序言 9
引言 11
第一部分 葡萄酒与医学，5000年的历史 19
第1章 起源与古代 21
埃及 22
印度 28
中国 33
希腊 39
巴勒斯坦 52
罗马 55
高卢 62
远古与拜占庭 65
第2章 中世纪 71
萨莱诺医学校 72
中世纪的阿拉伯—伊斯兰世界 76
蒙彼利埃大学的修道院 81
第3章 当代 93
文艺复兴时期 94
17世纪 110
启蒙运动时期 116
法国大革命时期 124
第4章 1815-1950年，反思与辩论 135
医学与作为食物的葡萄酒 136
1850—1901年，医学与酗酒 152
1901—1950年，激烈的辩论 163
第二部分 葡萄酒与科学，50年的历史 171
第1章 葡萄酒、葡萄酒工艺学和现代医学 173
从20世纪50年代到今天 174
葡萄酒生产 178
葡萄酒的消费 180
葡萄酒的成分 182
评论和对健康的影响 186
第2章 葡萄酒与心血管疾病：法国悖论 189
重要时期 190
流行病学 194
科学与葡萄酒 196
第3章 葡萄酒与其益处：时事与研究 203
皮肤 204
艾滋病病毒 205
癌症 206
压力 207
消化系统 208
阿尔茨海默病 209
结语 213
附录 215
医学和葡萄 216
词汇表 223
致谢 226