第一章 概述 1
一、我国黄鳝养殖的发展历史 1
二、我国黄鳝养殖产业的现状 2
三、我国黄鳝养殖中存在的主要问题 3
四、我国黄鳝产业的发展趋势 5
第二章 黄鳝的繁殖技术 6
第一节 黄鳝的繁殖生物学 6
一、黄鳝的繁殖习性 6
二、黄鳝的性逆转现象与雌雄鉴别 11
三、黄鳝的性腺发育分期和生殖周期 12
四、黄鳝的胚胎发育 22
第二节 黄鳝人工仿生态繁殖技术 25
一、用于仿生态繁殖的稻田选择与整理 25
二、繁育用网箱的设计与布置 25
三、黄鳝亲本选择与培育 26
四、黄鳝繁殖与孵化 26
五、鳝苗与亲鳝的分离 26
第三章 黄鳝的苗种培育技术 28
第一节 鳝苗的来源与生长 28
一、鳝苗来源 28
二、鳝苗的生长过程 28
三、鳝苗的食性 29
第二节 鳝苗培育池的准备 30
一、黄鳝育苗培育池的选择 30
二、黄鳝育苗池的清整、消毒和施肥 30
第三节 鳝苗放养 31
第四节 鳝苗培育方法 32
一、鳝苗综合培育法 32
二、鳝苗豆浆培育法 33
三、鳝苗肥料培育法 34
四、鳝苗肥料和豆浆结合培育法 34
五、苗饵分养培苗法 34
六、鳝苗网箱培育法 35
七、鳝苗分养 36
第五节 鳝苗池的管理 37
一、控制良好水质 37
二、调节适宜水温 37
三、经常巡池检查 38
四、及时防治病害 38
第四章 黄鳝的营养与饲料 39
第一节 黄鳝饲料的种类 39
第二节 饲料的营养成分及其功能 39
一、水分 40
二、蛋白质 40
三、碳水化合物 41
四、脂肪 41
五、维生素 42
六、矿物质 43
第三节 黄鳝人工配合饲料 45
一、饲料配方中的原料种类 45
二、黄鳝配合饲料配方的原则和依据 49
三、黄鳝的营养需要和养殖标准 50
第四节 黄鳝的动物饵料及其养殖技术 52
一、轮虫的培育 52
二、枝角类的培育 55
三、蚯蚓的养殖 59
四、水蚯蚓的人工养殖 71
五、黄粉虫的养殖 76
第五章 黄鳝的人工养殖技术 85
第一节 黄鳝养殖生物学特性 85
一、黄鳝的呼吸机能 85
二、黄鳝的摄食、消化与生长 86
三、黄鳝的栖息特征 88
四、黄鳝体表的屏障功能 88
第二节 黄鳝养殖场的建造 89
一、场地的选择和改造 89
二、鳝池面积和形状 90
三、鳝池结构 90
第三节 黄鳝苗种的选择与放养 91
一、鳝种的来源 91
二、鳝种的选择和运输 93
三、鳝种的放养 94
第四节 野生黄鳝苗种的采集与驯养 95
一、传统野生黄鳝苗种采集的误区 95
二、黄鳝苗种采集前的准备工作 95
三、黄鳝苗种采集方法 96
四、野生黄鳝苗种驯养技术 96
第五节 成鳝的养殖技术 97
一、营造适宜环境 98
二、严格把好选种关 100
三、科学进行投喂 100
四、定期预防疾病 105
五、加强日常管理 106
第六节 几种常见的成鳝养殖模式 110
一、水泥池和土池养鳝技术 111
二、池塘网箱养鳝技术 117
三、稻田养殖黄鳝技术 121
四、工厂化无土微流水养鳝技术 125
五、庭院式黄鳝养殖技术 132
六、流水鳝、蚓合养技术 133
七、生态法养殖黄鳝技术 134
八、黄鳝的其他养殖方式 135
九、各地养鳝实例 138
第六章 黄鳝的疾病防治技术 147
第一节 鳝病发生的原因及其诊断 147
一、黄鳝发病的原因 147
二、鳝病的诊断 150
第二节 鳝病的预防 151
一、预防感染及控制、消灭病原体 152
二、清理及消毒鳝池 153
三、鳝体消毒 154
四、严格控制有害物质进入黄鳝养殖水体 155
五、生态学预防鳝病 155
六、建立检疫制度 156
第三节 常见鳝病的防治 156
一、细菌性疾病 156
二、真菌性疾病 161
三、寄生虫病 162
四、非生物因素病害 166
第七章 黄鳝的增殖与捕捞 169
第一节 黄鳝资源的影响因素与增殖 169
一、影响黄鳝天然资源量的主要因素 169
二、黄鳝天然资源的增殖措施 170
第二节 养殖黄鳝的捕捞 170
一、网捕黄鳝 171
二、冲水捕捉黄鳝 171
三、采用饵料诱捕黄鳝 171
四、干池捕捉黄鳝 172
第三节 野生黄鳝的捕捞 172
一、钓捕法 172
二、笼捕法 173
三、竹篓诱捕法 174
四、药物聚捕法 174
五、抄网捕捉法 175
六、光照捕捉法 176
七、扎草堆捕捉法 176
第八章 黄鳝的越冬与贮运 178
第一节 黄鳝的越冬 178
第二节 黄鳝的暂养 179
一、短期暂养（2～3天） 180
二、水泥池和网箱暂养 181
第三节 黄鳝的囤养 181
一、囤养黄鳝的选择 181
二、黄鳝囤养方式 182
第四节 黄鳝的运输 187
一、运输前的准备 187
二、商品鳝的运输 187
三、鳝苗的运输 190
四、贮养、运输中黄鳝的死亡原因 190
附录 193
一、无公害食品 黄鳝（NY 5168—2002） 193
二、无公害食品 黄鳝养殖技术规范（NY/T 5169—2002） 197
参考文献 204