《集市佳肴 香甜辣家常菜6800例》PDF下载

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  • 作  者:陈志田主编
  • 出 版 社:长沙:湖南美术出版社
  • 出版年份:2012
  • ISBN:7535649249
  • 页数:336 页
图书介绍:

PART1 烹饪方法介绍 28

拌/腌/卤 28

炒/熘 29

烧/焖 30

蒸/烤 31

煎/炸 32

炖/煮 33

煲/烩 34

PART2 冷菜热肴 香味诱人 36

葱白炒南瓜/火腿蒸南瓜/酒酿南瓜小年糕 36

大盘黄瓜/蒜泥黄瓜/面酱黄瓜 37

蒜蓉粉丝蒸丝瓜/丝瓜豆腐煲/丝瓜面筋煲 38

酸菜炒苦瓜/豉汁炒苦瓜/手撕香茄 39

青红椒蒸茄子/旱蒸茄子/辣酱蒸茄子 40

排骨扒香茄/和风炒茄子/大蒜茄丝 41

酱烧茄子/茄子炒土豆/鱼香茄子 42

松仁玉米/扁豆炒黄瓜/玉米炒蛋 43

卤水花生/台湾一品香/芹菜拌花生米 44

拌白菜心/巧手拌菜/白菜三鲜 45

蒜蓉粉丝娃娃菜/咸肉蒸娃娃菜/火腿上汤娃娃菜 46

浓汤娃娃菜/豆豉娃娃菜/干锅娃娃菜 47

手撕包菜/韭菜炒手撕包菜/干锅手撕包菜 48

锦鳞拌菜/一品菠菜/腊味香菇扒菠菜 49

蟹粉扒时蔬/芙蓉菜心/上汤菠菜 50

冰浸芥蓝/蒜蓉炒广东菜心/杏仁芥蓝 51

白灼芥蓝/猴头竹荪芥蓝/清炒芥蓝 52

铁板虾酱芥蓝/XO酱鳕鱼球炒芥蓝/芹菜花生米 53

天绿香干/西芹杏仁/西芹白果鲜芦荟 54

金牌小炒皇/鸡汁春不老/香菇菜胆 55

菜胆扒蟹粉/菜胆香菇面筋煲/生拌油麦菜 56

酸辣油麦菜/阿娘酱萝卜/萝卜干青豆 57

麻酱拍小萝卜/虾干煮萝卜丝/虾皮萝卜丝 58

土豆丝粉条/酱小土豆/叉烧汁烤土豆 59

葱油芋头/春韭香芋/香芋南瓜煲 60

椒盐芋球/海苔炸山药/凉拌竹笋尖 61

炝收笋尖/天目笋干/乡村腊笋尖 62

白灼芦笋/白果芦荟炒芦笋/芦笋炒带子 63

白果炒芦笋/凉拌双笋/三鲜炒芦荟 64

风味藕夹/南乳炒莲藕/拍蒜炒三蔬 65

大盆花菜/蟹柳西兰花/奇香异果 66

花红柳绿/清炒西兰花/肉炒山蕨菜 67

松仁香菇胗珠香菇/香菇扒上海青 68

鸡汁烩三菇/烤香菇/葱油金针菇 69

金针菇面筋/葱油金针菇百叶菜/金针菇拌黄花菜 70

干烧小炒皇/茶树菇炒猪颈肉/鱼香茶树菇 71

竹荪扒鸡腿菇/竹荪炒菌菇/XO酱鸡腿菇 72

十面埋伏/香炒百灵菇/鲍汁百灵菇 73

美极百灵菇/百灵菇炒牛肉/美味杏鲍菇 74

干香杏鲍菇/香拌木耳/素八仙 75

鸡汤三耳菌/美极黑木耳/鸡汁野生黑木耳 76

