第一章 粮油及粮油制品 6
01油光发亮的抛光大米 6
02重金属污染的镉大米 8
03色素调染的金黄小米（粥） 10
04陈化粮制作的黑心米线 12
05暗藏玄机的棕子 14
06惹争议的面粉增白剂 16
07工业漂白剂漂白的毒面粉（食） 18
08掺入杂质增重的问题面粉 20
09硫磺熏蒸的漂白馒头 22
10色素调染的“玉米馒头” 24
11韧劲十足的硼砂面条 26
12金黄蓬松的发泡剂油条 28
13毒过砒霜的地沟油 30
14形形色色的掺假调和油 32
15一半掺假的“问题香油” 34
第二章 肉禽蛋类及其制品 36
16细菌滋生的注水肉 36
17脂肪超薄的“瘦肉精”猪肉 38
18未经检验检疫的“问题猪肉” 40
19鱼目混珠的掺假牛肉 42
20“挂羊头卖鸭肉” 44
21抗生药物催肥的速生鸡 46
22“挂牛头卖马肉” 48
23含剧毒氰化物的“毒狗肉” 50
24工业松香拔毛的有毒鸡鸭肉 52
25双氧水漂白的化工猪蹄 54
26深陷质量门的毒香肠 56
27惹争议的“人造鸡蛋” 58
28含三聚氰胺的问题鸡蛋 60
29苏丹红染色的红心鸭蛋 62
30工业硫酸铜“催熟”的毒皮蛋 64
第三章 调料类 66
31工业盐水制造的有毒酱油 66
32用“毛发水”勾兑的毒酱油 68
33工业冰醋酸勾兑的老陈醋 70
34工业盐冒充的毒食盐 72
35掺假的有毒味精 74
36掺假的毒辣椒粉 76
37工业染料染色的毒花椒 78
38多长了三五角的假八角 80
39熏蒸美容的硫磺姜 82
40掺入马来酸的毒淀粉 84
41神秘的火锅底料 86
42令人忧心的毒榨菜 88
第四章 水产品及水产制品 90
43化工原料泡制的水发食品 90
44染色的黄花鱼 92
45“孔雀石绿”浸泡过的活鱼 94
46农药捕捉的毒鳝鱼 96
47工业染色剂着色的毒海带 98
48浸泡增重的问题海参 100
49“明胶+色素”制作的人造鱼翅 102
50化学药品漂白的烤鱼片 104
第五章 果蔬类 106
51喷硫酸“美容”的毒荔枝 106
52熏蒸“美容”的毒桂圆 108
53膨大剂超标的爆炸西瓜 110
54石灰捂熟的芒果 112
55工业蜡美容的苹果 114
56染色打蜡的问题橙子 116
57乙烯利催熟的香蕉 118
58添加剂催熟的大红枣 120
59农药残留量超标的毒韭菜 122
60化工原料“美白”的毒竹笋 124
61顶花不谢的激素黄瓜 126
62柠檬酸泡出的白嫩莲藕 128
63漂白美容的问题蘑菇 130
64农残超标的毒豇豆 132
65喷甲醛保鲜的白菜 134
66漂洗熏蒸的“翻新土豆” 136
第六章 豆类及豆类制品 138
67硫酸亚铁浸泡的臭豆腐 138
68掺假手段层出不穷的黑心豆浆 140
69身世不清白的豆腐皮 142
70吊白块美容的毒腐竹 144
71晶莹剔透的问题粉丝（条） 146
72暗藏猫腻的“白嫩”豆芽 148
第七章 乳及乳制品 150
73人工调配的“化学奶” 150
74废物利用的“皮革奶” 152
75抗生素残留的“有抗奶” 154
76冒充鲜奶的“复原乳” 156
77假冒蛋白质的三聚氰胺奶粉 158
78营养匮乏的劣质奶粉 160
79劣质原料的冒牌奶粉 162
第八章 酒水饮料类 164
80香精香料勾兑的白酒 164
81真瓶里装的假酒 166
82花样繁多的假冒啤酒 168
83身份作假和成分作假的葡萄酒 170
84身陷“塑化剂”风波的白酒 172
85自来水灌装的天然矿泉水 174
86奶精调配的奶茶 176
87添加剂勾兑的果汁饮料 178
88染色冒充新茶的陈茶 180
第九章 干制品类 182
89抛光美容的有毒瓜子 182
90熬制化学药品泡发的问题木耳 184
91暗藏黑幕的白银耳 186
92熏蒸美容的毒香菇 188
93催熟的问题核桃 190
94工业石蜡抛光的糖炒栗子 192
95多种手段造假的问题燕窝 194
第十章 糖和蜂产品类 196
96二氧化硫超标的问题白糖 196
97问题巧克力 198
98五花八门的掺假蜂蜜 200
99树胶冒充的假蜂胶 202
100掺假的问题蜂王浆 204
附录一 食品添加剂的定义和种类 206
附录二 食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单 210
附录三《中华人民共和国食品安全法》规定的食品添加剂的相关法律条款 215
附录四 食品包装上的常见标志 217