第一章 海鲈养殖基础 1
第一节 海鲈生物学特性 1
一、形态特征 1
二、食性 2
三、生长 4
四、繁殖 6
五、生活环境 7
第二节 海鲈种质资源 7
一、分类 7
二、种质资源 8
第三节 营养价值与食疗作用 9
一、营养价值 9
二、食疗作用 11
第四节 海鲈美食文化 12
第五节 国家地理标志保护产品——白蕉海鲈 13
第二章 珠三角河口区海鲈育苗方法 17
第一节 海鲈种苗来源 17
一、在南海海区捕捞的天然幼苗 17
二、在黄、渤海海区捕捞的天然幼苗 18
三、放养人工繁育的幼苗 18
第二节 海鲈人工育苗技术 18
一、亲鱼的选择和驯养 19
二、亲鱼的繁殖 20
三、孵化 22
四、种苗培育 28
五、饵料生物培育 40
第三章 海鲈营养需求、饲料加工标准和生产工艺 45
第一节 营养需求与饲养标准 45
一、营养需求 45
二、商业配合饲料营养指标 50
第二节 饲料加工与生产 51
一、膨化配合饲料生产工艺 51
二、商业配合饲料质量的简易辨别方法 52
第四章 河口区海鲈驯化养殖技术 58
第一节 养殖池塘的准备 58
一、养殖池塘的基本条件 58
二、苗种放养前准备工作 59
第二节 苗种放养和驯化 66
一、苗种放养 66
二、鱼苗淡化培育 67
第三节 成鱼饲养管理 71
一、饲料投喂管理 71
二、水质调控和管理 75
三、鱼病防治管理 80
四、定期做好检查记录 80
五、养成收获 80
六、分级养殖模式 81
第四节 提高海鲈品质和经济效益的咸化养殖技术 87
一、海鲈咸化养殖技术的产生 87
二、咸化养殖技术方法 88
三、咸化养殖经济效益分析 93
第五章 海鲈的病害与防治 95
第一节育苗期间常见病虫害的防治 95
一、防治理念 95
二、育苗常见病虫害 95
第二节 寄生虫病害 97
一、寄生虫病害概述 97
二、常见寄生虫病害 97
第三节 细菌性病害 105
一、细菌性病害概述 105
二、常见细菌性病害 105
第四节 真菌性病害 113
一、真菌性病害概述 113
二、常见真菌性病害 114
第五节 病毒性病害 115
一、病毒性病害概述 115
二、常见病毒性病害 115
第六章 海鲈收获与加工 120
第一节 海鲈的收捕与运输 120
一、海梦的收捕 120
二、海鲈的运输 121
第二节 海鲈的加工 122
一、海鲈的加工产品种类 122
二、海鲈鱼片的加工 122
附录 131
附录一 无公害食品 白蕉海鲈养殖技术规范 （DB 440400／T 14—2006） 131
附录二 无公害食品 渔用药物使用准则 （NY 5071—2002） 141
附录三 无公害食品 海水养殖用水水质 （NY 5052—2001） 150
附录四 无公害食品 渔用配合饲料安全限量 （NY 5072—2002） 152
附录五 鲈配合饲料（GB／T 22919.3—2008） 154
附录六 鲜活淡水鱼虾速冻加工技术规范 （DB 440400／T 53—2013） 161
附录七 海水相对密度与盐度换算关系 167
附录八 常用单位换算 168
参考文献 169