三菌素烩/山珍海味/蚝皇什菇煲 77

风味豆角/姜汁豆角/手撕豆角 78

XO酱炒豆角/榄菜肉泥四季豆/金玉满堂 79

红椒萝卜干青豆/糟毛豆/一点红 80

酱瓜青豆/豆豉香干青豆/小白虾茄丝炒青豆 81

雪菜蚕豆/笋尖蚕豆/江南小拌 82

椒盐鲜蚕豆/四色豆腐/酱拌小豆腐 83

咸蛋黄烧豆腐/石板豆腐/富贵双方 84

咸蛋黄虾仁烩豆腐/煎酿豆腐煲/蟹粉豆腐 85

笼蒸虾仁豆腐/蟹柳煮豆腐/酸菜老豆腐 86

日本豆腐烩虾仁/海皇玉子豆腐/蟹粉豆腐 87

极品豆腐/三鲜鱼香豆腐/铁板泰式豆腐圈 88

铁板海鲜日本豆腐/锦江海鲜豆腐/日式海鲜豆腐煲 89

黄豆芽油豆腐/农家百叶包/芙蓉豆腐 90

脆皮豆腐/金枝玉叶/宝塔臭豆腐 91

铁板蛋豆腐/臭豆腐蒸鱼泡/川味臭豆腐 92

干煎臭豆腐/芹菜炒豆腐干/芹香鸡蛋干 93

尖椒豆皮/卤汁香干煲/茶香干 94

三色豆皮卷/香菜百叶丝/素什锦 95

百叶时蔬/鸡蛋卷/鸡汁百叶包 96

咸肉韭菜百叶丝/鸡肉煮干丝/扬州煮干丝 97

蒜泥白肉/缤纷孜然猪爽肉/百灵菇炒猪颈肉 98

椒盐猪颈肉/锅包肉/鱼香肉丝 99

农家小炒肉/红烧肉豆结/干豆角蒸肉 100

油豆腐烧肉/冬菇支竹火腩煲/秘制红烧肉 101

芋头扣肉/笋干千层肉夹饼/红烧狮子头 102

锅仔酸菜汆白肉/笼仔腊味/香芹炒腊肉 103

排骨王/杭州小排骨/豉椒排骨铁板烧 104

砂锅苦瓜烧排骨/香芋排骨煲/小排年糕煲 105

排骨炖豆角/九制陈皮骨/蒜香排骨 106

草捆肘花/金色玉米肘/秘制圆肘 107

眉州东坡肘子/玫瑰蒜香猪蹄/养颜美容蹄 108

香菇蹄花/酱烧猪蹄/花生猪蹄煲 109

白切肚尖/滋补猪蹄煲/生啫猪肠 110

杭式炝腰花/火爆腰花/串烧腰片 111

香芽耳丝/祥云脆耳/猪耳朵炒韭菜薹 112

黄豆焖猪尾/栗香节节高/三杯猪尾 113

养面牛展/芥蓝牛肉/卤水牛腱 114

牛肉球/香菜花生拌牛肉/酱牛肉 115

鱼香牛柳/陈皮牛肉/豉椒牛肉 116

火爆牛肉丝/锅巴牛肉/干煸牛肉丝 117

牛柳炒蒜薹/美极牛仔粒/白果牛肉粒 118

铁板牛肉/碳烧肥牛卷/酸豆角炒肥牛粒 119

土豆烧牛肉/铁板牛柳/铁板黑椒牛柳 120

黄焖牛肉/红烧牛排/酱香牛柳 121

烤牛肉粒串/陈皮牛肉金针菇/开胃牛鞭 122

萝卜牛腩煲/土豆烧牛排/金沙仔排 123

黑椒牛仔骨/红酒黑椒牛仔骨/风味牛仔骨 124

煲仔牛仔骨/烧汁牛排/扒烧排 125

酱香牛筋/京葱牛筋煲/京香脆牛肚 126

滑菇金钱肚/红油肚花/卤水金钱肚 127

夫妻肺片/拌牛百叶/红油牛百叶 128

果仁京葱爆乳羊/白切羊肉/蒙古烤羊肉 129

