第一章 话谷疗 8
久远谷疗史 8
美味谷食方 10
多彩谷文化 12
四季谷飘香 14
第二章 理谷源 18
谷物构造 18
谷物分类及功效 19
稻米 19
小麦、大麦和青稞 27
专题：青稞文化 34
粟米和糜子 37
玉米和高粱 44
薏苡仁 51
燕麦和莜麦 55
非谷类食物——荞麦 58
对症吃米更健康 64
第三章 五谷与养生 68
糜粥疗法 68
粥食繁多 制法有别 68
喝粥有时 配食各异 70
糜粥养人 代药之半 71
以粥保健 老少皆宜 73
祛火解暑 经典粥方 74
喝粥有道 慎守宜忌 77
古方经典 时方并用 79
扶正为主 祛邪兼顾 80
五谷疗法 83
五谷为养 小米最佳 83
粗细搭配 合理用膳 84
专题：谷物蔬食人长寿实例 88
第四章 保健谷食方 100
经典名品传承 100
辨气色 补气血——八珍糕 100
创意新品分享 104
补脾肾 健气血——“九补”红米粥 104
健脾养胃 补中益气——念慈养生糊糊 107
养血安神 补虚长智——珍果美仁 110
健脾益胃 填精益髓——海藻黄金粥 114
第五章 养生心得与谷食作品分享 120
日常起居养生心得 120
养生经历 120
谷食作品分享：五彩赤白糯米团 125
旅游养生心得 129
寄情青山绿水——漫话旅行养生 129
谷食作品分享：五谷养生包 135
饮食养生心得 138
清粥伴随 品味人生 138
谷食作品分享：翠盅七珍饭 141
运动养生心得 146
舞蹈练功 形神兼养——练习中国舞的心得与收获 146
谷食作品分享：双珠落玉盘 152