导论 1
一、概念：旅游、旅游业与旅游教育 1
二、课题缘起与意义 10
三、研究范畴与学术方法 13
第一章 中国旅游业概述 16
第一节 中国古代的旅游业 16
第二节 中国近代的旅游业 18
第三节 中国当代的旅游业 22
一、计划经济下的旅游业：1949—1978年 22
二、市场转型下的旅游业：1978—1995年 26
三、经济产业化下的旅游业：1995年至今 31
第二章 中国高等旅游教育的兴起与发展 36
第一节 高等旅游教育的兴起 36
一、旅游业对人才的需求 36
二、高等旅游教育的诞生 40
第二节 高等旅游教育的发展 41
一、探索起步阶段：1979—1995年 41
二、规模扩张时期：1995—2005年 46
三、持续扩张与稳定发展时期：2005年以来 50
第三章 专科旅游专业教育 53
第一节 本科院校的专科旅游专业 54
第二节 综合性与行业性高职高专的旅游专业 60
第三节 独立建制的高职高专旅游院校 72
一、“五星联盟”简介 73
二、以能力为本位的人才培养模式 74
三、基于职业岗位适应的课程建设 77
第四节 专科旅游专业建设规范 85
一、关于人才培养目标 86
二、关于课程体系建构 87
三、关于师资配备标准 91
四、关于实训基地建设 92
第四章 本科旅游专业教育 95
第一节 主要类型及其特征 95
第二节 本科旅游人才培养 100
一、人才培养模式 100
二、人才培养目标 109
三、人才培养途径 119
第三节 本科旅游专业课程 125
第五章 研究生旅游专业教育 135
第一节 硕士研究生旅游专业教育 135
一、硕士研究生教育现状 135
二、硕士研究生的培养 145
三、硕士学位论文 153
第二节 博士研究生旅游专业教育 157
一、博士研究生教育概况 157
二、博士研究生的培养 161
三、博士学位论文 169
第六章 高等旅游教育的问题与思考 185
第一节 教师队伍的科学研究 185
一、正确认识旅游科研问题 185
二、找准旅游研究的切入点 187
三、下扎实的坐冷板凳功夫 189
四、立实事求是的学术精神 190
第二节 旅游专业人文类课程设置 191
一、人文类课程设置现状 191
二、人文类课程设置构想 193
第三节 旅游企业与人才培养 197
一、旅游教育与旅游企业：利益共同体 197
二、人才培养方案：旅游企业的职责 199
三、旅游企业：高校旅游专业的实训基地 202
第四节 校内实训基地企业化运行 204
一、旅游职业观念的养成 205
二、旅游职业能力的提高 206
三、学生“零距离”就业 207
第五节 教材问题与教材建设 209
一、高等旅游类教材的问题及原因 209
二、对高校旅游类教材建设的反思 212
三、桂林旅专教材建设的基本状况 215
结语 217
附录 219
一、世界旅游组织TedQual认证报告——以桂林旅游高等专科学校为例 219
二、博士后札记 264
参考文献 300
后记 304