第一章 导言 1
第一节 概述 1
第二节 仪器分析的基本内容和分类 1
一、电化学分析法 1
二、光学分析法 1
三、色谱分析法 2
第三节 仪器分析法的特点 2
第四节 仪器分析法的发展趋势 3
第二章 紫外-可见光分光光度法 5
第一节 概述 5
第二节 吸光光度法基本原理 6
一、物质对光的选择性吸收 6
二、光的吸收基本定律——朗伯-比耳定律 8
三、偏离比耳定律的原因 10
第三节 可见光分光光度分析法 10
一、显色反应和显色剂 11
二、显色条件的选择 13
三、可见光分光光度法干扰的消除 14
四、吸光度读数范围的选择 15
第四节 紫外吸收光谱分析法 16
一、紫外吸收光谱的产生 17
二、紫外吸收光谱中常用的术语 17
第五节 紫外-可见光分光光度法的应用 19
一、定性分析 19
二、络合物组成的测定 21
三、光度法的应用 22
四、定量分析 23
五、差示分光光度法 26
第六节 分光光度计介绍 27
一、分光光度计的主要部件 28
二、单光束可见光分光光度计 32
三、单光束紫外-可见光分光光度计 33
四、双光束紫外-可见（近红外）光分光光度计 35
五、分光光度计的进展 36
思考题 37
习题 38
实验一 邻菲罗啉分光光度法测定微量铁 39
实验二 混合液中Co2＋和Cr3＋双组分的光度法测定 42
实验三 紫外分光光度法测定水中总酚浓度 44
第三章 红外吸收光谱法 47
第一节 红外吸收光谱分析法概述 47
第二节 基本原理 48
一、红外光谱产生的条件 48
二、分子的振动形式与红外吸收光谱 49
第三节 基团频率和特征吸收峰 51
一、基团频率和特征吸收峰 51
二、影响基团频率的因素 53
第四节 红外光谱仪 54
一、红外分光光度计主要部件 54
二、色散型红外分光光度计 56
三、傅立叶变换红外分光光度计 56
第五节 红外光谱法的应用 57
一、定性分析 57
二、定量分析 60
思考题 61
习题 61
实验四 用红外光谱推测化合物结构 63
第四章 原子吸收光谱法 65
第一节 概述 65
第二节 原子吸收光谱法的基础理论 65
一、原子的结构 65
二、原子的激发和原子光谱的产生 65
三、原子吸收谱线及其轮廓 67
四、试样原子化 68
五、原子吸收光谱法的定量关系 69
第三节 原子吸收分光光度计 70
一、光源 70
二、原子化系统 71
三、光学系统 74
四、检测系统 75
第四节 定量分析 76
一、标准曲线法 76
二、标准加入法 77
第五节 原子吸收光谱法的实验技术 78
一、测定条件的选择 78
二、干扰效应及其消除方法 80
思考题与习题 82
实验五 原子吸收光谱法测水样中的铜 83
实验六 原子吸收法测蛋制品中的铅 86
第五章 原子发射光谱法 89
第一节 概述 89
一、原子发射光谱法的分类 89
二、原子发射光谱法的特点 90
第二节 基本原理 90
一、原子发射光谱的产生 90
二、原子发射光谱法的定性与定量基础 91
第三节 仪器及其主要部件 91
一、激发光源 91
二、光谱仪 94
思考题 96
第六章 电位分析法 97
第一节 概述 97
第二节 电位分析法的基本原理 97
第三节 指示电极与参比电极 98
一、指示电极 98
二、参比电极 99
第四节 离子选择性电极 100
一、离子选择性电极的分类 100
二、原电极 100
三、敏化电极 106
四、离子选择性电极的性能 107
第五节 直接电位法 108
一、溶液pH值的测定 108
二、离子活度的测定 109
三、影响电位法测定的因素 111
第六节 电位滴定法 112
一、电位滴定法的基本原理及装置 113
二、电位滴定法的类型 113
三、自动电位滴定法 114
四、电位滴定终点的确定 114
思考题 116
习题 116
实验七 洗手液pH值的测定 118
实验八 离子选择电极测牙膏中氟含量 120
实验九 混合液中I-和Cl-的连续电位滴定 122
实验十 重铬酸钾电位滴定硫酸亚铁铵溶液 125
第七章 伏安分析法 127
第一节 概述 127
一、经典极谱分析法的优点 127
二、经典极谱分析法的缺点 128
第二节 极谱分析法的基本原理 128
一、基本概念 128
二、极谱法的装置 130
三、极谱波的形成 130
第三节 极谱分析法的定性与定量分析 132
一、极谱法定性分析基础——半波电位 132
二、极谱法定量分析 133
第四节 干扰电流及其消除方法 135
一、残余电流 135
二、迁移电流 136
三、极大（或畸峰）现象 136
四、氧波 137
五、氢波 137
第五节 近代极谱法简介 138
一、线性扫描极谱法 138
二、脉冲极谱法 140
三、溶出伏安法 141
思考题 144
习题 144
实验十一 阳极溶出伏安法 145
实验十二 单扫描极谱法 148
第八章 气相色谱法 151
第一节 色谱分析法概述 151
一、按流动相和固定相的物理状态分类 151
二、按分离所依据的物理化学原理分类 151
三、按固定相的形状分类 152
第二节 气相色谱分析 153
一、气相色谱法的特点 153
二、气相色谱法在分析方面应用的领域 153
第三节 气相色谱分析流程及分离过程 154
一、气相色谱分析流程 154
二、气相色谱分离过程 156
第四节 气相色谱法术语 156
第五节 气相色谱法的基本理论 158
一、塔板理论 158
二、速率理论 160
三、分离度 161
四、柱效能、相对保留值和分离度之间的关系 161
第六节 气相色谱固定相及其选择 163
一、气-固色谱固定相 163
二、气-液色谱固定相 164
第七节 气相色谱操作条件的选择 167
一、载气种类和流速的选择 167
二、柱温的选择 168
三、气化温度的选择 169
四、进样时间和进样量 169
第八节 气相色谱检测器 169
一、热导池检测器 169
二、氢火焰离子化检测器 171
三、检测器的性能指标 172
四、检测限 172
第九节 气相色谱定性与定量分析 175
一、气相色谱定性分析 175
二、气相色谱定量分析 176
思考题 180
习题 181
实验十三 醇系物的气相色谱分析 183
1490型气相色谱仪的操作方法 184
实验十四 酒中杂醇油含量的测定 184
第九章 高效液相色谱法 187
第一节 高效液相色谱法的特点 187
第二节 高效液相色谱仪 187
一、高压输液系统 188
二、进样系统 190
三、分离系统 191
四、检测系统 191
五、记录仪 192
第三节 高效液相色谱法的分类及其分离原理 193
一、液-液色谱法 193
二、液-固色谱法 194
三、凝胶渗透色谱法 196
四、离子交换色谱法 197
第四节 高效液相色谱法的应用实例 198
第五节 高效液相色谱分离方法的选择 200
思考题 201
实验十五 植物油中抗氧化剂的测定 202
实验十六 西瓜中多糖的测定 203
实验十七 高效液相色谱法测定维生素B1和维生素B2 206
实验十八 高效液相色谱法测定咖啡因 208
实验十九 高效液相色谱法测定氯霉素残留量 210
附录 大型实训 212
参考文献 227