第一章 名优茶种植和加工技术发展现状与趋势 1
一、新茶园开垦基本实现机械化 1
二、茶园丰产栽培技术取得显著突破 1
三、茶树施肥和土壤管理技术促进了优质、高效茶园的建设 2
四、无公害茶、有机茶、绿色食品茶技术普及迅速 2
五、名优茶生产机械化获得长足进步 3
六、名优茶种植和加工技术发展趋势 3
第二章 名优茶种植技术 5
一、茶园的规划和开垦 5
（一）茶园园地的选择和规划 6
（二）茶园开垦技术 8
（三）低产茶园改造技术 10
二、名优茶适用的优良品种 12
（一）福鼎大白茶 12
（二）鄂茶1号 14
（三）龙井43 16
（四）浙农117 18
（五）鄂茶10号 21
（六）槠叶齐12号 23
（七）白茶1号 25
（八）恩施群体品种 27
三、茶苗栽种技术 29
（一）茶苗的栽种 29
（二）茶园的苗期管理技术 31
四、茶园耕作、施肥与灌溉技术 33
（一）茶园耕作 33
（二）茶园施肥 37
（三）茶园灌溉 41
五、茶树修剪技术 44
（一）茶树的定型修剪 44
（二）成龄茶树的修剪技术 48
（三）茶树修剪机械 56
六、茶树病虫害防治技术 60
（一）假眼小绿叶蝉 60
（二）茶尺蠖 62
（三）茶毛虫 64
（四）黑刺粉虱 66
（五）茶橙瘿螨 68
（六）茶白星病 70
（七）茶炭疽病 72
（八）茶饼病 75
（九）茶园中常用的病虫害防治机具 77
（十）茶树病虫害防治新技术 79
七、茶树防冻害技术 81
八、鲜叶采摘技术 84
（一）鲜叶的手工采摘 84
（二）鲜叶的机器采摘 88
第三章 名优茶加工技术 95
一、条形（毛峰）茶加工技术 98
二、针形茶加工技术 99
三、扁形茶加工技术 102
（一）扁形茶加工技术 102
（二）扁形茶新型加工技术与设备 106
四、球形茶加工技术 108
五、芽形茶加工技术 110
六、条形（工夫）红茶加工技术 113
七、花香绿茶加工技术 115
八、名优茶机械的使用和维修 119
九、名优茶加工清洁化生产注意事项 121
附录1 茶叶机械主要生产企业名录（节录） 125
附录2 茶叶相关农业机械产品购置补贴目录（2010年，节录） 131
附录3 茶园常用农药、防治对象、施药方法及安全间隔期 165
主要参考文献 170
编后语 172