第一章 酒店财务部概述 1
第一节 财务部在酒店管理中的重要意义 2
一、提供财务资料 2
二、提高经济效益 3
第二节 财务部的工作职能 4
一、查核室 4
二、会计室 4
三、成本控制室 5
第三节 财务部的工作内容和要点 5
一、工作内容 5
二、管理要点 6
第四节 财务标准化管理工作 8
一、什么是财务管理 8
二、财务管理的作用 9
三、财务管理的任务 9
四、财务管理的方法 10
第二章 财务部员工日常管理 15
第一节 财务部部门例会 16
一、确立例会内容 16
二、对例会进行评估 18
三、跟踪例会落实情况 18
第二节 部门员工培训 19
一、酒店基本知识培训 19
二、各岗位专业技能培训 31
第三章 财务部基本工作流程 35
第一节 财务部组织结构 36
第二节 财务部各岗位职责及工作流程 37
一、经理 37
二、文员 39
三、收银主管 39
四、收银领班 40
五、收银员 41
六、信贷收款员 43
七、会计主管 44
八、总账会计 45
九、成本会计 46
十、明细账会计 47
十一、工资核算会计 48
十二、应收账款会计 49
十三、应付账款会计 50
十四、总出纳 51
十五、外币兑换员 52
十六、现金出纳员 52
十七、银行出纳员 54
十八、稽核主管 55
十九、核单员 55
二十、日审员 56
二十一、夜审员 57
二十二、成本控制主管 58
二十三、成本管理员 60
二十四、资产管理员 60
二十五、财务主管 61
二十六、预算管理员 62
二十七、投融资专员 63
第三节 工作流程中的常见问题及解决方案 64
一、防止走单的处理方案 64
二、POS机出现故障的处理方案 65
三、客人要求支付外币情况的处理方案 67
四、顾客延时离店处理方案 67
五、呆坏账处理方案 68
六、收银处盗抢应对方案 69
七、顾客需要使用保险箱的应对方案 70
八、宴会订金的处理方案 70
九、优惠票券相应问题的处理方案 72
第四章 酒店资金管理 73
第一节 资金管理工作 74
一、现金管理 74
二、银行资金管理 76
三、应收账款管理 78
四、应付款项管理 80
第二节 资金管理制度及相关表单 81
一、资金管理基本制度 81
二、资金管理相关表单 86
第五章 酒店收银管理 89
第一节 收银管理工作 90
一、收取预付款 90
二、结算 91
三、散客结账 93
四、团队结账 93
五、长包房结账 94
六、欠账 95
七、顾客赔偿 96
八、外币兑换 97
九、餐厅收银 98
十、客房收银 100
十一、康乐台球厅收银 101
第二节 收银管理制度及相关表单 102
一、收银管理基本制度 102
二、收银管理相关表单 104
第六章 酒店会计核算管理 109
第一节 会计核算工作 110
一、总账制作程序 110
二、收入核算 110
三、支出核算 111
四、员工薪资发放 112
五、夜审工作 112
六、日审工作 114
七、酒店费用报销 115
第二节 会计核算制度与相关表单 116
一、会计核算基本制度 116
二、会计核算相关表单 137
第七章 酒店采购与库存管理 139
第一节 采购、库存工作 140
一、订货程序 140
二、原料询价程序 140
三、食品采购程序 141
四、物品采购程序 141
五、供应商评估程序 142
六、货款支付程序 143
七、验收程序 144
八、库存管理程序 145
九、库房盘点程序 146
十、仓库领货程序 147
十一、紧急领货程序 148
十二、库存成本控制 149
第二节 采购、库存管理制度与相关表单 151
一、采购、库存管理基本制度 151
二、采购、库存相关表单 157
第八章 酒店收入与成本管理 165
第一节 收人与成本管理工作 166
一、客房收入控制 166
二、餐饮收入控制 171
三、其他收入控制 173
四、酒店收入稽核 174
五、客房成本控制 179
六、餐饮成本控制 182
七、人工成本控制 183
八、节能减排管理 183
九、成本核算服务程序 185
第二节 收入与成本管理制度与相关表单 186
一、收入与成本管理基本制度 186
二、收入与成本管理相关表单 196
第九章 酒店资产管理 199
第一节 资产管理工作 200
一、资产管理控制程序 200
二、固定资产标签管理 201
三、固定资产档案管理 201
四、固定资产内部转移程序 202
五、固定资产盘点程序 203
六、物品报废及破损登记 203
第二节 资产管理制度与相关表单 205
一、资产管理基本制度 205
二、资产管理相关表单 217
第十章 酒店其他管理工作 225
第一节 行政及其他日常管理工作 226
一、合同管理 226
二、出差申请工作流程 227
三、因公订购机票流程 228
四、招待宴请工作流程 228
五、行政用车管理 229
六、计算机中心工作程序 230
七、数据备份管理 230
八、账单及其他资料的处理 231
九、财务办公室安全管理 231
第二节 纳税管理工作 232
一、纳税筹划工作 232
二、税务申报、变更及缴纳税款 236
三、合理避税与减免税 239
四、应对税务检查 241
五、定期开展税务自查 244
第三节 预算管理工作 245
一、预算编制的基本方法 245
二、预算编制的基本流程 246
三、营业收入预算编制 247
四、成本及费用预算 249
第四节 投融资管理工作 251
一、融资管理 251
二、投资管理 265
第五节 其他管理制度与相关表单 271
一、其他管理制度 271
二、其他管理工作相关表单 277
参考文献 278