《图解商场超市经营与管理》PDF下载

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  • 作  者:王丽丽主编
  • 出 版 社:北京:化学工业出版社
  • 出版年份:2014
  • ISBN:9787122202703
  • 页数:139 页
图书介绍:本书作为《零售业经营管理攻略系列》丛书的一个分册,详细介绍了店长工作流程、店铺外观设计、商品管理、采购管理、物流管理、安全管理等内容。本书定位于实操读本,完全去理论化,内容简洁实用,同时板块设置精巧、结构清晰明确。既可作为专业培训机构、院校零售专业等作为培训教材、培训手册,又可以作为商场、超市各级人员的工作指导书,直接应用于实际工作中。

第一章 店长工作流程 1

第一节 年、月、周工作流程 1

内容一:店长年工作流程 1

内容二:店长月工作流程 2

内容三:店长周工作流程 3

第二节 每日工作流程 4

内容一:营业前工作流程 4

内容二:营业中工作流程 5

内容三:营业后工作流程 6

【附录】 7

附录1-1 ××商场店长营业前检查项目表 7

附录1-2 ××商场店长营业中检查项目表 8

附录1-3 ××商场店长营业后检查项目表 10

附录1-4 ××超市店长每日工作流程时段表 11

第二章 店铺外观设计 15

第一节 店外设计 15

内容一:整体外观设计 15

内容二:橱窗设计 16

内容三:外墙广告设计 18

第二节 布局 19

内容一:店内布置 19

内容二:店内设计 19

内容三:店内氛围营造 21

【附录】 22

附录2-1 ××商场橱窗管理规范 22

附录2-2 ××超市氛围营造调查表 23

第三章 商品管理 25

第一节 商品日常管理 25

内容一:商品分类 25

内容二:新品进店 27

内容三:商品报损 27

内容四:商品退场 28

内容五:滞销商品处理 29

第二节 商品价格管理 30

内容一:商品定价 30

内容二:商品降价处理 32

内容三:商品进价上调 33

内容四:商品进价下调 34

第三节 商品陈列 34

内容一:商品陈列操作 34

内容二:端架陈列 35

内容三:堆头陈列 36

内容四:季节性陈列 37

内容五:陈列检查 37

第四节 商品损耗控制 39

内容一:生鲜商品损耗控制 39

内容二:非生鲜商品大类损耗控制 41

内容三:开业期间的商品损耗控制 42

【附录】 44

附录3-1 ××商场新品进店协议 44

附录3-2 ××商场商品退场管理规定 45

第四章 促销管理 47

第一节 促销规划 47

内容一:促销活动策划 47

内容二:促销海报的制作与发放 48

内容三:促销调价 49

内容四:促销备货 49

内容五:促销退货 51

第二节 促销方法 52

内容一:赠品促销法 52

内容二:限时促销法 53

内容三:积分促销法 54

内容四:均价促销法 55

【附录】 56

附录4-1 ××商场DM促销调价申请单 56

附录4-2 ××商场限时促销折让申请单 56

第五章 采购管理 58

第一节 供应商管理 58

内容一:供应商选择 58

内容二:供应商进场 60

内容三:供应商评价 60

内容四:供应商沟通 61

内容五:供应商激励 62

内容六:供应商档案管理 63

内容七:供应商淘汰 64

第二节 采购作业 65

内容一:基本采购流程 65

内容二:特价商品采购 66

内容三:加急商品采购 66

【附录】 68

附录5-1 ××超市供应商管理规定 68

附录5-2 ××超市商品进货管理规定 68

附录5-3 ××商场供应商调查表 69

附录5-4 ××商场供应商供货情况历史统计表 70

附录5-5 ××商场供应商交货状况一览表 70

第六章 物流管理 72

第一节 验收与储存管理 72

内容一:验收作业 72

内容二:验收后处理 73

内容三:储存准备 74

内容四:储存作业 75

内容五:储存检查 76

第二节 盘点管理 77

内容一:盘点准备 77

内容二:盘点实施 78

内容三:盘点分析 79

内容四:盘点结束后处理 80

第三节 退换货管理 81

内容一:退货 81

内容二:换货 82

【附录】 83

附录6-1 ××超市商品验收管理制度 83

附录6-2 ××超市商品盘点管理制度 84

附录6-3 ××超市盘点作业规定 84

附录6-4 ××超市换货单 85

附录6-5 ××超市商品退货申请表 86

第七章 安全管理 87

第一节 日常安全管理 87

内容一:人员安全管理 87

内容二:商品安全管理 88

内容三:收银区安全管理 89

第二节 消防安全管理 90

内容一:建立消防安全管理组织 90

内容二:消防培训 91

内容三:装修施工安全管理 92

内容四:消防巡检 93

内容五:灭火作业 94

第三节 紧急事件预防与处理 95

内容一:紧急事件预防 95

内容二:水灾应急处理 95

内容三:停电应急处理 95

内容四:意外伤害应急处理 98

内容五:治安事件应急处理 98

【附录】 99

附录7-1 ××商场施工防火安全责任书 99

附录7-2 ××商场场内施工审批单 100

第八章 经营成本控制 102

第一节 收银与现金控制 102

内容一:确定收银流程 102

内容二:收银作业控制 103

内容三:假钞处理 104

内容四:现金的清点及结算 105

内容五:现金安全管理 105

第二节 店内费用控制 107

内容一:人员成本控制 107

内容二:水电费用和杂费控制 108

内容三:广告及促销费用控制 108

内容四:应收账款控制 109

内容五:不合理损耗控制 110

【附录】 111

附录8-1 ××商场假币鉴别规范 111

附录8-2 ××商场内部交款清单 112

附录8-3 ××商场应收账款控制表 113

附录8-4 ××超市应收账款分析表 113

第九章 后勤管理 115

第一节 场内外环境管理 115

内容一:场内有害动物防治 115

内容二:洗手间环境卫生管理 116

内容三:专柜柜台卫生管理 117

内容四:更衣室清洁卫生管理 117

内容五:办公场所环境卫生管理 119

内容六:场外环境卫生管理 119

第二节 后勤事务管理 120

内容一:办公用品管理 120

内容二:工作服管理 121

内容三:员工更衣柜管理 122

【附录】 123

附录9-1 ××商场环境卫生管理制度 123

附录9-2 × ×商场办公用品管理制度 124

附录9-3 × ×商场办公用品领用申请单 125

附录9-4 ××商场办公用品领用登记表 126

第十章 公共关系维护 127

第一节 公共机构关系维护 127

内容一:与政府部门的关系维护 127

内容二:与新闻媒体的关系维护 128

第二节 社区关系维护 129

内容一:召开座谈会 129

内容二:举办社区活动 130

内容三:参与社区活动 131

内容四:走访社区居民 131

【附录】 132

附录10-1 × ×商场座谈会记录表 132

附录10-2 × ×商场社区走访记录表 133

第十一章 网络销售 134

第一节 网站建设 134

内容一:自建网站 134

内容二:委托建站 135

第二节 网络销售实务 136

内容一:销售订单处理 136

内容二:物流配送 137

【附录】 138

附录11-1 ××超市网站测试登记表 138

附录11-2 ××超市每日配送登记表 138