第一章 绪论 1
第一节 卫生检验实验课程的改革及新体系的构建 1
一、卫生检验实验课程改革的趋势 1
二、卫生检验实验课程对人才培养的基本要求 1
三、卫生检验实验课程新体系的构建 2
第二节 卫生检验实验教学的主要内容 2
一、基础性实验 2
二、综合性实验 2
三、创新性实验 3
基础篇 5
第二章 卫生检验实验基础知识 5
第一节 实验室安全管理 5
一、实验室安全守则 5
二、化学试剂的安全管理 6
三、化学试剂的安全使用 6
四、实验室废弃物的处理 7
五、实验室生物安全管理 8
六、高压气瓶的安全使用 9
七、实验室意外事故的紧急处理办法 9
第二节 理化实验基本要求 10
一、化学试剂的要求 10
二、实验用水的要求 11
三、实验数据的要求 11
第三节 实验室质量控制 12
一、质量控制 12
二、标准物质与标准分析方法 13
三、卫生检验标准 14
第三章 样品采集与预处理 15
第一节 样品采集方法 15
一、大气样品采集方法 15
二、水样采集与保存方法 17
三、食品样品采集方法 18
四、生物材料样品采集方法 19
第二节 样品预处理方法 21
一、有机物破坏法 22
二、沉淀与共沉淀法 22
三、蒸馏法 23
四、固相萃取法 23
五、固相微萃取法 24
六、浮选分离法 26
七、离子交换分离法 27
八、微波消解法 27
九、溶剂抽提法 27
十、超临界流体萃取 28
十一、样品预处理方法的选择 28
第四章 理化检验基础性实验 29
第一节 空气中颗粒物和有毒有害物质的测定 29
一、滤膜质量法测定总粉尘浓度 29
二、滤膜溶解涂片法测定粉尘分散度 30
三、撞击式称重法测定可吸入颗粒物 31
四、碱熔钼蓝分光光度法测定粉尘中游离二氧化硅 32
五、碘化亚铜试纸法快速测定空气中汞 34
六、碘淀粉法快速测定空气中二氧化硫 35
第二节 水质理化检验基础性实验 36
一、饮用水水质快速检验 36
二、Na2EDTA配位滴定法测定自来水总硬度 38
三、硝酸银容量法测定氰化物 39
四、溴化容量法测定挥发性酚 40
第三节 常见化学性食物中毒的快速检验 41
一、有机磷或氨基甲酸酯类农药残留的快速检验——分光光度法 41
二、敌鼠（敌鼠钠盐）的检验——三氯化铁显色法 42
三、亚硝酸盐的检验 43
四、巴比妥类镇静催眠药的检验 43
五、砷汞等金属毒物的检验 44
第四节 生物材料检验基础性实验 45
一、火焰原子吸收法测定血清中铜铁锌 45
二、原子荧光法测尿汞 47
三、三氯化铁分光光度法测定全血胆碱酯酶活性 49
四、尿中对氨基酚的盐酸萘乙二胺分光光度法测定 50
第五章 微生物检验基本技能 52
第一节 消毒灭菌技术 52
一、物理消毒灭菌法 52
二、化学消毒灭菌法 54
三、消毒灭菌效果的监测 55
四、常用玻璃器皿的清洗及无菌器材的准备 57
第二节 细菌形态检查技术 57
一、普通光学显微镜的使用 57
二、不染色标本检查法 59
三、革兰氏染色法 60
四、细菌特殊结构观察 61
五、思考题 61
第三节 细菌培养技术 61
一、培养基制备技术 61
二、细菌培养方法 63
三、细菌分离培养和接种技术 64
四、细菌计数方法 68
五、细菌生长现象观察 69
六、菌种保存方法 69
第四节 细菌鉴定技术 72
一、生物化学鉴定 72
二、血清学鉴定 75
第五节 抗菌药物敏感性试验 75
一、纸片扩散法 75
二、稀释法 78
三、E试验 80
四、思考题 81
第六节 真菌的形态检查及分离培养技术 81
一、真菌染色技术和形态结构观察 81
二、真菌分离培养和鉴定 81
第七节 病毒的形态检查及分离培养技术 83
一、鸡胚接种 83
二、组织细胞培养法 85
三、动物接种法 87
综合篇 89
第六章 空气理化检验 89
第一节 空气中气体状态污染物的测定 89
一、甲醛吸收－盐酸副玫瑰苯胺分光光度法测定空气中二氧化硫 89
二、气相色谱法测定空气中一氧化碳 92
三、盐酸萘乙二胺分光光度法测定空气中氮氧化物 94
四、靛蓝二磺酸钠分光光度法测定空气中臭氧 95