草原飘香小羊排/鄂伦村羊肉串/楼兰烤羊排 130

秘制烧烤羊排/陈皮兔块/小绍兴特色三黄鸡 131

清远白切鸡/驰名香妃鸡/竹笋蒸东山草鸡 132

特色干焖鸡/客家盐焗鸡/金香豉油鸡 133

金牌吊烧鸡/挂炉蒜香鸡/风沙鸡 134

铁板土鸡/芋儿烧鸡/三杯鸡 135

香菇滑鸡丁/石锅仔鸡/花雕药膳浸白鸡 136

五香炸鸡排/星洲柠檬鸡/香脆寸金骨 137

菊花鸡中翅/贵妃鸡翅/香炸鸡翅 138

日式烤鸡翅/烤鸡中翅/瑞士鸡尖 139

骨肉相连/盐焗凤爪/香糟凤爪 140

豉汁蒸凤爪/生啫鸡脆骨/生啫鸡胗 141

豉汁掌中宝/川香鸡胗/玉兰胗片 142

本帮卤鸭/酱鸭/照烧鸭胸肉 143

驰名樟茶鸭/二娘三杯鸭/香芋蒸板鸭 144

茶油鸭/板栗鸭煲/面筋焖鸭 145

干锅野鸭/魔芋啤酒鸭/铁板鸭肉 146

葱香鸭掌/卤水掌翼/酱鸭翅 147

干锅鸭掌/九味鸭脖子/巧妇三脆 148

美极鸭下巴/糟香白果鸭舌/卤水鸭舌 149

油爆鸭舌/芥蓝炒鸭舌/沙茶酱爆鸭舌 150

椒盐鸭下巴/酱鸭舌/糟卤鸭胗 151

卤水鸭胗/美味鸭肠/一品鸭血 152

马岗狗仔鹅/卤水鹅/扬州凤鹅 153

农家老鹅/私房扣大鹅/农家炊鹅 154

化骨绵掌/卤水鹅掌/卤水鹅翅 155

花菇鹅掌/油皇鹅肠/铁板脆鹅肠 156

卤水鹅肫/本帮酱乳鸽/会馆煲珍菌 157

芦笋蛋皮卷/法式蛋卷/美极蒸蛋 158

蟹粉炖蛋/菜卜煎蛋/银鱼煎蛋 159

铁板荷包蛋豆腐/大白菜粉丝荷包蛋/大白菜烧蛋饺 160

蛋黄牛筋冻/蛋黄肴蹄/蛋黄扎蹄 161

蛋黄鸭卷/姜汁松花蛋/皮蛋拌豆腐 162

三色蛋排/烧椒皮蛋/皮蛋豆腐 163

卤三样/茶香豆干鹌鹑蛋/排骨焖鸽蛋 164

香酥河鲫鱼/火煨鲈鱼/糟熘全鲈鱼 165

小葱黄花鱼/糟香小黄鱼/花雕蒸鲥鱼 166

小黄鱼烧豆腐/豆豉黄鱼/香酥小黄鱼 167

贵香小黄鱼/竹网大黄鱼/糟熘黄鱼片 168

酒酿蒸带鱼/豉香带鱼/茶树菇烧带鱼 169

彩椒带鱼/香糟带鱼/清蒸鲳鱼 170

煎封鲳鱼/星洲干煎鲳鱼/金牌鲳鱼 171

鲮鱼球/鱼丸浸萝卜/豆豉鲮鱼油麦菜 172

过桥鳝丝/豉椒炒鳝片/江湖油美鳝 173

鳝鱼炖莴笋/生嗜鳝鱼段/腊八豆香菜炒鳝鱼 174

虾爆鳝背/红汤豆腐银鳕鱼/菌菇烩鳕鱼 175

砂窝焗银鳕鱼/烧汁银鳕鱼/酥皮银鳕鱼 176

铁板烧汁银鳕鱼/红烧鳗鱼/鳗鱼大烤 177

香麻烤鳗鱼/日式烤鳗鱼/烤秋刀鱼 178

鱼戏龙潭/椒盐九吐鱼/串香九吐鱼 179

椒盐鲜鱿/三杯鱿鱼/铁板鱿鱼 180

参巴酱炒鲜鱿/日式吊烧筒/秘制鲜鱿 181

椒盐鱿鱼圈/西兰花枝玉带/XO酱芦笋爆墨鱼花 182

