引言 1
第一章 淮左名都，东南佳味 4
一、扬州饮食溯源与分期 4
二、邗沟时期的饮食 8
三、隋运河时期的饮食 17
四、元运河时期的饮食 24
五、后运河时期的饮食 31
第二章 扬州饮食的地域影响 40
一、地方物产 40
二、泊来的饮食 55
三、扬州饮食的外传 62
第三章 扬州饮食的文化构成 72
一、官府食风 72
二、文人食风 84
三、商贾食风 93
四、乡土食风 97
第四章 鳞次栉比扬州馆 110
一、官府饮宴之地 110
二、画舫酒船 116
三、清代扬州的食肆 123
四、近现代扬州餐饮 134
第五章 维扬茶肆甲天下 142
一、地涌名泉茶比蒙顶 142
二、茶圣名士共流连 151
三、从茶摊到茶馆 160
四、茶食的风味 170
第六章 烹煎妙手属维扬 180
一、文人雅厨 180
二、寺院僧厨 187
三、市肆名厨 194
四、美酒佳肴 200
附录 扬州饮食大事记 213
主要参考书目 216
后记 217