第一章 总论 1
第一节 旅游餐饮服务企业会计概述 1
一、旅游餐饮服务企业会计的意义和特点 1
二、旅游餐饮服务企业会计的职能 1
三、旅游餐饮服务企业的会计对象 2
四、旅游餐饮服务企业会计的任务 2
第二节 会计基本假设和会计信息质量要求 3
一、会计基本假设 3
二、会计信息质量要求 4
第三节 旅游餐饮服务企业的会计要素和会计科目 6
一、旅游餐饮服务企业的会计要素 6
二、旅游餐饮服务企业的会计科目 7
练习题 9
第二章 货币资金和结算业务 10
第一节 货币资金概述 10
一、货币资金的意义 10
二、货币资金的分类 10
第二节 库存现金 11
一、库存现金的管理 11
二、库存现金的核算 12
第三节 备用金 12
一、备用金的管理 12
二、备用金的核算 12
第四节 银行存款 13
一、银行存款的管理 13
二、银行存款的核算 13
第五节 结算业务 14
一、支票 14
二、银行本票 17
三、银行汇票 18
四、商业汇票 20
五、信用卡 24
六、汇兑结算 26
七、托收承付结算 28
八、委托收款结算 29
第六节 企业与银行对账的方法 30
一、企业与银行对账的目的和方法 30
二、未达账项及其四种情况 31
三、银行存款余额调节表的编制方法 31
第七节 外币业务 32
一、外汇和外币业务概述 32
二、外币业务的核算 34
练习题 35
第三章 存货 40
第一节 存货概述 40
一、存货的意义 40
二、存货的确认条件 40
三、存货的范围 40
四、存货的分类 41
第二节 原材料 41
一、原材料的分类和计价 41
二、原料及主要材料的核算 42
三、辅助材料和燃料的核算 48
四、物料用品的核算 48
第三节 低值易耗品 49
一、低值易耗品购进的核算 49
二、低值易耗品领用和摊销的核算 50
三、低值易耗品修理和报废的核算 51
四、低值易耗品出售和盘亏盘盈的核算 51
练习题 52
第四章 固定资产、无形资产和长期待摊费用 56
第一节 固定资产 56
一、固定资产概述 56
二、固定资产的计量 57
三、固定资产取得的核算 58
四、固定资产折旧的核算 59
五、固定资产后续支出的核算 63
六、固定资产处置的核算 65
七、固定资产清查的核算 67
八、固定资产减值的核算 67
第二节 无形资产 68
一、无形资产概述 68
二、无形资产的计量 70
三、无形资产取得的核算 70
四、无形资产摊销的核算 72
五、无形资产处置的核算 73
六、无形资产减值的核算 74
第三节 长期待摊费用 74
一、长期待摊费用概述 74
二、长期待摊费用的核算 74
练习题 75
第五章 旅游经营业务 80
第一节 旅游经营业务概述 80
一、旅游经营业务的特殊性 80
二、旅游企业的分类 80
第二节 国际结算 81
一、国际结算概述 81
二、汇付结算方式 81
三、托收结算方式 83
四、信用证结算方式 84
五、旅行支票 86
第三节 旅游经营业务收入 87
一、旅游产品销售价格的确定 87
二、旅游经营业务收入的内容及分类 88
三、旅游经营业务收入的确认 88
四、旅游经营业务收入的核算 89
第四节 旅游经营业务成本 94
一、旅游经营业务成本的内容及分类 94
二、旅游经营业务成本的核算 95
练习题 97
第六章 餐饮经营业务 100
第一节 餐饮经营业务概述 100
一、餐饮企业的经营特点 100
二、餐饮企业会计核算的特点 100
第二节 餐饮制品的原材料 101
一、原材料的分类 101
二、原材料的计价 101
三、原材料内部调拨的核算 102
四、委托加工材料的核算 102
五、领用原材料的核算 104
六、原材料的明细分类核算 104
第三节 餐饮制品的成本 104
一、餐饮制品成本的核算方法 104
二、食品净料成本的计算 106
第四节 餐饮经营业务收入 107
一、餐饮经营业务收入的分类 107
二、餐饮制品销售价格的制定 107
三、餐饮企业经营业务收入的结算方式 108
四、餐饮企业销售收入的核算 110
练习题 111
第七章 服务经营业务 115
第一节 服务经营业务概述 115
一、服务企业的意义和种类 115
二、服务经营业务的特点 115
第二节 客房经营业务 115
一、客房经营业务的意义 115
二、客房经营业务的特点 116
三、客房经营业务收入的确认和计量 116
四、客房经营业务收入的核算 116
五、坏账损失 119
第三节 美容经营业务 121
一、美容经营业务概述 121
二、美容经营业务收入的核算 121
第四节 广告经营业务 124
一、广告经营业务概述 124
二、广告经营业务收入的核算 124
三、广告经营业务成本的核算 125
第五节 沐浴经营业务 126
一、沐浴经营业务概述 126
二、沐浴经营业务收入的核算 126
三、沐浴经营业务成本的核算 127
第六节 洗染经营业务 127
一、洗染经营业务概述 127
二、洗染经营业务收入的核算 128
三、洗染经营业务的成本核算 129
第七节 照相经营业务 129
一、照相经营业务概述 129
二、照相经营业务各种收入的核算 130
三、照相经营业务成本的核算 131
第八节 修理经营业务 131
一、修理经营业务概述 131
二、修理经营业务收入的核算 132
三、修理业的成本核算 133
