Part 1特色面食类小吃 8
油旋（山东） 8
潍坊酥皮肉火烧（山东） 10
杠子头火烧（山东） 13
沾化锅子饼（山东） 14
焦圈（北京） 17
起酥的烫面炸糕（北京） 18
奶油炸糕（北京） 21
老婆饼（广东） 23
煎饼馃子（天津） 25
猪油死面蒸卷子（天津） 27
河间驴肉火烧（河北） 28
小茴香籽花卷（河北） 30
香河肉饼（河北） 32
蟹壳黄（上海） 35
老虎脚爪（上海） 37
玫瑰鲜花饼（云南） 38
黄桂柿子饼（陕西） 41
肉夹馍（陕西） 42
纯手工锅盔（陕西） 44
Part 2特色馅类小吃 46
南翔小笼包（上海） 46
生煎馒头（上海） 48
菠菜篓（北京） 50
白菜排骨秋叶包（山东） 52
利津水煎包（山东） 54
石头门坎南华上素包（天津） 56
羊肉烤包子（新疆） 58
破酥包子（云南） 60
水晶虾饺（广东） 62
龙抄手（四川） 64
钟水饺（四川） 66
三丁包子（江苏） 69
Part3特色地方面 72
炸酱面（北京） 72
虾仁两面黄（江苏） 75
开洋葱油拌面（上海） 76
阳春面（上海） 79
岐山臊子面（陕西） 80
凉皮（陕西） 82
剪刀面（西北） 85
凉拌扯面（西北） 87
蚕豆瓣肉末炒三色猫耳面（山西） 88
剔尖（山西） 90
担担面（四川） 92
甜水面（四川） 95
肉丝土豆胡萝卜油豆角焖面（东北） 96
热干面（湖北） 98
Part4特色米类制品 100
嘉兴鲜肉粽（浙江） 100
艾窝窝（北京） 103
耳朵眼炸糕（天津） 105
三鲜豆皮（湖北） 106
糖不甩（广东） 108
扬州虾仁蛋炒饭（江苏） 109
黏豆包（东北） 111
豆馅桑叶黄米叶儿粑（四川） 113
大枣蜜豆黄米年糕（河北） 114
Part5特色杂粮类小吃 116
莜面栲栳栳（山西） 116
地瓜面窝头（河北） 119
小米鸡蛋炉糕（河北） 121
炸灌肠（北京） 123
扒 糕（北京） 124
Part6特色汤羹甜品 127
杏仁豆腐（北京） 127
炒肝儿（北京） 129
猪脚姜醋（广东） 131
鸭血粉丝汤（江苏） 133
香辣豆花（四川） 134
莲藕排骨汤（湖北） 137
三鲜菇花雕气锅鸡（云南） 139
春笋腊排骨瘦肉煲（云南） 141
花生汤（福建） 142
Part7特色精品地方菜 144
豉汁凤爪（广东） 144
重庆麻辣烤鱼（重庆） 147
香糟毛豆（江浙） 148
干炸响铃（浙江） 149
盐水鸭（江苏） 151
排骨年糕（上海） 153
血粑鸭（湖南） 154
把子肉（山东） 157
鸡汁农家菜豆腐（山东） 158
口水鸡（四川） 159
粽香茄子粉蒸肉（湖北） 161
牛肉珍珠丸子（湖北） 162
附录 164
复制酱油 164
川式豆瓣辣酱 165
辣椒红油 166
猪皮冻 167
鸡爪冻 168