绪章 化学天地 1
壹、化学的历史源头：火与炼丹术 2
贰、化学之建立与发展历程 4
叁、化学与生命科学和社会科学 7
肆、化学学科的分支 11
伍、化学反应的特征 13
陆、21世纪化学——回顾和展望 16
柒、化学基础理论在20世纪的重大突破 22
捌、20世纪的化学工业大发展 26
玖、化学在20世纪已划分出的二级学科和它们在21世纪的走向 28
拾、绿色化学概述 38
第一章 生命元素 43
壹、元素的分布规律与作用 45
贰、元素在生物体的分布规律与作用 51
叁、生命元素研究的回顾 72
肆、生命元素研究展望 73
第二章 生命物质 81
壹、生命化学 82
贰、糖类 86
叁、脂质 92
肆、蛋白质 97
伍、核酸 102
陆、维生素 111
第三章 饮食化学 121
壹、益害元素之风险管控 121
贰、色、香、味的食品化学 128
叁、一些重要的食品添加剂的化学 136
肆、烟、酒、茶化学 142
第四章 健康化学 159
壹、生命元素与疾病 160
贰、生命元素与癌症 180
叁、化学药物——癌症的克星 205
第五章 服饰化学 211
壹、服饰中的化学 212
贰、服饰品的概述与分类 222
叁、洗涤剂中的化学 232
肆、界面活性剂 245
第六章 化妆品化学 255
壹、艳丽的化妆品的由来 255
贰、人的皮卢和毛发 258
叁、化妆品的化学成分 263
肆、常用化妆品的分类 275
伍、一些化妆品的基质和添加剂 291
陆、化妆品的副作用 294
第七章 能源化学 299
壹、能源 300
贰、人类呼唤清洁能源 304
叁、核燃料的化学工艺学 310
肆、开发氢经济性 315
伍、氢的储存和输运 324
陆、氢作为能源的应用 330
第八章 环境化学 343
壹、什么是环境化学？ 344
贰、大气环境化学 346
叁、水环境化学 353
肆、土壤环境化学 360
伍、固态废弃物 363
陆、环境中元素的迁移研究 365
柒、可持续发展问题 373
捌、清洁生产 376
玖、绿色化学 380
第九章 材料化学 391
壹、材料科学的发展过程 391
贰、材料的分类 395
叁、材料化学的工作领域 399
肆、材料的微观结构 404
伍、几种材料的制备 409
陆、新材料的现状与展望 421
第十章 ？丽人生 435
壹、五光十色的焰火 436
贰、多采多姿的化学涂料 440
叁、有机染料 451
肆、有机颜料 458
伍、逼真的彩色照片 465
参考书目 477
索引 478