前言： 2
第一章 这种时候该喝什么鸡尾酒？——43种鸡尾酒基本款 10
与憧憬的对象共饮/香槟鸡尾酒选用香槟来制造浪漫 12
从干杯开始！/基尔、金巴利苏打干杯要用令人心情愉悦的明亮鸡尾酒 14
想要感受热带风情/凤梨田果香浓郁，充满南国情趣 16
在值得纪念的日子里/巴黎人、绿色费士配合诞生石的色泽，值得纪念的一杯 18
推荐给酒量差的人/可可费士、泡泡香甜酒掺苏打，喝起来很顺口 20
希望制造一点性吸引力/床第之间名称含意深意的鸡尾酒 22
想在饭前喝一杯/马丁尼、曼哈顿晚餐前来一杯，装满幸福的鸡尾酒 24
推荐给心爱的人/碰壁哈威别小看香甜顺口的鸡尾酒 26
想要一口气迅速解渴/莫斯科骡子、香堤绝佳的口感让人想要一饮而尽 28
偶而也想享受孤独/往日情怀 一个人沉浸在过去的回忆中 30
在天寒地冻的日子里/热奶油兰姆让全身充满暖意的热鸡尾酒 32
代替饭后甜点/亚历山大、讥讽者、侧车适合餐后享用的三种风味 34
推荐给完全不会喝酒的人/雪莉邓波儿、佛罗里达完全不含酒精的鸡尾酒 36
在炎热的大太阳底下/霜冻黛克瑞连名人也热爱的盛夏美味 38
想要体验异国风情/旧金山、哥本哈根用鸡尾酒来一趟世界之旅吧 40
想跟朋友开心地聊天/天堂乐园、薄荷茱莉普来杯明亮开朗的鸡尾酒 42
偶而想要耍耍酷/伏特加马丁尼、含羞草光点杯酒就帅气起来 44
代替餐点的一杯酒/公牛、血腥玛莉感觉就像汤品或沙拉 46
想要大醉一场/尼可拉斯加、地震今晚要挑战高酒精浓度的烈酒 48
其他12种鸡尾酒基本款多认识一些鸡尾酒，才能当个行家 52
第二章 有了这些知识，更能享受鸡尾酒的乐趣 57
什么是鸡尾酒？种类无限的调制饮料，适合餐前或餐后的鸡尾酒也不相同 58
鸡尾酒的种类短饮型鸡尾酒应该尽快喝完，长饮型鸡尾酒应该慢慢品尝 60
想要预测酒精浓度事先记住基酒的酒精浓度，只要知道调制法就可以正确推算度数 62
鸡尾酒的色泽与装饰鸡尾酒的魅力不仅限于味道，外观也是相当重要 64
好酒要用好酒杯来饮用玻璃杯的种类五花八门，常用的大约五、六种 68
能够让酒更加美味的下酒点心喝鸡尾酒最适合吃橄榄，在外国是最具代表性的下酒点心 72
偶而可以尝试特调饮品每家酒吧都有特调饮品，不但好喝而且价格实在 74
同一款鸡尾酒也有许多不同的调制法/马丁尼、琴费士越单纯的东西越能展现品味的不同 76
第三章 在酒吧里最受欢迎的还是威士忌 79
威士忌是什么样的酒？跟啤酒一样是以麦芽制造，「波本」、「苏格兰」都是威士忌的种类 80
苏格兰威士忌是威士忌的龙头烟熏的香气、醇美的口感/全世界最受欢迎的威士忌 82
想理解苏格兰威士忌就从调和威士忌开始调和威士忌的香气宛如交响乐/平衡感绝佳，人人喜爱的好酒 86
以单一麦芽威士忌来比较苏格兰威士忌的特色气候、风土、水/威士忌的风味依蒸馏厂而不同 88
历史悠久的爱尔兰威士忌爱尔兰是威士忌的发源地/香味浓郁、充满个性 92
波本是极受欢迎的美国威士忌波本威士忌以玉米为主要原料，独特的风味受到大家的喜爱 94
加拿大威士忌与日本威士忌的差异加拿大威士忌口感清淡，日本威士忌前景看好 96
威士忌的味道依喝法而有不同只要别太冰就可以/威士忌没有所谓的正确喝法 98
第四章 关于基酒的知识 101
