第一部分 店长的角色与职能：店长，站在第一线的首席执行官 1
第1讲 人员管理 7
实战1打造“3F”，搞定年轻员工 7
实战2储备后备人才，才不怕被挖墙脚 10
实战3愿景当动力，棍子靠边站 13
大店长开讲 如何靠计时员工打天下 16
第2讲 标准化服务 21
实战4建立SOP，“用人”不“留人” 21
实战5管店靠制度，新手要培训 24
实战6开店像打仗，仓管定输赢 27
大店长开讲做SOP，第一次就上手 30
第3讲 感动服务 36
实战7抢救翻桌率，先取舍顾客群 36
实战8做“宽服务”，经营“窄客层” 39
实战9先友后客，稳赚达人财 42
实战10服务就像表演，需要不时演练 45
实战11把屈辱当修炼，就是服务的开始 48
大店长开讲 有满意服务再谈感动服务 51
第4讲 店长职能 56
实战12家庭式管理用亲切做口碑 56
实战13做绩效评比，别光盯业绩 59
实战14管不动员工？找顾客当教练 61
大店长开讲 谁说超级业务员一定是好店长 64
第二部分 店铺的定位与转型：跟着苹果乔布斯学开店 71
第5讲 产品策略 77
实战15 找出“公约数”，打破淡季魔咒 77
实战16抢生意，就要出狠招 80
实战17换招牌？不如换菜单 83
实战18多元经营不如紧抓目标顾客 86
大店长开讲 汉堡店卖饭，错了吗？ 89
第6讲 价格策略 96
实战19面对包场客，要看长不看短 96
实战20迎战价格竞争，就靠高人气 99
实战21涨价冲获利，小心逼走老客户 102
实战22吸引回头客，打折要干脆 105
大店长开讲 单一价格威力大 108
第7讲 差异化策略 113
实战23先减法再乘法，小店变特色店 113
实战24要捍卫蓝海，就要杀出红海 116
实战25没钱做营销？就靠演讲和得奖 119
实战26开店看学历？不如比事业心 122
实战27亲访百店求心得 125
大店长开讲 这样开店，当然会倒闭 128
第8讲 转型策略 133
实战28卖达人服务，单店重获新生 133
实战29打破商圈框架，抓住夕阳产业的赚钱机会 136
实战30建经营平台，打造情感联结 139
实战31混搭新与古，改造杂货店 141
实战32 老师傅更要换新思维 144
实战33产业夕阳化，止损不如停业 147
大店长开讲 快餐店如何抢星巴克生意？ 150
第三部分 深耕与成长的挑战：开店，成就独一无二的人生 157
第9讲 品牌定位 163
实战34釜底抽薪，改变商业模式 163
实战35给足服务承诺，建立品牌口碑 166
实战36牢记餐饮店成功五顺序 169
实战37粉丝团人气不等于购买人气 172
实战38吃巧胜吃饱，别做对赌生意 175
大店长开讲 事业要大，别赚贵客的钱 178
第10讲 品牌价值 183
实战39谁说租店不能建立品牌 183
实战40拿不出财务报表，就别谈文化创意 186
实战41找杠杆点突围，小店转败为胜 189
实战42先抢领导地位，再打形象牌 192
大店长开讲 为什么创新反而导致灭亡 195
第11讲 跨店经营 200
实战43有多少店长开多少店 200
实战44开分店先顾核心，守住续航力 203
实战45强化网络营销，胜于开实体店 206
大店长开讲 开第二家店，没那么简单？ 209
第12讲 持续成长 214
实战46拉员工入股，终止内斗 214
实战47老东家留才，挺员工做头家 217
实战48店租抗涨，让房东变股东 220
实战49客户当金主，免看银行脸色 223
实战50公益不是营销，但要顾到生意 226
大店长开讲 爱玩，才能一直赚 229