韭菜炒墨鱼/XO酱爆墨鱼/生嗜墨鱼 183

椒盐墨鱼片/荷香蒸甲鱼/脆爽八爪鱼 184

港式基围虾/金蒜丝瓜蒸虾球/蚝油蒸虾 185

蒜蓉开边虾/蒜泥凤尾虾/翡翠虾环 186

龙井虾仁/鬼马芥蓝炒虾球/双果炒虾仁 187

蟹粉炒虾仁/银杏芥蓝虾球/加州核桃虾球 188

炸烹虾球/暹罗香茅虾/海鲜炒杂菜 189

上海油爆虾/干香虾/椒盐河虾 190

高山茶香虾/香味虾/干锅凤尾虾 191

泰汁铁板煎虾/干烧大明虾/招牌串烧虾 192

毛蟹年糕/萝卜糕炒红花蟹/渔翁醉河蟹 193

咸蛋黄烩花蟹/海鲜一品锅/蛤蜊炖蛋 194

芝麻蛤蜊/酒蒸蛤蜊/炒蛤蜊肉 195

冷锅扇贝/粉丝蒸扇贝/玉环干贝甫 196

蚝油扇贝/椒盐干贝/青木瓜芋丝煮扇贝 197

碧绿澳带/澳带西兰花/蒜香鳝蛏 198

豉椒蛏子/竹网蛏子/豆鼓蚝仔 199

辣油蒜焗生蚝/椒盐双脆/炸生蚝 200

芦笋百合北极贝/招牌螺丝/醉香螺 201

海鲜小炒皇/香炒牛蛙/生啫牛蛙 202

PART3 果香汁美甜味怡人 204

炝拌野蕨菜/果味瓜排/橙汁冬瓜球 204

冰糖板栗/南瓜百合/养颜美容瓜 205

金瓜红枣/吉庆南瓜/蒸南瓜 206

田园一品葵/蜜梨蒸南瓜/百合蒸南瓜 207

八宝小南瓜/香芋南瓜/咸蛋黄南瓜虾仁 208

南瓜虾皮汤/冰镇南瓜/豆奶南瓜球 209

冰镇木瓜甜汤/牛奶煲木瓜/木瓜炖银耳 210

木瓜汤/木瓜西米汤/酸甜木瓜汤 211

拔丝地瓜/蜜汁山芋/西红柿盅 212

姜汁西红柿/蜂蜜西红柿/西红柿炒茭白 213

百合炖雪梨/核桃冰糖炖梨/菊花桔梗雪梨汤 214

山药百合炒西芹/双枣炒西芹/百年好合 215

胡萝卜炒茭白/胡萝卜烩木耳/胡萝卜炒银芽 216

冰糖芋艿/冰糖板栗芋仔/松仁芋泥 217

椰奶山药/果醋山药/拌山药 218

桂花山药/蓝莓山药/橙香山药 219

枣香山药/梅子拌山药/山药红枣 220

七彩熘山药/山药炒胡萝卜/西芹山药木瓜 221

鲜桃炒山药/玉米笋炒山药/山药炒甜椒 222

橙汁马蹄/红枣山药汤/桂圆山药红枣汤 223

桂花马蹄/马蹄百合滑香笋/芦荟炒马蹄 224

蜜汁莲藕/橙汁藕片/橘香藕片 225

桂花糯米藕/绿豆镶莲藕/香柠藕片 226

煲三样/补血甜汤/菠萝银耳红枣甜汤 227

银耳马蹄糖水/银耳莲子冰糖饮/银耳雪梨汤 228

金针菇荷兰豆/葱油荷兰豆/腊肠荷兰豆 229

兰豆百合/荷兰丝虫草花/兰丝北极贝 230

锦鳞罗汉斋/芥末炒猪腱肉/农家大集会 231

红粉佳人/吉祥三宝/荷兰豆炒腊味 232

红豆虾仁炒年糕/糖水芸豆/红枣芸豆 233

