上篇 农业工作 1
第一章 栽种与收割首要作物水稻 3
一、种田青等绿肥作物 3
二、整地 5
三、插秧 5
四、灌溉 7
五、巡水 8
六、除草 8
七、喷药 9
八、施肥 10
九、收割 11
十、晒谷 12
十一、进仓 13
十二、贩卖 14
十三、碾米与消费 15
第二章 种植本土意涵浓厚的番薯 17
一、名称与意义 17
二、本土性作物 18
二、翻土与破土 18
四、栽植与成长 19
五、间作与灭鼠 20
六、收成 21
七、制签与储藏 22
八、贩卖与食用 23
九、文化与政治象征意义与价值 25
十、如何保护 26
第三章 始于殖民时期生产的甘蔗与砂糖 29
一、蔗糖的发展与殖民政策 29
二、整地与基肥 30
三、剥叶 30
四、取苗与种植 31
五、灌溉与培土 31
六、除草与施肥 32
七、收成的景观 33
八、往来车场（站）与糖厂的运输 34
九、蔗糖与甜味 35
十、栈单的保存与买卖 36
十一、糖厂的废除与转型 36
十二、为何政策上未考虑转型生产能源？ 37
第四章 为自给而种植多样作物 39
一、重要的杂项作物及变迁 39
二、种收黄麻的工作 40
三、种植胡麻 41
四、种植玉米 42
五、种植花生 43
六、种植高粱 44
七、种植黄豆 45
八、种植棉花 46
九、种植小麦 47
十、种植毘麻 48
十一、区域外的烟草与香茅草 48
十二、茶叶的种植与采收 49
十三、其他的杂作 49
第五章 在庭院及田中种植蔬菜与水果 51
一、蔬菜与水果的重要地位 51
二、蔬菜的栽种方式 52
三、蔬菜的运销与加工储藏 53
四、庭院中的果树 53
五、果农的一般管理与经营方法 54
六、几种重要水果的种植 55
第六章 养牛放牛经与牛故事 63
一、牛的重要性 63
二、主人对牛的照护 65
三、牧童放牛 66
四、牛的柔顺与勇猛 67
五、到牛墟买牛与卖牛 69
六、水牛的精神与价值 70
七、十二生肖中牛的排行故事 71
八、牛的艺术与政治文化象征 72
九、嫁妆一牛车 73
第七章 养猪副业与有关猪的职业 75
一、养猪的重要性 75
二、自育与购买小猪 77
三、建设猪舍 78
四、自制饲料与选购豆饼 79
五、卖猪的时机与要诀 80
六、猪的病死与防治 82
七、杀猪与贩卖猪肉 83
八、牵猪哥配种 85
九、农村养猪事业的演变 86
第八章 养鸡生蛋与相关秘辛 87
一、农家养鸡的目的 87
二、可爱小鸡的诞生 88
三、不很守规矩却又容易被诱惑的家禽 89
四、给鸡栖息的鸡舍 90
五、绝佳风味的土鸡肉 91
六、母鸡生蛋与老祖母卖鸡蛋 92
七、鸡贩与鸡笼 94
八、养鸡的娱乐与礼俗的用途 95
九、鸡的小故事 96
第九章 饲养鹅、鸭与羊群的趣味与事端 99
一、鹅、鸭戏水与鸡不同 99
二、鹅、鸭的特殊饲料 100
三、鹅咬人或偷吃稻苗而惹人厌 100
四、人吃鹅肉使鹅的身价抬高 101
五、红面鸭与土番鸭 102
六、鸭肉的吃法 103
七、有关鹅、鸭的谚语 103
八、鹅、鸭身上之物的剩馀价值 106
九、鹅、鸭的疾病及其对人的传染 107
十、鸭、鹅的艺术景观 108
十一、饲养羊群的乐趣 109
第十章 捕捉与饲养鱼类及其他水产的生计 111
一、溪沟中捕捉小鱼虾 111
二、在池塘与溪沟中钓鱼 112
三、养鱼与捞鱼 114
四、渔塭与渔民养鱼 115
五、近海捕鱼及其困境 117
六、渔民也靠捞鱼苗维生 118
七、内陆农民到海滩捉毛蟹 119
八、村民到水田泥地及其他湿地挖泥鳅及鳝鱼 120
下篇 农业工作 121
第十一章 过年的忙碌与喜悦 123
一、对新年的期待与害怕 123
二、磨米浆炊年糕过新年 124
三、外出游子还乡团聚 125
四、过年节吃年夜饭 125
五、小赌怡情的陋俗 126
六、拜年、红包及送礼 127
七、初一不洗衣、扫地与下田 128
八、初二回娘家 129
九、祭神明、拜祖先与吃拜拜 130
十、演戏与谢神 131
十一、五日年假结束初六开工大吉 132
十二、贴门联庆喜气 133
第十二章 免费看郎中显身手 135
一、选在夏秋夜晚 135
二、敲锣打鼓告知大家 136
三、表演十八般文武艺能 137
四、拜会在地大老 138
五、凭三寸不烂之舌推销药物及日常用品 138
六、贩卖的药物常是自制且罕见偏方 140
七、热络的气氛与观众的满意 140
八、受骗与后悔 142
九、最怕停电与下雨 143
十、校外教育的一课 144
十一、街上也常见有郎中卖艺的活动 145
第十三章 休闲与娱乐 147
一、生命周期的休闲娱乐分析 147
二、略去婴儿与幼儿时期的休闲与娱乐不谈 148
三、儿童时期的休闲与娱乐 148
四、青少年时期的休闲与娱乐 151
五、成中年期的休闲与娱乐 153
六、老年期的休闲与娱乐 156
七、家庭为休闲娱乐重心的重要概念 157
第十四章 婚姻、生育与养育儿女 159
一、说媒的艺术与能耐 159
二、自由恋爱的演变 160
三、婚礼的喜悦与合作行为 162
四、婚后的许多规范与问题 163
五、接生婆与助产士 165
六、生男育女的礼俗 166
七、养育儿女的艰辛历程 167
八、高婴儿死亡率及原因与后果 168
第十五章 信仰、迷信、疾病与求医 171
一、农村的人寄望神明、卜卦与算命的无奈 171
二、寄望的事项与多种的信仰与迷信 172
三、寄药包与赤脚医生的治病方法 173
四、求神问佛的治病行为 175
五、乩童与神棍 176
六、牵亡魂 177
七、煮油锅驱魔鬼 178
八、求医的困难与失医、误医的后果 179
九、多见无牙、伤眼、与坏腿的病人 180
十、信仰与迷信的心理功能与极限 181
第十六章 死亡及其祭典 183
一、不分年龄与性别的死亡 183
二、折寿与正寝 184
三、永别的悲哀 185
四、农民死前的重要挂念与遗言 186
五、告别的习惯仪式 188
六、从土葬到火化的重要变迁 189
七、我曾经对农村公墓改革有建议 191
八、思念是活人与死人的交会点 192