第二节 空气中无机污染物的测定 97
一、滤膜采样－离子选择电极法测定空气中氟化物 97
二、磷酸－高碘酸钾氧化法测定空气中锰 99
第三节 空气中有机污染物的测定 100
一、电化学传感器法测定室内空气中甲醛 101
二、直接进样—气相色谱法测定空气中苯、甲苯和二甲苯 101
三、高效液相色谱法测定空气中苯并［a］芘 103
第七章 水质理化检验 105
第一节 水中无机污染物的测定 105
一、异烟酸－巴比妥酸分光光度法测定水中氰化物 105
二、二苯碳酰二肼分光光度法测定水中总铬 106
三、酸碱滴定法测定自来水碱度 107
四、冷原子荧光法测定底质汞 109
五、火焰原子吸收法测定自来水中钙和镁 110
六、二氨基萘荧光法测硒 112
第二节 水中有机污染物的测定 113
一、碘量法测定水中溶解氧 113
二、酸性高锰酸钾法测定水中化学耗氧量 115
三、稀释培养法测定水中生化需氧量 116
四、亚甲蓝分光光度法测定自来水中阴离子表面活性剂 118
五、4－氨基安替比林比色法测定水中挥发酚 119
六、游泳池水中尿素的测定 120
七、高效液相色谱法测定水中内分泌干扰物邻苯二甲酸酯 121
第八章 食品理化检验 123
第一节 食品营养成分的分析 123
一、食品中水分的测定 123
二、食品中脂肪的测定 125
三、食品中蛋白质的测定 127
四、食品中还原糖的测定 129
五、食品中B族维生素的测定 134
六、海带中碘的测定 135
七、猪肝中锌和铜含量的测定 137
第二节 食品添加剂的测定 138
一、高效液相色谱法测定饮料中糖精钠、苯甲酸和山梨酸 138
二、纸色谱法测定饮料中人工合成色素 139
三、气相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰 141
第三节 食品中有害物质的分析 142
一、气相色谱法测定水果、蔬菜和谷类中有机磷农药 142
二、气相色谱法测定酒中甲醇和杂醇油 144
三、高效液相色谱法测定辣椒粉中苏丹红 145
四、高效液相色谱法测定奶粉中三聚氰胺 147
第四节 保健食品功效成分的分析 148
一、苯酚—硫酸分光光度法测定粗多糖 148
二、高效液相色谱法测定奶粉中牛磺酸 150
三、高效液相色谱法测定维生素E 151
四、高效液相色谱－荧光法测定褪黑素 153
第九章 生物材料理化检验 155
第一节 生物材料中金属元素测定 155
一、石墨炉原子吸收法测血铅 155
二、二硫腙分光光度法测尿铅 157
三、示波极谱法测定尿镉 159
四、电位溶出法测定尿铅 160
第二节 生物材料中非金属物质及其代谢产物的测定 162
一、离子选择电极法测尿氟 162
二、原子荧光法测定尿硒 163
第三节 生物材料中有机物及其代谢产物的测定 165
一、高效液相色谱法测定尿中马尿酸和甲基马尿酸 165
二、高效液相色谱法测定尿中苯乙醛酸和苯乙醇酸 167
三、尿中对氨基酚的高效液相色谱法 168
四、尿中对硝基酚的高效液相色谱法测定 169
五、气相色谱法测定尿中亚硫基二乙酸 170
六、高效液相色谱法测定尿中五氯酚 172
七、静态顶空毛细管气相色谱法测定尿中甲醇 173
第十章 免疫学检验 175
第一节 抗体制备技术 175
一、免疫血清的制备 175
二、单克隆抗体的制备 177
第二节 免疫凝集实验 180
一、直接凝集试验 180
二、间接凝集试验 182
三、间接凝集抑制试验 183
第三节 免疫沉淀实验 184
一、单向免疫扩散试验 184
二、双向免疫扩散试验 185
三、对流免疫电泳 186
四、免疫电泳 187
第四节 免疫标记技术 189
一、酶联免疫吸附试验 189
二、酶免疫组织化学技术 191
三、荧光免疫技术 192
四、免疫印迹试验 193
五、斑点金免疫渗滤试验 194
六、胶体金免疫层析 195
第五节 免疫细胞检测技术 196
一、外周血单个核细胞的分离 196
二、淋巴细胞E受体检测 197
三、淋巴细胞转化试验 199
四、细胞吞噬率与吞噬指数测定 200
第六节 血清总补体溶血活性测定 201
