吃、喝、玩：生活与经济 3
我是烹饪学人 3
略谈“餐桌经济学” 3
不能不重视烹饪 5
要走工艺路线 6
建立十字形烹饪系统 7
建议在北京办一个红餐馆 9
对红餐和红餐馆再讲几句 11
谈“菜泥” 14
再宣传一下多吃菜泥食物 16
世界菜 17
餐室墙上贴过的我写的两个横幅 19
烹饪一般 21
虾球鸡皮汤 24
中国也应该有味觉研究的专家 26
说糖 27
中国最大的生产部门 32
回答有关烹饪的几个问题 33
余酒啦也 34
我的酒量 34
酒的儿童时代和本人饮酒的儿童水平 35
迷失了重要酒著孤本 36
酒与烟 43
酒的哲学定义 44
谈品酒 46
再谈品酒 47
碰杯响叮当 48
《碰杯响叮当》一文的补充 49
歌德自制低度酒 50
马克思自述本人善于评酒 51
从简体字中看不出这个问题 52
说说药酒 53
西洋葡萄酒 55
说说“酒文学” 57
中西酒文化各有长短 59
酒神 61
别忘了祝贺我国啤酒工业诞生整100年 63
酒文化旅游 64
我只好自己来庆祝中国啤酒工业诞生100周年 65
茶之道 67
游武夷有感 67
茶叶经济与茶叶文化 69
关于茶文化的一次对话 72
闲·休闲·休闲经济 75
闲——一个很小很小的字眼 75
闲——一个很大很大的字眼 77
上帝厌恶真空——论闲的填充 79
一般的闲和特殊的闲 81
闲情和忙情 83
业余和休闲 85
休闲在整个社会生活中的地位 87
闲·休闲·休闲业——在休闲产业国际研讨会上开幕时的讲话 89
旅游与旅游业 92
谈《旅游经济学》 92
谈谈旅游经济学 93
旅游与文化 103
我怎么研究起旅游来 106
旅游与旅业基本特点、基本任务 109
和西班牙旅游部长的一次谈话 113
我给旅游下的定义 115
需要特别强调旅游的文化内涵 117
到城外度假去 118
令人高兴的消息 119
湘西张家界“旅游小城” 121
去九寨沟途中的惊险经历 122
五彩城·街景与城区形象设计 124
对崂山旅游的思考 127
西安旅游事业 130
在贵阳海天园产生的一个想法 133
黄山——山下住，山上游 136
黄山开发 138
新昌大佛寺观光归来 142
走马三峡话旅游——在“西陵号”上的一次谈话 145
丽江48小时 150
在威海享受那儿的环境美 154
东山游 155
夜游本溪水洞 158
于光远坐轮椅走天下 160
“于光远游记”自序 161
以人为本 162
回顾自己研究旅游的历史 163
玩和玩的学问 168
玩具 168
玩是人生的根本需要之一 174
关于“玩”的六句话 176
发展休闲游乐业的六条方针 181
“玩学”中的“玩”字的含义 183
竞赛——在玩中应该特别给以重视 185
玩之种种概说 187
看闲书 189
卡拉OK 190
“花”字当头 191
收藏 193
球迷 194
逗小小孩子 195
咖啡屋、啤酒馆和茶馆 196
儿童的“玩” 197
从看电视说开去 199
猫，宠物 200
制作谜语也是一种游戏（外一篇） 202
元宵灯节话灯谜 204
看看这古代魔方 206
玩学积极分子的一次聚会 207
其他 209
社会主义的价值观 209
对生活方式与价值观，再讲几句 212
使人民生活得更美好、幸福和健康 215
要讲生活方式 217
四货论 221
后记 224
论普遍有闲的社会 227
序一 227
序二 229
第一编 233
论普遍有闲的社会 233
发展休闲业的六条方针 240
价值观与幸福观 242
关于“玩的价值”的对话 245
关于文化视野中的旅游问题的对话 254
倡导健康、科学、友好的麻将文化 264
关于消费结构研究的四个角度 276
关于消费在社会生活、经济运动中的地位和作用的对话 278
第二编 287
关于玩的“六句话” 287
竞赛 292
谈忙说闲 294
何不偷闲做散仙 297
关于花卉经济 299
关于“餐桌经济学” 301