脆皮蜜汁火方/蜜汁火方/红薯粉蒸肉 234

咕噜肉/猕猴桃炒肉丝/椰香脆皮里脊 235

橙汁菠萝肉排/糖醋小排/鲜桃烧排骨 236

金栗年糕炒牛柳/百合兰豆炒牛肉/荔枝牛肉 237

哈密瓜炒牛肉/火龙果牛仔粒/西红柿牛腩 238

菠萝山药炒鸡柳/菠萝鸡球/椰汁芋头滑鸡煲 239

贵妃凤梨醉鸭腿/蜜汁烧乳鸽/香芒乳鸽 240

富贵牡丹鳜鱼/果汁松鼠鳜鱼/松子鲈鱼 241

凤尾橙香鳗/香烤杂果黄鱼/糖醋大黄鱼 242

秘制鳗球花/碳烧蜜汁鳗鱼/果香烤鳗鱼 243

菠萝虾球/吞拿鱼沙拉/沙律鲜果虾球 244

蜜桃百合炒虾仁/水晶虾仁/带子蜜瓜船 245

茄汁大明虾/抓炒虾仁/佳果龙珠 246

PART4 蜀风湘情 辣味迷人 248

酸辣黄瓜皮/芥末黄瓜干/酸辣黄瓜 248

三色姜芽/剁椒蒸茄子/双椒蒸茄子 249

豆角辣炒茄子/乡味湘笋/拌杭椒 250

青椒塞牛肉/酸辣白菜/湘西小山笋 251

农家手撕包菜/开胃辣白菜/芥末拌娃娃菜 252

冰镇芥蓝/草菇扒芥蓝/樱桃小萝卜 253

开胃萝卜泡豆角/凉拌萝卜皮/大展宏图 254

酸辣萝卜/手撕珍珠笋/辣味小竹笋 255

香菜拌竹笋/杭椒鲜笋/干锅辣味竹笋 256

油焖烟笋/爽口莴笋/泡椒莴笋 257

筷拌莴笋/凉拌三丝/山野蕨菜 258

拌野蕨菜/酸辣野蕨菜/红油苔菜 259

五彩茶树菇/茶树菇爆双牛/茶树菇脆耳 260

铁板茶树菇/金针菇拌脆肚/干香鸡腿菇 261

辣炒牛肝菌/红椒干锅茶树菇/森林黑旋风 262

芥末炝豆角/湘西外婆菜炒豆角/酸豆角炒腊肉 263

酸豆角炒腊猪耳/板桥蚕豆/酱大豆腐 264

豆腐泡菜/辣皮蛋豆腐/剁椒海味蒸奇香 265

八宝辣酱/麻婆豆腐/咖喱海鲜豆腐 266

辣汁日本豆腐/干辣椒脆豆腐/干锅苗家豆腐 267

黄鱼鲞蒸老豆腐/石锅臭豆腐/麻辣靓香干 268

酱拌香干/鲜族辣拌香干/绝味青椒香干 269

香干炒鸡丝/铁板攸县香干/香葱豆皮丝 270

麻辣干丝/辣拌豆皮/锅仔井冈豆皮 271

香煎肉/手撕拆骨肉/香辣风味肉 272

四川腊肉/湘西大片腊肉/脆皮莴笋炒腊肉 273

蕨菜炒腊肉/白椒炒风吹肉/夜郎排骨 274

飘香排骨/避风塘肋骨/眉州东坡肘子 275

川味猪蹄/金牌猪蹄/口味猪蹄 276

双椒焖猪蹄/老干妈肚丝/肚丝金猴腿 277

霸王肥肠/干锅肥肠/凤尾腰花 278

剁椒腰花/泡椒腰花/酱香腰花 279

干锅双脆/红油千层耳/干锅月亮弯 280

尖椒炒猪尾/干锅猪尾/香菜拌牛肉 281

麻辣酱牛展/杭椒炒牛柳/杭椒爆牛柳 282

黑椒汁牛柳/小炒黄牛肉/小炒腊牛肉 283

干锅带皮牛肉/干锅黄牛肉/干锅葱煸牛腩 284