第十一章 细菌及真菌学检验 204
第一节 球菌 204
一、葡萄球菌属 204
二、链球菌属 208
三、肺炎球菌 211
四、奈瑟菌属 212
第二节 肠杆菌科细菌 214
一、肠杆菌科及科内菌属的鉴别 214
二、埃希菌属 215
三、沙门菌属和志贺菌属 217
第三节 弧菌属 220
第四节 需氧革兰氏阳性杆菌 223
一、炭疽芽胞杆菌 223
二、蜡样芽胞杆菌 225
三、棒状杆菌属 227
第五节 结核分枝杆菌 230
第六节 厌氧芽胞梭菌 232
第七节 与医学有关的其他细菌鉴定 235
一、军团菌属 235
二、假单胞菌属 236
三、幽门螺杆菌 237
第八节 螺旋体的分离鉴定 239
一、钩端螺旋体 239
二、梅毒螺旋体 240
第九节 立克次体、衣原体和支原体的分离鉴定 242
一、立克次体 242
二、衣原体 243
三、支原体 244
第十节 常见浅部、深部真菌的分离培养和鉴定 245
一、常见浅部真菌的分离培养和鉴定 245
二、常见深部真菌的分离培养和鉴定 246
第十二章 病毒学检验 248
第一节 呼吸道病毒检测 248
第二节 肠道病毒检测（轮状病毒检测） 250
第三节 肝炎病毒检测 251
一、甲型肝炎病毒检测 251
二、乙型肝炎病毒检测 252
三、丙型肝炎病毒检测 253
第四节 人类免疫缺陷病毒检测 253
一、HIV抗体初筛试验——ELISA双抗原夹心法 253
二、HIV抗体确认实验——免疫印迹法 254
第十三章 卫生微生物检验 257
第一节 水卫生微生物检测 257
一、水样采集 257
二、菌落总数测定 258
三、大肠菌群测定 259
第二节 食品卫生微生物检测 264
一、样品采集 264
二、菌落总数测定 265
三、大肠菌群测定 266
四、沙门菌检验 268
五、志贺菌检验 269
六、金黄色葡萄球菌检验 270
七、真菌、酵母菌数测定 271
第三节 细菌性食物中毒检测 272
一、食品中小肠结肠炎耶尔森菌检验 272
二、食品中空肠弯曲菌检验 273
三、食品中肉毒梭菌及肉毒毒素检验 274
第四节 化妆品卫生微生物检测 276
一、样品采集及检样制备 276
二、菌落总数、真菌和酵母菌数测定 277
三、特定菌检验 278
第五节 公共场所卫生微生物检测 280
一、空气卫生微生物检测 280
二、公共卫生用品卫生微生物检测 281
创新篇 283
第十四章 设计性创新性实验基础 283
第一节 设计性创新性实验的基本原则 283
第二节 设计性创新性实验的基本步骤 284
一、文献信息的收集与分析 284
二、设计性创新性实验选题 284
三、设计性创新性实验方案设计 285
第三节 研究论文撰写 285
一、开题报告的写作 286
二、综述的写作 286
三、科学研究论文的撰写 287
第十五章 设计性创新性实验 290
第一节 理化检验部分 290
一、水质毒理学指标检验方法设计与评价 290
二、室内空气污染指标的共振光散射法测定 291
三、食品有毒有害指标的卫生检验与评价 292
四、尿样中多环芳烃的荧光法测定 292
五、尿样中痕量酚类物质的测定 294
第二节 微生物检验部分 295
一、富营养化水体的菌群分析 295
二、校园公用电话微生物污染状况调查与评价 295
附录 297
附录1 元素相对原子质量 297
附录2 环境空气质量标准（GB 3095-96） 299
附录3 室内空气质量标准 300
附录4 地表水环境质量标准基本项目标准限值（mg/L）（GB 3838-2002） 301
附录5 《生活饮用水卫生标准》GB 5749—2006 302
附录6 我国生物监测指标和职业接触生物极限值 306
附录7 人血液中常见元素含量参考值（μg/L） 307
附录8 正常人尿液中常见元素正常参考值范围（μg/L） 307
附录9 人发中常见元素含量参考值范围（μg/L） 308
附录10 免疫学实验常用试剂及配制方法 308
附录11 微生物学检验部分所涉及的培养基及试剂（按音序排列） 310
参考文献 318
中英文名词对照 320