上篇 热带园艺产品的的采后生物学研究进展 3
第一章 热带园艺产品采后的品质构成及其变化 3
第二章 热带园艺产品采后生理生化变化 17
第三章 热带园艺产品采后相关酶类变化 25
第四章 热带园艺产品采后的一些研究热点问题 30
第一节 1-MCP在果蔬贮藏保鲜上的应用 30
第二节 钙与果实采后贮藏的关系 34
第三节 热激处理在果蔬贮藏保鲜上的应用 42
第四节 壳聚糖在果蔬采后保鲜的应用 48
第五节 蔗糖磷酸合成酶（SPS）与果实品质及成熟衰老的研究进展 52
第六节 芒果采后保鲜研究 57
下篇 热带园艺产品采后常用的基本实验技术 65
第一章 基本实验技术 65
第一节 层析技术 65
第二节 分光光度技术 81
第三节 离心技术 88
第四节 气调库技术 94
第五节 红外线二氧化碳气体分析仪 99
第六节 瓦式呼吸计测压法 105
第七节 蛋白质提取与纯化技术 109
第八节 气相色谱技术 115
第二章 果蔬采后实验技术 121
第一节 几种蔬菜和热带水果成熟度的判断标准 121
第二节 质构物质的测定 124
实验1 果实硬度的测定 125
实验2 果胶含量 127
实验3 粗纤维含量 129
第三节 感官品质测定 130
第四节 理化品质的测定 136
实验1 碳水化合物的测定 136
Ⅰ 总可溶性固形物含量的测定（折光仪法） 136
Ⅱ 斐林试剂比色法测定还原糖 139
Ⅲ 还原糖含量的测定（3,5－二硝基水杨酸法） 140
Ⅳ 蔗糖含量的测定 142
Ⅴ 可溶性糖含量测定（苯酚法） 143
Ⅵ 可溶性糖含量的测定（蒽酮法） 145
Ⅶ 淀粉含量的测定 147
实验2 矿物质的测定 150
Ⅰ 全氮的测定－H2SO4—H2O2消煮法 151
Ⅱ 全氮的测定——半微量蒸馏法和扩散法 153
Ⅲ 全磷的测定（钒钼黄吸光光度法） 154
Ⅳ 全钾的测定（火焰光度法） 156
Ⅴ 全钙镁的测定 157
Ⅵ 硼的测定（姜黄素比色法） 160
Ⅶ 钼的测定（KCNS比色法） 161
Ⅷ 铁、锰、铜、锌的测定（原子吸收分光光度法） 163
实验3 酸含量的测定 164
Ⅰ 可滴定酸（总酸）含量的测定（滴定法） 164
Ⅱ 有效酸度（pH）的测定 166
实验4 维生素C含量的测定 168
Ⅰ 碘滴定法 168
Ⅱ 2,6－二氯酚靛酚滴定法 169
Ⅲ 紫外分光光度计直接测定法 172
Ⅳ 二甲苯提取比色法 174
实验5 蛋白质含量测定 176
Ⅰ 可溶性蛋白和非可溶性蛋白含量的测定（考马斯亮兰C250法） 176
Ⅱ 可溶性蛋白质含量的测定（福林－酚试剂法） 178
Ⅲ 总氮、蛋白质氮含量的测定（微量凯氏法） 180
实验6 氨基酸的测定 184
Ⅰ 氨基酸含量的测定 184
Ⅱ 氨基酸成分分析（纸谱分析法） 186
实验7 粗脂肪含量测定 188
实验8 维生素A含量的测定（比色法） 189
实验9 单宁含量的测定 192
实验10 芳香物质的提取分离及测定 193
第五节 呼吸作用的测定 195
实验1 呼吸强度、呼吸系数的测定 195
实验2 气流法测定植物呼吸速率 198
实验3 瓦氏微量呼吸计的应用——植物组织呼吸速率的测定 201
实验4 瓦式测压法测定果实发育过程呼吸强度、呼吸途径及电子传递途径的变化 203
第六节 色素的测定 205
实验1 叶绿体色素的提取、分离和理化性质 205
Ⅰ 叶绿体色素的提取、分离（纸层析法） 205
Ⅱ 叶绿素的理化性质 206
实验2 叶绿素含量的测定 208
实验3 原花色素的测定方法（分光光度法） 211
实验4 类胡萝卜素含量测定 212
实验5 类黄酮含量的测定 214
第七节 激素含量测定 215
实验1 气相色谱法测定乙烯含量 215
实验2 酶联免疫吸附测定法（ELISA）测定植物激素含量 217
第八节 酶的测定 222
实验1 超氧化物歧化酶SOD活性测定（氮蓝四唑（NBT）法） 222
实验2 苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性的测定 224
实验3 多酚氧化酶活性的测定 225
实验4 过氧化氢酶CAT活性测定 226
Ⅰ 分光光度法 226
Ⅱ 高锰酸钾滴定法 228
实验5 抗坏血酸氧化酶（AsAPOD）活性的测定 229
Ⅰ 碘液滴定法 229
Ⅱ 分光光度法 231
实验6 过氧化物酶活性的测定 232
实验7 淀粉酶活性的测定 234
实验8 纤维素酶活性的测定 236
实验9 果胶酶活性的测定果胶甲酯酶（PE）和多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性测定 238
Ⅰ PE的测定 238
Ⅱ PG的测定 239
实验10 热带园艺产品ATP酶活性测定 241
实验11 应用瓦式测压法测定几种末端氧化酶的活性 244
Ⅰ 细胞色素氧化酶活性测定 244
Ⅱ 多酚氧化酶活性测定 245
Ⅲ 抗坏血酸氧化酶活性测定 246
Ⅳ 乙醇酸氧化酶活性测定 246
实验12 脂氧合酶（Lipoxygenase）活性的测定 248
第九节 其他指标测定 249
实验1 丙二醛含量的测定 249
实验2 H2O2含量测定 251
实验3 果实氧自由基含量的测定 252
实验4 游离脯氨酸含量的测定 254
实验5 果实细胞透性的测定 256
实验6 乙烯利对果实的催熟作用 257
第十节 果蔬贮藏环境的分析与检测 259
实验1 贮藏环境中氧气和二氧化碳的测定 259
实验2 贮藏环境中的温湿度的测定 261
第三章 热带花卉采后实验技术 266
第一节 鲜切花采后瓶插开花进程观察和描述 266
第二节 切花采收与采后处理现场实习 268
第三节 观赏植物产品质量评估和分级实验 272
第四节 观赏植物产品采后乙烯释放特性测定 278
第五节 观赏植物产品采后真空预冷实验 280
附录 283
附录一 缓冲液配制 283
附录二 药品规格及其应用范围 286
附录三 常用标准溶液的配制与标定 287
附录四 溶液配制的混合法则——交叉法 290
附录五 物质的量与物质的量浓度及常用酸碱的质量密度与浓度的关系 290
附录六 实验室安全 291
附录七 常用化学仪器的操作 296
附录八 常用仪器设备的简介及操作方法 304
附表（1）以摩尔浓度表示的若干酸碱溶液的配制 327
附表（2）常用的pH指示剂及其溶液的配制 327
附表（3）一些常用计量单位及其换算表 330
附表（4）常见化合物俗名 334
参考文献 335