绪论 2
0.1 蔬菜的定义与特点 2
0.2 蔬菜的分类 2
0.3 蔬菜生产及其特点 8
0.4 我国蔬菜的发展现状与目标 9
0.5 蔬菜生产技术课的学习任务和方法 12
单元1 瓜类蔬菜生产 13
1.1 概述 14
1.2 黄瓜生产 15
1.3 西瓜生产 23
1.4 网纹甜瓜生产 29
1.5 冬瓜生产 32
复习思考题 37
实训1 瓜类蔬菜生产 38
单元2 茄果类蔬菜生产 58
2.1 概述 59
2.2 番茄生产 60
2.3 茄子生产 72
2.4 辣椒生产 79
复习思考题 87
实训2 茄果类蔬菜生产 89
单元3 豆类蔬菜生产 107
3.1 概述 108
3.2 豇豆生产 109
3.3 菜豆生产 112
3.4 毛豆生产 116
复习思考题 119
实训3 豆类蔬菜生产 120
单元4 白菜类蔬菜生产 131
4.1 概述 132
4.2 大白菜生产 133
4.3 小白菜生产 141
4.4 菜薹生产 147
4.5 结球甘蓝生产 150
4.6 花椰菜生产 156
4.7 青花菜生产 161
4.8 茎用芥菜生产 164
4.9 芥蓝生产 167
复习思考题 169
实训4 白菜类蔬菜生产 170
单元5 根菜类蔬菜生产 181
5.1 概述 182
5.2 萝卜生产 183
5.3 胡萝卜生产 188
复习思考题 192
实训5 根菜类蔬菜生产 193
单元6 绿叶类蔬菜生产 200
6.1 概述 201
6.2 莴苣生产 202
6.3 芹菜生产 208
6.4 菠菜生产 213
复习思考题 217
实训6 绿叶类蔬菜生产 218
单元7 葱蒜类蔬菜生产 228
7.1 概述 229
7.2 韭菜生产 230
7.3 大蒜生产 236
7.4 洋葱生产 241
复习思考题 246
实训7 葱蒜类蔬菜生产 247
单元8 薯蓣类蔬菜生产 257
8.1 概述 258
8.2 马铃薯生产 258
8.3 姜生产 264
8.4 山药生产 269
8.5 芋头生产 273
复习思考题 278
实训8 薯蓣类蔬菜生产 278
参考文献 289