第一章 元素在生活中与人们息息相关 1
一、元素分类的必要及片面性 4
1．宏量、常量、微量和痕量元素 4
2．必需与非必需元素 5
3．常量元素对人体的作用 6
二、微量元素对人体的作用 8
1．你知道那些微量元素对人体有害吗？ 8
2．人体需要那些微量元素 14
3．膳食中不利于钙吸收的因素 15
4．膳食中的日供应量 16
5．其他所需的金属元素 39
6．微量元素随年龄变化而变化 42
7．微量元素与疾病 43
8．人体怎么操纵微量元素 43
9．必需微量元素对人体的利弊 47
10．使人长寿的微量元素 54
11．延年益寿的秘诀 55
12．用头发检测微量元素 56
13．血液检测微量元素 57
14．膳食中微量元素 59
15．“神奇”的食品 65
16．“天然”的代用食品 70
17．其他保健品 71
18．根据营养加工食品 78
19．蔬菜瓜果中的微量元素 79
20．膳食结构中瓜、果、菜对人体的重要性 81
21．抗癌食物 83
四、锌对人体有免疫作用 85
1．锌的重要性 88
2．怎样能找到锌 88
3．锌与酶巧妙的结合的作用 89
4．锌能启发你的大脑发育 91
5．不要让锌影响儿童的成长 93
6．别让缺锌影响我们的眼睛 95
7．如何获取锌 97
8．厌食症与异食癖是缺锌导致 98
9．缺锌与智力低下有关系 99
10．锌中毒的危害 104
五、铜有免疫作用知道吗？ 105
六、铁对人体的免疫作用 106
1．微量元素里的“铁老大” 108
2．人体怎样获取铁 109
3．缺铁会引起的贫血的啊！ 110
4．别贪吃，铁多也会中毒 113
5．贫血都要检查什么？ 114
6．铁的营养失调与疾病 116
7．吃对饮食，让你不缺铁 122
8．铁能预防癌症 124
七、碘对人类的贡献 125
1．碘从什么地方来 127
2．人体内含碘量多少是对人有益 130
3．碘缺乏对人体的危害 135
4．食盐加碘的学问 138
5．碘的正确使用 139
八、钴缺乏引起的疾病 145
1．钴中毒 147
九、锰中毒原因 148
十、钼缺乏症引起的疾病 151
1．钼中毒 152
2．钼的防癌作用 153
十一、铬缺乏对人体的危害 154
铬中毒 156
十二、微量元素维生素B12 156
1．钴和维生素B12的代谢 157
2．恶性贫血病 158
十三、人体内的硒 159
1．硒在人体内的功能 161
2．硒的解毒作用 163
3．硒为什么能抗癌 164
4．硒与地方病 166
5．预防硒中毒 168
6．硒的营养失调与疾病 172
7．硒中毒的危险 175
十四、龋齿与缺氟有关 175
地方性氟中毒 177
十五、铜缺乏对我们人类的危害 180
1．白癜风有可能是缺铜引起 180
2．少白头与缺铜有关 181
3．锌和铜与防癌 182
4．其他元素与防癌 183
第二章 环境中的问题 185
一、环境中的自然发生规律 187
二、“内、外环境”决定生活的稳定 190
三、生命元素的存在意义 191
四、生物地球化学调控途径 192
1．生物调控 195
2．技术调控途径 195
3．行政调控措施 197
五、保护我们的环境 200