 481
（一）爱运动人饮食 481
（二）爱喝咖啡人饮食 482
（三）爱吃甜食人饮食 482
（四）爱饮茶人饮食 482
（五）爱抽烟人饮食 483
（六）爱喝酒人饮食 483
（七）爱上餐馆人饮食 484
二十四、按体态选食 485
（一）肥胖人饮食 485
（二）瘦弱人饮食 486
（三）怕冷、劳累人饮食 487
二十五、按职业选食 488
（一）体力劳动者饮食 488
（二）脑力劳动者饮食 489
（三）电脑族的饮食 490
（四）太空人饮食 491
二十六、按疾病选食 494
（一）感冒病人饮食 494
（二）流感病人饮食 499
（三）发烧病人饮食 501
（四）气管炎病人饮食 503
（五）哮喘病人饮食 511
（六）肺结核病人饮食 515
（七）心脏病人饮食 518
（八）心绞痛病人饮食 524
（九）心肌梗死病人饮食 525
（十）动脉硬化病人饮食 526
（十一）高脂血症病人饮食 528
（十二）高血压病人饮食 534
（十三）低血压病人饮食 538
（十四）中风病人饮食 539
（十五）癌症病人饮食 540
（十六）糖尿病人饮食 546
（十七）痛风病人饮食 552
（十八）胃溃疡病人饮食 555
（十九）腹泻病人饮食 557
（二十）便秘病人饮食 559
（二十一）肝病病人饮食 562
（二十二）呃逆者饮食 565
（二十三）贫血病人饮食 566
（二十四）肾病病人饮食 568
（二十五）尿频、夜尿多者饮食 570
（二十六）老年痴呆病人饮食 573
（二十七）神经衰弱病人饮食 574
（二十八）疼痛者饮食 575
（二十九）失眠病人饮食 576
（三十）胆道病病人饮食 580
（三十一）关节炎病人饮食 581
（三十二）骨折病人饮食 582
（三十三）骨质疏松症病人饮食 583
（三十四）眼科病食疗 584
（三十五）耳鼻喉科病食疗 587
（三十六）口腔科病食疗 591
（三十七）妇科病食疗 594
（三十八）皮肤病食疗 596
附录 食物的营养成分表 603