第一章 总论 1
第一节 农产品流通与果蔬产地批发市场 1
一、农产品流通体系 1
二、农产品流通体系的作用 1
三、果蔬产地批发市场概念 3
第二节 果蔬产地批发市场发展及现状 4
一、果蔬产地批发市场发展历程 4
二、果蔬产地批发市场发展现状 6
第三节 果蔬产地批发市场的作用 7
一、促进果蔬集中销售 7
二、引导果蔬产业发展 7
三、保障果蔬产品质量安全 8
四、提高农产品附加值 8
五、带动农村经济繁荣 9
第四节 果蔬产地批发市场的类型 9
一、不同发展阶段的果蔬产地批发市场 9
二、不同经营类别的果蔬产地批发市场 10
三、不同经营状态的果蔬产地批发市场 10
四、不同区位作用的果蔬产地批发市场 10
第五节 果蔬产地批发市场存在的主要问题及发展趋势 11
一、果蔬产地批发市场存在的主要问题 11
二、果蔬产地批发市场发展趋势 14
第二章 果蔬产地批发市场建设规模 16
第一节 果蔬产地批发市场建设规模的概念 16
一、果蔬产地批发市场的功能与属性 16
二、果蔬产地批发市场建设规模的概念 17
第二节 影响果蔬产地批发市场建设规模的主要因素 18
一、自然因素 18
二、市场因素 18
三、建设条件 19
四、技术与装备条件 20
五、政策支持 20
第三节 果蔬产地批发市场交易量的预测 20
一、区域果蔬输出型物流总量估算 20
二、渠道分配估算 29
三、批发市场流通量分摊 29
第四节 果蔬产地批发市场建设规模的确定 30
一、总占地面积 30
二、总建筑面积 30
第三章 果蔬产地批发市场选址及总平面布局 32
第一节 选址原则与评价 32
一、选址原则 32
二、选址方案评价 34
第二节 场地用地控制 38
一、规划红线 38
二、用地控制指标 40
第三节 总平面布局 41
一、总平面布局的总体要求 41
二、总平面布局 42
第四节 交通组织 47
一、道路系统 48
二、出入口及停车场布局 52
第五节 绿化 53
一、绿化的作用 53
二、绿化布局的总体要求 54
三、绿化系统布局 55
第四章 果蔬产地批发市场交易设施 57
第一节 果蔬产品交易概述 57
一、果蔬产品交易的概念 57
二、果蔬产品交易的主体 57
三、果蔬产品交易的方式 59
四、果蔬产品交易结算的方式 60
第二节 称量的主要设备 61
一、地磅 61
二、台秤 65
三、桌秤 66
四、电子磅或电子秤交易一体机 67
第三节 建筑工程 67
一、交易设施 67
二、地磅房 78
第五章 果蔬产地批发市场仓储设施 81
第一节 果蔬贮藏概述 81
一、果蔬贮藏概述 81
二、果蔬贮藏的现状和问题 84
三、果蔬贮藏的发展趋势 85
第二节 果蔬贮藏工艺与设备 87
一、贮藏工艺 87
二、贮藏设备 88
第三节 建筑工程 100
一、通风库 100
二、贮藏窖 104
三、冷藏库 109
四、气调库 113
第四节 使用与管理 117
一、通风库的使用和管理 118
二、贮藏窖的使用和管理 119
三、冷藏库的使用和管理 120
四、气调库的使用和管理 122
第六章 果蔬产地批发市场商品化处理 128
第一节 商品化处理概述 128
一、商品化处理的概念 128
二、国内外果蔬产地批发市场商品化处理现状 132
三、我国果蔬产地批发市场商品化处理发展趋势 135
第二节 主要工艺与设备 136
一、预冷工艺与设备 136
二、其他商品化处理工艺与设备 139
三、主要果品采后商品化处理 162
四、主要蔬菜采后商品化处理 173
第三节 建筑工程 182
一、商品化处理车间平面布局 182
二、商品化处理车间建筑高度 186
三、商品化处理车间建筑构造要求 186
四、结构型式与要求 186
第四节 使用管理 187
一、预冷库 187
二、商品化处理车间 188
第七章 果蔬产地批发市场装卸搬运设备 190
第一节 装卸搬运概述 190
一、装卸搬运的概念 190
二、装卸搬运的功能与特点 191
三、装卸搬运的类型 191
四、批发市场装卸搬运设备的分类 191
第二节 手动装卸搬运设备 192
一、手推车 192
二、手动液压托盘搬运车 196
三、手动液压升降平台 197
四、手动液压堆高车 198
第三节 叉车 199
一、功能特点 199
二、分类 200
三、主要性能参数 200
四、几种常用叉车 203
五、叉车的选用 204
第四节 连续运输机械 205
一、功能特点 205
二、连续输送机的分类 205
三、连续输送机的主要技术性能参数 207
四、几种常用连续输送机 207
五、连续输送机的使用选择 209
第五节 堆垛设备 210
一、功能特点 210
二、堆垛机的分类 211
三、堆垛机的性能参数 212
四、几种常见堆垛机 212
五、堆垛机的选用 215
第八章 果蔬产地批发市场信息化及质量检测系统 216
第一节 市场管理主体层面的信息化系统 216
一、市场信息基础平台 216
二、市场综合管理平台 216
三、物流管理平台 218
四、决策支持平台 218
第二节 市场交易主体层面的信息化系统 218
一、信息采集发布系统 218
二、电子结算系统 222
三、电子商务平台 227
第三节 政府主体层面的信息化系统 233
一、宏观信息服务系统 233
二、农业相关网站与区域数据中心 233
三、食品安全监管平台与追溯系统 234
第四节 果蔬产地批发市场质量检测系统 235
一、质量检测系统建设目的 235
二、质量检测系统建设存在的问题 235
三、质量检测系统建设 236
第九章 果蔬产地批发市场管理 241
第一节 批发市场建设管理 241
一、批发市场建设项目的概念与管理模式 241
二、批发市场建设项目合同管理 245
三、批发市场建设项目招投标管理 249
四、批发市场工程施工组织管理 253
第二节 批发市场运营管理 256
一、批发市场设立与监督管理 256
二、批发市场组织结构 257
三、批发市场经营管理 259
四、批发市场其他管理 269
第十章 果蔬产地批发市场建设实例 272
第一节 河北乐亭冀东果菜批发市场 272
一、基本概况 272
二、选址与布局 272
三、主要设施 273
四、市场管理 276
第二节 陕西白水县苹果交易市场 277
一、基本概况 277
二、选址与布局 277
三、主要设施 279
四、市场管理 281
第三节 海南万宁大茂琼辉镇农产品产地集配中心 283
一、基本概况 283
二、选址与布局 283
三、主要设施 284
四、市场管理 284
第十一章 日本与韩国果蔬流通及批发市场建设经验借鉴 286
第一节 日本果蔬流通与批发市场建设 286
一、日本果蔬流通概况 286
二、日本批发市场体系 288
三、批发市场面临的挑战 293
四、爱川加工中心 295
第二节 韩国果蔬流通与批发市场建设 298
一、韩国果蔬流通概况 298
二、韩国批发市场体系建设 301
三、韩国农产品流通发展趋势 304
四、韩国可乐洞拍卖市场 305
参考文献 307