烧锅小肥牛/咖喱牛腩煲/马桥香干焖牛腩 285

水煮牛柳/红煨牛排/香菜拌牛筋 286

爆炒蹄筋/干锅牛筋/香辣牛筋煲 287

干拌牛肚/贡菜肚丝/红油肚丝 288

锅仔牛肚/红油百叶/生拌牛百叶 289

砂锅风味牛杂/一品牛毛王/手撕鄂伦春羊腿肉 290

雁北小羊肉/干锅羊肉/潇湘山羊煲 291

羊蹄钵/新派烤羊腿/二姐兔丁 292

大漠风沙兔/干锅带皮野兔/干锅啤酒兔 293

天府口水鸡/重庆口水鸡/豉椒鸡 294

山椒荷叶蒸鸡/乡村口味鸡/乡村炒鸡 295

五椒鸡/招牌泼辣鸡/官府辣爆鸡 296

辣味鸡肉/辣子鸡/山城辣子鸡 297

川椒炸仔鸡/干锅手撕鸡/干锅仔鸡 298

干锅毛肚鸡/干锅茶树菇土鸡/印度咖喱鸡 299

蚝油鸡翅/酥炸咖喱鸡翅/山椒凤爪 300

泡椒莴笋凤爪/双椒爆鸡胗/酸辣脱骨凤爪 301

炒鸡软骨/椒盐鸡脆骨/双椒鸡脆骨 302

爽脆粒粒骨/一品安康凤肫/酸豆角爆鸡胗 303

小炒鸡杂/干锅鸡杂/紫苏鸭 304

霸王飘香鸭/干锅鸭/湘西风味鸭 305

芥末鸭掌/老干妈鸭掌/杭椒老干妈炒鸭掌 306

湘味鸭掌/干煸鸭脖/香辣鸭下巴 307

泡椒鸭舌/麻辣鸭舌/泡椒鸭胗 308

抄手水煮鸭杂/酸菜鸭血/大白菜烧盐水鹅 309

开口笑鹅/新创鹅肠/火爆鹅肠 310

尖椒鹅肠/脆黄瓜皮炒鹅肠/双椒菊花肫 311

尖椒皮蛋/剁椒皮蛋/烧椒皮蛋 312

杭椒皮蛋/川府酥鲫鱼/红油鲈鱼 313

巴蜀香煮鲈鱼/鲜花椒鲈鱼/指椒辣子鳜鱼 314

干锅臭鳜鱼/水煮活鳜鱼/川香小黄鱼 315

豆豉浸黄鱼/碳烤鱼/香酥小黄鱼 316

双椒烩带鱼/香辣带鱼/福禄辣子鲶鱼 317

泡椒鲶鱼焖茄子/口味鲶鱼/粉丝黄颡鱼 318

香辣黄颡鱼/宫爆膳背/川椒鳝背 319

巧手脆鳝段/干锅鳝鱼/乡里酸菜炖鳝鱼 320

鳕鱼茄子煲/蒜苗咸肉炒鳕鱼/葱姜炒三文鱼 321

辣子马哈鱼/香辣马哈鱼/浏阳手撕刁子鱼 322

干锅刁子鱼/香辣火焙鱼/香辣剥皮鱼 323

鱿鱼须烧茄子/铁板鱿鱼须/泡椒鱿鱼花 324

香爆墨鱼仔/泡椒墨鱼仔/铁板八爪鱼 325

干锅八爪鱼/香辣基围虾/秘制椒香虾 326

茶香椒盐河虾/宫保凤尾虾/避风塘炒虾 327

辣子蒜香虾/河塘小炒/香叶泰椒炒辣虾 328

辣味干煎大虾/麻辣香锅/香锅虾 329

干锅基围虾/干锅香辣虾/极品香辣虾 330

纸锅鲜虾年糕/香辣虾/避风塘炒蟹 331

香辣蟹/咖喱肉蚧/蜀南香辣蟹 332

辣炒蟹/泡椒小炒蟹/香锅蟹 333

干锅香辣蟹/泰汁扇贝王/星洲辣椒炒青蚌 334

辣酒煮花螺汤底/干锅馋嘴蛙/三杯牛蛙 335

石锅蛙仔/锅仔牛蛙/麻辣泥鳅 336