酒的基础知识所谓的酒就是含乙醇（俗称酒精）的饮料，可以分为三大类 102
琴酒/医生制造的酒诞生于荷兰的药酒，有著清爽的香草香气 108
琴酒/鸡尾酒最常使用的基酒最受欢迎的鸡尾酒基酒，即使纯饮也是爽口好喝 110
伏特加/诞生于俄罗斯的酒以白桦木炭过滤，颜色透明/没有强烈的特殊风味，非常适合调制鸡尾酒 112
伏特加/可以自由运用的基酒跟任何材料都能够搭配得天衣无缝，但小心别喝太多 114
兰姆酒/甘蔗做的酒诞生于加勒比海，喝了令人心情愉快 116
兰姆酒/使用上必须注意种类种类不同，适合搭配的材料也不同/适用范围最广的是白色兰姆酒 118
龙舌兰/用兰花的茎制造沐浴在墨西哥艳阳底下的热情之酒/与莱姆及盐的搭配性绝佳 120
白兰地/蒸馏酒的女王葡萄酒蒸馏而成的典雅之酒/干邑地区的白兰地最有名 124
白兰地/适合餐后休憩时享用在用餐过后悠闲地品尝/水果白兰地也值得一试 126
香甜酒/颜色及味道五花八门在蒸馏酒中加入植物精华/梅酒也是香甜酒的一种 128
香甜酒/鸡尾酒界的明星风情万种的酒/挑战自制香甜酒也很有意思 130
葡萄酒/历史最悠久的酒用葡萄制成世界上最古老的酒/美味超越了时代与国界 134
葡萄酒/调制鸡尾酒应选不甜口感调制鸡尾酒，应选择平价不甜口感的葡萄酒/如果要纯饮的话，建议搭配餐点 136
啤酒/人们最熟悉的酒啤酒的魅力在于麦芽与啤酒花的微苦味/全世界最多人喝的酒 138
啤酒/刚做好的最美味新鲜度是关键/没有什么能比得上刚做好的啤酒！ 140
第五章 点一根雪茄，在酒吧内享受一段悠闲的时光 143
酒吧也分很多种街上的酒吧及饭店中的酒吧/挑选时以「人」为基准 144
关于调酒师的知识调酒师是酒吧或饭店的门面，在外国甚至是当国的门面 146
酒吧中的礼节酒吧是一个悠闲享乐的场所/就算喝醉也应该维持形象 148
想要更内行地喝鸡尾酒柠檬、柳橙，挤完放杯内，吃完放杯外 150
挑战雪茄五花八门的形状与香气/今晚，找一根中意的雪茄吧 154
学习雪茄的抽法抽雪茄的重点在享受香气/搭配餐后酒，体会最快乐的时光 156
完美地划下句点想体会鸡尾酒的美味，以三杯为限/做个受喜欢的客人 162
第六章 来当专业调酒师，尝试自己调酒 165
必备的基本调酒道具好想在家调制鸡尾酒！/工欲善其事，必先利其器 166
在家也能轻松调制的鸡尾酒琴酒、伏特加、兰姆酒/放冰箱里冷冻库冰凉，就是专业级的美味 170
副材料/善用水果蔬菜只要有一颗柠檬就可以做出好几种鸡尾酒 172
材料/冰块及水也会影响味道做好的冰块再放入冷冻库，就可以变成专家所用的美味冰块 176
副材料/砂糖、糖浆可以增加甜度最适合调制鸡尾酒的是粗白糖/尝试自制糖浆吧 178
准确地测量材料份量量杯及吧叉匙依照调制法的指示使用道具 180
混合的技巧只要能将材料混在一起就OK/尝试找出自己最喜欢的做法 184
为鸡尾酒做最完美的修饰挤果皮、加鲜奶油/修饰方法非常多样化 188
与朋友一起享受鸡尾酒学会临机应变地调制鸡尾酒之后，可以尝试跟朋友们办个鸡尾酒派对 190
想要成为调酒达人可以挑战自己独创的鸡尾酒，也可以进入专业学校学习 192
附录/鸡尾酒调制法专栏 194
鸡尾酒中英名称对照索引 218