第一章 马铃薯贮藏需要 1
一、马铃薯块茎的特性 1
（一）马铃薯块茎的结构 1
（二）马铃薯块茎的化学成分 3
二、马铃薯收获后的损失 5
（一）物理损失 5
（二）生理损失 7
（三）病理损失 14
三、马铃薯块茎贮藏的目的 16
四、马铃薯贮藏过程的生理变化 17
第二章 马铃薯贮藏基本原理 20
一、马铃薯贮藏的温度要求 21
（一）保温材料的种类和利用 21
（二）制冷设备的种类和利用 24
（三）贮藏目的对贮藏温度的要求 26
（四）马铃薯贮藏库内温度的调控 28
（五）马铃薯贮藏库内温度的监控 28
二、马铃薯贮藏的湿度要求 30
（一）湿度控制系统 30
（二）马铃薯对湿度的要求 31
（三）马铃薯贮藏库内湿度的调控 31
（四）马铃薯贮藏库内湿度的监控 32
三、马铃薯贮藏的通风要求 33
（一）通风系统的种类和利用 33
（二）贮藏库内空气组成对马铃薯的影响 37
（三）马铃薯贮藏库内空气组成的调控 38
（四）马铃薯贮藏库内空气组成的监控 47
（五）用通风调控贮藏库内温度 49
（六）用通风调控贮藏库内的湿度 57
四、马铃薯贮藏的光照要求 59
（一）贮藏库内光照对马铃薯的影响 59
（二）马铃薯贮藏库内光照的调控 60
（三）马铃薯贮藏库内光照的监控 60
第三章 马铃薯贮藏方式 62
一、不同贮藏目的的贮藏要求 62
（一）种薯贮藏要求 62
（二）菜用薯贮藏要求 63
（三）薯片加工原料薯贮藏要求 64
（四）薯条加工原料薯贮藏要求 67
（五）淀粉加工原料薯贮藏要求 68
（六）合理使用抑芽剂 68
二、马铃薯贮藏方式 72
（一）马铃薯散装贮藏 72
（二）马铃薯箱式贮藏 74
（三）马铃薯袋装贮藏 75
（四）其他 76
第四章 马铃薯各种贮藏库的建设 78
一、马铃薯小型简易贮藏库种类及建设 78
（一）沟（埋）藏 78
（二）棚窖 79
（三）井窖 80
（四）土窑窖 80
（五）室内贮藏 81
（六）拱形窖 81
（七）夹板式贮藏 82
（八）散射光种薯贮藏库 85
二、马铃薯中型贮藏库种类及建设 104
三、马铃薯大型现代化贮藏库种类及建设 105
（一）土建要求 107
（二）贮藏库的尺寸 109
（三）通风 111
（四）光过滤器 118
第五章 马铃薯栽培及收获后管理对马铃薯贮藏的影响 120
一、马铃薯块茎成熟度对贮藏的影响 120
二、马铃薯田间病虫害防治对贮藏的影响 121
三、马铃薯收获后处理对贮藏的影响 122
第六章 马铃薯贮藏期间主要病虫害及其防治 125
一、马铃薯贮藏期间主要生物性病害种类及防治 125
（一）引起严重腐烂的病害 125
（二）引起表面瑕疵的病害 132
二、马铃薯贮藏期间主要非生物性病害种类及防治 138
（一）黑心病 138
（二）乙烯中毒 139
（三）黑斑／蓝斑擦伤 140
（四）收获期伤害 142
（五）挤压损伤 144
（六）内部出芽 145
（七）低温伤害和冻害 145
（八）纤弱芽和发状芽 148
（九）抑芽剂伤害（表皮过敏） 149
（十）发芽块茎或块茎增殖 150
（十一）块茎变绿 151
三、马铃薯贮藏期间主要虫害种类及防治 151
（一）马铃薯块茎蛾 152
（二）蚜虫 153
（三）其他地下害虫 153
第七章 马铃薯贮藏的经济学 154
一、贮藏对马铃薯的增值作用 154
二、贮藏库建立的成本分析 158
三、贮藏管理成本分析 159
四、贮藏装卸成本分析 159
参考文献 160