图书介绍：本书是对本课题组近年来在牧草深加工方面所作工作的汇总，主要内容包括五部分，第一部分介绍了紫花苜蓿异黄酮的提取、纯化、体外抗氧化功能及其对小鼠生长、免疫和抗氧化功能的影响；第二部分介绍了紫花苜蓿叶蛋白的提取、肽制剂的制备及苜蓿肽制剂对小鼠生长和免疫功能的影响；第三部分介绍了紫花苜蓿多糖的提取、分离纯化、结构组成、理化性质及其对小鼠生长、免疫和抗氧化功能的影响；第四部分介绍了红三叶异黄酮的提取，纯化，体外抗氧化功能，对小鼠生长、免疫和抗氧化功能的影响及其对肉仔鸡生长、免疫、抗氧化功能、蛋白代谢、脂类代谢、屠宰性能和肉品质等方面的影响；第五部分介绍了红三叶叶蛋白的提取、肽制剂的制备及红三叶肽制剂对小鼠免疫功能的影响。