第一章 概述 1
一、起源与分布 1
二、国内外苜蓿生产状况 2
三、苜蓿的利用 6
（一）鲜饲 7
（二）青贮 7
（三）放牧利用 7
（四）调制干草 8
（五）保健食品 8
（六）蜜源植物 9
（七）生态植物 9
第二章 苜蓿形态特性与环境 10
一、形态 10
（一）根系 10
（二）茎 12
（三）叶 13
（四）花 15
（五）荚果 16
（六）种子 16
二、生长 17
（一）种子萌发 17
（二）苗期 17
（三）分枝 17
（四）现蕾 18
（五）开花 18
（六）成熟 18
（七）枯黄 18
（八）再生性 18
三、苜蓿对环境条件的要求 19
（一）温度 19
（二）水分 19
（三）土壤 20
（四）光照 20
第三章 苜蓿栽培技术 21
一、种子处理 21
（一）种子硬实处理 22
（二）苜蓿根瘤菌及接种 23
二、整地技术 26
（一）整地目的 26
（二）整地措施 27
（三）土壤处理 29
三、播种 30
（一）品种选择 30
（二）播种时期 31
（三）播种深度 33
（四）播种量 33
（五）播种方法 33
（六）混播 34
四、田间管理 35
（一）苗期管理及除草 35
（二）施肥 36
第四章 苜蓿秋眠性及应用 44
一、苜蓿的秋眠性 44
（一）苜蓿秋眠性的产生 45
（二）苜蓿秋眠性的测定 46
二、苜蓿秋眠性分类 46
（一）苜蓿秋眠性的分级 46
（二）预测抗寒性 48
三、中国苜蓿秋眠性 48
（一）秋眠性在中国的研究概况 48
（二）中国苜蓿秋眠性评定 48
（三）苜蓿秋眠性与生产性能研究 49
四、苜蓿秋眠性的应用 50
（一）种植区域划分 50
（二）依照目的种植 50
（三）引种参考 50
（四）确定适宜的播种时期 51
（五）贵州常见种植苜蓿品种及区域 51
第五章 苜蓿田地除草技术 53
一、杂草种类和危害 53
二、防除草措施 54
（一）土壤耕作除草防治草害 54
（二）调整播种期防治草害 54
（三）烧草防治草害 54
（四）适时刈割 55
三、苜蓿田化学除草技术 55
（一）化学除草原理 55
（二）杂草化学防治措施 57
第六章 苜蓿的主要病虫害 62
一、真菌性病害 62
（一）根腐病和萎蔫病 62
（二）霜霉病 63
（三）褐斑病 64
（四）锈病 64
（五）白粉病 64
（六）炭疽病 65
（七）黄萎病 65
（八）腐霉猝倒病 66
二、细菌性病害 66
三、病毒性病害 66
（一）苜蓿花叶病 67
（二）苜蓿丛枝病 67
四、线虫引起的病害 68
五、寄生性种子植物病害 68
六、虫害 68
第七章 贵州土壤与酸度改良 71
一、土壤概况 71
二、土壤类型 71
（一）黄壤 72
（二）红壤 72
（三）黄棕壤 72
（四）石灰土 73
（五）紫色土 74
三、土壤酸碱性对养分有效性的影响 74
四、土壤酸碱性表现及对动、植物的影响 75
（一）植物生长 75
（二）病害 75
（三）虫害 75
（四）重金属 75
五、土壤酸的产生及来源 76
（一）土壤酸度的本质及来源 76
（二）影响土壤酸度的外在因素 77
六、土壤酸性的改良 78
（一）增施农家肥，培养土壤肥力 78
（二）适时增施石灰，定向进行改良 78
（三）选用碱性肥料 78
七、土壤酸性改良物质及用量确定 78
（一）氧化钙 79
（二）碳酸钙和碳酸钙镁 79
（三）氢氧化钙 79
（四）炉渣 80
（五）其他石灰物质 80
（六）石灰施用量计算公式 80
（七）苜蓿地土壤酸化改良 81
八、土壤中施用石灰方式 82
（一）表层施用 82
（二）耕作施用 82
九、施用石灰的益处 82
（一）直接效益 82
（二）间接效益 83
十、石灰对土壤及植物的不利影响 84
（一）土壤板结 84
（二）元素难溶 84
第八章 苜蓿收获与加工技术 85
一、苜蓿的收获 86
（一）适宜收获期的确定 86
（二）刈割时间 88
（三）刈割次数 88
（四）留茬高度 89
二、苜蓿干草的制作 90
（一）苜蓿干草调制的干燥目的 90
（二）苜蓿在干燥过程中各种物质的变化 91
（三）常用调制干草的方法 97
三、苜蓿产品贮藏和品质鉴定 101
（一）感官法估测苜蓿含水量 101
（二）苜蓿干草的贮藏 102
（三）苜蓿干草品质的评定 103
（四）苜蓿草粉质量标准 105
第九章 苜蓿青贮技术 107
一、饲料青贮的意义 107
（一）青绿多汁饲料 107
（二）营养丰富 107
（三）适口性好 107
（四）原料来源广泛 108
（五）存贮容易安全 108
（六）消灭病菌、虫卵及杂草种子 108
二、饲料青贮原理及影响因素 109
（一）饲料青贮原理 109
（二）青贮的种类 110
（三）青贮发酵中的微生物 110
（四）制作青贮原料及要求 115
三、青贮过程中营养物质变化和损失 119
（一）青贮过程中营养物质变化 119
（二）营养物质损失方式和途径 120
四、青贮技术 121
（一）常规青贮技术 121
（二）半干青贮技术 122
（三）添加剂青贮技术 124
（四）拉伸膜裹包青贮 126
第十章 饲草料和青贮加工机械 129
一、田间饲草加工机械 129
（一）苜蓿收割机 129
（二）茎秆压扁机 131
（三）搂集翻晒机 132
（四）捡拾压垛机 134
（五）草捆捡拾装卸机械 134
（六）捡拾压捆机械 135
二、饲草成型机械（草块、草粉、草颗粒） 136
（一）草块压制机 136
（二）干草粉碎机 136
（三）颗粒机 137
三、青贮加工机械 137
（一）苜蓿青贮加工的工艺流程 137
（二）主要机械种类和性能 138
第十一章 苜蓿叶蛋白生产 143
一、苜蓿叶蛋白提取意义 143
二、苜蓿叶蛋白提取 145
（一）生产苜蓿叶蛋白的原料 145
（二）苜蓿叶蛋白的生产 146
三、苜蓿叶蛋白营养价值及利用 149
（一）苜蓿叶蛋白的营养价值 149
（二）苜蓿叶蛋白的利用 151
（三）苜蓿叶蛋白饲料的饲用 154
（四）在其他方面进一步的研究应用 156
四、生产苜蓿叶蛋白副产品的饲用价值与应用 156
（一）草渣 156
（二）剩余汁液 157
五、存在问题 158
（一）皂素（皂角苷） 158
（二）制取率 158
（三）盐类 158
（四）能耗 158
（五）叶蛋白的进一步分馏 159
（六）叶蛋白的储存 159
（七）产品的脱色脱味处理 159
附录 160
参考文献 173