第九节 娱乐经营业务 133
一、娱乐经营业务概述 133
二、娱乐经营业务收入的核算 133
练习题 134
第八章 商场经营业务 140
第一节 商场经营业务概述 140
一、商场的形式 140
二、库存商品的核算方法 140
第二节 数量进价金额核算 141
一、商品购进的核算 141
二、进货退出的核算 143
三、购进商品退补价的核算 143
四、商品销售的核算 144
五、主营业务收入的调整 145
六、代销商品的核算 145
七、商品储存的核算 147
第三节 售价金额核算 149
一、商品购进的核算 149
二、进货退出的核算 150
三、购进商品退补价的核算 150
四、商品销售的核算 151
五、商品销售成本和商品销售收入的调整 152
六、商品储存的核算 154
练习题 157
第九章 对外投资 162
第一节 对外投资概述 162
一、对外投资的分类 162
二、对外投资的目的和特点 163
第二节 交易性金融资产 163
一、交易性金融资产取得的核算 163
二、交易性金融资产持有期间股利和利息的核算 164
三、交易性金融资产的期末计量 164
四、交易性金融资产出售的核算 165
第三节 持有至到期投资 165
一、持有至到期投资取得的核算 165
二、持有至到期投资减值的核算 168
三、持有至到期投资出售和重分类的核算 169
第四节 可供出售金额资产 169
一、可供出售金额资产取得的核算 169
二、可供出售金融资产期末计量的核算 170
三、可供出售金融资产出售的核算 171
第五节 长期股权投资 171
一、长期股权投资初始成本的确定和核算 171
二、长期股权投资后续计量的核算 173
三、长期股权投资减值的核算 176
四、长期股权投资出售的核算 176
练习题 177
第十章 负债 182
第一节 负债概述 182
一、负债的意义和特征 182
二、负债的分类 182
第二节 流动负债 183
一、短期借款的核算 183
二、应付职工薪酬的核算 184
第三节 非流动负债 188
一、非流动负债概述 188
二、长期借款的核算 190
三、应付债券的核算 191
四、长期应付款的核算 197
五、或有事项和预计负债 199
练习题 202
第十一章 所有者权益 206
第一节 所有者权益概述 206
一、所有者权益的性质 206
二、所有者权益的分类 206
第二节 实收资本 207
一、实收资本与注册资本 207
二、企业的组织形式 207
三、实收资本的核算 208
四、股本的核算 208
第三节 资本公积 210
一、资本溢价 210
二、其他资本公积 211
第四节 库存股 211
一、库存股以股份支付方式奖励职工的核算 211
二、注销库存股减少注册资本的核算 213
第五节 留存收益 213
一、盈余公积的核算 213
二、未分配利润的核算 214
练习题 214
第十二章 期间费用和政府补助 217
第一节 期间费用概述 217
一、期间费用的分类 217
二、期间费用的列支方式 219
第二节 期间费用的核算 220
一、期间费用的总分类核算 220
二、期间费用的明细分类核算 221
第三节 政府补助 222
一、政府补助概述 222
二、政府补助的核算 223
练习题 224
第十三章 税金和利润 227
第一节 税金和教育费附加 227
一、税金的意义 227
二、税金的分类 227
三、税金的核算 229
四、教育费附加 233
第二节 利润 233
一、利润的意义 233
二、利润总额的构成 233
三、利润核算前的准备工作 234
四、利润总额的核算 235
五、所得税的核算 237
第三节 利润分配 241
一、利润分配的意义和顺序 241
二、利润分配的核算 242
三、“本年利润”账户和“利润分配”账户的转销 244
练习题 245
第十四章 财务报告 249
第一节 财务报告概述 249
一、财务报告的意义 249
二、财务报表的作用 249
三、财务报表的组成和编制要求 250
四、财务报表的分类 250
第二节 资产负债表 251
一、资产负债表的意义和作用 251
二、资产负债表的结构和内容 251
三、资产负债表的编制方法 253
第三节 利润表 255
一、利润表的意义和作用 255
二、利润表的结构和内容 255
三、利润表的编制方法 256
四、利润分配表 257
第四节 现金流量表 259
一、现金流量表的意义和作用 259
二、现金流量表的结构和内容 259
三、现金流量表的编制方法 262
第五节 所有者权益变动表 270
一、所有者权益变动表的意义和作用 270
二、所有者权益变动内容和结构 270
三、所有者权益变动表的编制方法 271
第六节 附注 273
一、企业基本情况 273
二、财务报表的编制基础 273
三、遵循企业会计准则的声明 273
四、重要会计政策和会计估计 273
五、会计政策和会计估计变更及差错更正的说明 273
六、报表重要项目的说明 273
第七节 财务报表的分析 274
一、偿债能力分析 274
二、营运能力分析 275
三、盈利能力分析 276
第八节 前期差错及其更正 278
一、前期差错概述 278
二、前期差错的更正方法 278
三、前期差错的更正披露 280
练习题 280
附录A 复利现值系数表 287
附录B 年金现值系数表 288