第1章 导论 1
1.1食品质量安全实践体系面临的新挑战 1
1.2食品质量安全领域的理论阵营与现有理论困境 2
1.3本书的分析框架与内容安排 5
1.4本书的分析方法与维度 8
第2章 食品质量安全的动力机制与治理理论 11
2.1食品质量安全动力：公共规制与市场驱力的双重效应 11
2.2食品质量安全风险的诱发源及其关系机理 12
2.3食品质量安全外部治理模式及理论困境 17
2.4食品质量安全治理：产业组织模式的新视角 21
2.5现有食品质量安全治理理论的解释力及其演进趋势 24
第3章 产业组织模式影响水海产品质量安全的机理理论框架 28
3.1约束质量安全中产业内横纵向关系替代政府规制的理论逻辑 28
3.2约束水海产品质量安全的主流产业组织模式是纵向一体化或合作社 30
3.3产业链纵向关系对水海产品质量安全的作用机理 32
3.4政府规制对产业内横纵向关系约束质量安全的补充效应 37
3.5食品生产经营者特性、产业属性对食品质量安全的影响 38
3.6产业组织模式对水海产品质量安全的作用机理整合框架 39
第4章 水产品质量安全研究：多案例分析与量化实证的融合 41
4.1产业组织模式影响水产品质量安全的多案例质性分析架构 41
4.2产业组织模式影响水产品质量安全的实证分析架构及概念界定 45
第5章 我国水海产品生产流通组织模式及产品质量状态评估：多案例研究 55
5.1南通条斑紫菜生产流通模式及其产品质量评估 56
5.2宁德养殖大黄鱼生产流通模式及其产品质量状态评估 64
5.3奉贤南美白对虾养殖流通模式及其产品质量安全评估 68
5.4水产品专业市场运营模式及其产品质量安全评估 73
5.5典型水海产品产业组织模式与产品质量安全关系解读 78
5.6多案例质性分析结果讨论 83
第6章 产业组织模式影响水海产品质量安全的实证研究 85
6.1纵向一体化对食品质量安全的影响：基于食品上市公司的经验分析 85
6.2产业组织模式影响水海产品质量安全的实证研究结果 88
6.3产业组织模式对水海产品质量安全影响的假设检验小结 157
第7章 结论与食品质量安全“全产业链”治理机制 159
7.1质性研究结论——水海产品典型产业组织模式运作机理与质量安全 159
7.2产业组织模式影响水海产品质量安全的经验分析与实证结果 161
7.3食品质量安全的“全产业链”治理机制——基于水产品的实证 171
参考文献 181
附录 194
附录1水产品专业批发市场调研提纲 194
附录2水产品市场流通经营调查问卷 195
附录3水产养殖区核心企业调查问卷 202
附录4水产品养殖户生产现状与产销对接模式调查问卷 210
后记 219