第一章 英国人知茶 1
下午茶的鼻祖 3
欧洲人憧憬之茶 5
开茶贸易之先河——葡萄牙与荷兰 7
在英国初次饮茶 9
英国VS荷兰 10
武夷（Bohea）茶 12
第二章 红茶诞生之谜 15
中国茶的种类 17
发酵茶之始 19
红茶的故乡 20
世界初闻红茶之香 23
第三章 英国人买红茶 25
在英国受追捧的茶 27
十八世纪的茶礼 28
茶叶进口港埠 30
正山小种的秘密 31
三个虚伪 32
另一个传闻 34
祁门红茶 35
第四章 茶的起源 39
茶的二元说 41
一元说 42
1700多岁的茶树——大理茶 43
茶树王——常绿灌木 46
哈尼族的茶 47
基诺族的吃茶 49
基诺族的竹筒茶和茶的起源 52
少数民族的周末市场 54
传入缅甸的茶 56
缅甸人的阿萨姆侵略 58
英国人对缅甸的支配以及缅甸红茶 59
第五章 茶马古道 63
普洱街 65
茶马古道上的村落 66
西藏的黑茶 68
黑茶的秘密 70
第六章 茶叶战争 73
茶的有害论 75
十八世纪的英国红茶和川宁 77
十八世纪的茶战争——波士顿倾茶事件 81
十九世纪的茶战争——鸦片战争 84
十九世纪的英国红茶文化——茶快船 86
格雷伯爵茶 88
第七章 印度红茶的渊源 93
阿萨姆红茶 95
对中国茶的执着 97
阿萨姆公司 99
布鲁斯夫妻之墓 103
阿萨姆红茶的制法和普及的秘密 105
傣基普罗的茶摊 110
第八章 锡兰红茶传 113
锡兰种植茶叶前史 115
锡兰首个红茶园——詹姆斯·泰勒的事业 117
锡兰茶的诞生 118
锡兰红茶之父 120
立顿的崛起 122
立顿红茶 124
立顿和锡兰红茶 126
斯里兰卡的奶茶 127
第九章 美国人的发明 131
袋泡茶闪亮登场 133
世博会诞生冰红茶 135
柠檬茶 136
美式冰红茶 139
第十章 红茶进出口国 141
非洲各国的红茶 143
爱尔兰红茶 146
第十一章 沏一杯好茶 149
完美红茶的冲泡法——奥威尔和英国皇家化学学会 151
英国皇家化学学会的十条黄金准则 155
当代英国的红茶情况 159
参考文献 162
红茶年表 164