一、北方优质水稻生产概况与意义 1
（一）国内外优质水稻生产概况 1
1．国外优质水稻生产概况 1
2．中国北方优质水稻生产概况 1
3．北方优质水稻生产发展现状 2
4．开发优质水稻生产的意义 2
5．开发优质水稻生产的有利因素 3
（二）优质水稻、优质米及绿色食品的一般概念 4
1．优质水稻 4
2．优质米 4
3．优质米和优质水稻含义的区别 5
4．优质米品质标准 5
5．绿色食品 6
二、优质水稻及其栽培特点 7
（一）优质水稻对品种质量的要求 7
（二）优质水稻对生态环境条件的要求 8
1．对当地生态环境的要求 8
2．对生产中农艺技术的要求 8
（三）优质水稻对生产栽培措施的要求 8
1．对灌溉技术的要求 8
2．对施肥技术的要求 9
3．对脱谷储运和加工的要求 10
三、优质水稻的标准 13
（一）优质水稻品种标准 13
1．优质水稻品种株型标准 13
2．优质水稻品种生理特性 14
（二）优质水稻生态环境标准 14
1．大气污染标准 14
2．优质水稻灌溉水质标准 15
3．优质水稻栽培对土壤污染物标准的要求 16
4．常用杀菌剂安全用量技术指标 17
5．常用杀虫剂安全用量技术指标 18
6．常用除草剂安全用量技术指标 19
（三）优质稻米的标准 20
1．优质稻米的一般标准 20
2．优质稻米的品质标准 21
3．优质稻米品质综合指标 24
4．优质稻米等级标准 28
四、北方优质水稻生理生化与气候生态 29
（一）稻米品质的生理生化特性 29
1．稻米的碾米品质 29
2．稻米的外观品质 31
3．稻米的蒸煮食味品质 32
4．稻米的营养品质 33
（二）稻米品质与气候生态 34
1．稻米外观品质性状的变异 34
2．稻米外观品质与结实期气象条件的关系 35
3．稻米蒸煮食味品质与结实期气象条件的关系 35
（三）北方优质水稻气候生态分布 38
1．优质水稻品质的气候指标 38
2．优质水稻气候生态区划 38
3．北方优质水稻基地概况 41
五、优质水稻栽培技术 44
（一）优质水稻新品种选用 44
1．优质水稻新品种选用标准 44
2．优质水稻新品种的类型与特点 44
3．优质水稻新品种的合理布局与引进 45
4．北方稻区优质水稻新品种 47
5．华北稻区优质水稻新品种 58
6．西北稻区优质水稻新品种 66
（二）优质水稻壮秧培育技术 69
1．水稻育苗技术的改进与发展 69
2．不同育苗方式及种类 70
3．秧苗类型及壮秧的生理素质 70
4．培育健壮秧苗 74
（三）优质水稻耕作整地技术 79
1．稻田土壤的特点 79
2．稻田耕作类型 80
3．不同类型耕作方法的优缺点 81
4．稻田土壤改良与培肥方法 82
（四）优质水稻栽培合理稀植 84
1．确定优质栽培的合理密度 85
2．确定优质栽培的适宜移栽期 86
3．栽培密度对水稻群体及稻米品质的影响 87
4．适宜优质栽植方法 90
（五）优质水稻栽培合理施肥 92
1．肥料营养对水稻植株生育的影响 92
2．水稻体内养分平衡的调节对稻米品质的影响 93
3．调节营养防早衰是稻米优质的关键 94
4．合理经济施肥方法 95
5．水稻适时氮肥管理技术 98
（六）优质水稻科学灌溉 99
1．灌溉水质标准 99
2．灌溉渠系建设 100
3．灌溉水的作用 102
4．优质水稻灌溉技术 104
（七）优质水稻病虫草害防治及防除 108
1．优质水稻栽培病虫草害防治及防除特点 108
2．优质水稻栽培病虫草害防治及防除的对象和范围 108
3．优质水稻栽培病虫草害防治及防除技术 109
4．化学节水剂和化学调控技术的应用 121
六、影响优质水稻米质的生理障碍 126
（一）北方稻区优质水稻常发生的生理障碍 126
1．倒伏现象 126
2．早衰现象 127
3．缺素症 128
七、名特优水稻及其栽培技术 131
（一）名特优水稻的意义与历史发展 131
1．名特优水稻的意义 131
2．名特优水稻的历史发展 132
（二）名特优水稻栽培特点与技术要求 134
1．名特优水稻栽培特点 134
2．名特优水稻栽培技术要求 135
参考文献 137