第一章 农产品质量安全基础知识 1
第一节 农产品质量安全概述 1
一、农产品质量安全问题产生的背景 1
二、中国农产品质量安全的发展 5
三、农产品质量安全发展方向和前景 18
四、发展农产品质量安全是实现农业现代化的具体实践 19
五、农产品质量安全发展中的限制因素及对策 20
第二节 安全农产品常识 28
一、无公害农产品常识 28
二、绿色食品常识 31
三、有机产品常识 36
四、安全农产品的共性和区别 42
第二章 安全农产品基地建设 45
第一节 安全农产品基地概述 45
一、安全农产品基地分类 45
二、建设安全农产品基地的自然环境条件 46
三、建设安全农产品基地的社会条件 49
第二节 建立安全农产品基地 50
一、建立安全农产品基地的基本步骤 50
二、建立无公害农产品基地 56
三、建立绿色食品基地 59
四、建立有机农产品基地 63
第三节 农产品质量安全信息系统及网络工程建设 65
一、中国农产品质量安全信息系统 66
二、农产品质量安全企业的网络建设 70
第三章 农产品质量安全生产中肥料的使用 72
第一节 中国肥料施用现状及发展趋势 72
一、现状和形势 72
二、发展趋势 73
第二节 肥料的基本常识 74
一、肥料的分类 74
二、主要的单质肥料及其特性 74
三、有机肥料特点及使用 75
五、无机肥料特点及使用 76
六、不同肥料的比较 76
第三节 肥料的安全高效利用 77
一、肥料使用的基本原则 77
二、大力推广测土配方施肥 78
三、常用肥料安全高效利用模式及方法 80
四、尿素安全高效施用十要点 88
五、几种主要肥料的真伪鉴别 89
第四节 新型肥料的研究与应用 91
一、新型肥料的定义 91
二、新型肥料与常规肥料的区别 91
三、新型肥料的功效及发展方向 92
四、几种主要的新型肥料 92
第四章 农产品质量安全生产中农药的使用 103
第一节 中国农药使用现状和发展趋势 103
一、农药使用现状 103
二、发展趋势 104
第二节 农药安全高效使用常识 105
一、农药分类 105
二、禁限用农药 106
三、农药使用与食品安全生产 109
四、绿色食品生产对农药的要求 109
五、无公害食品生产中对农药的要求 111
第三节 安全农业生产中农药使用新技术 113
一、不使用农药或只使用无污染的农药 113
二、少用农药 117
三、使用绿色低污染农药 120
四、高效利用农药 123
五、安全利用农药 125
六、农药混合使用技术 129
七、农药的配制 131
第五章 诱杀与隔离技术在农产品质量安全生产中的应用 135
第一节 灯光诱虫技术 135
一、灯光诱虫技术发展现状 135
二、杀虫灯介绍 138
三、杀虫灯使用技术 143
第二节 水田种植、水产养殖与诱虫灯配套生产技术 147
一、田间基本建设 147
二、关键技术配套范例 148
第三节 旱田种植、禽、蛙养殖与诱虫灯配套生产技术 151
一、田间基本建设 152
二、关键技术配套 153
三、范例 154
第四节 黄（蓝）色诱虫板在质量安全农业生产中的应用 155
一、防治原理 155
二、使用技术 155
三、田间使用方法 156
四、注意事项 157
第五节 昆虫性信息素在质量安全生产中的应用 157
一、昆虫性信息素的发展应用状况 158
二、昆虫性信息素的应用方式 158
三、影响昆虫性信息素防治效果的因素 160
四、性诱剂诱杀技术 162
五、昆虫性信息素应用的优缺点及前景展望 163
第六节 其他几种有利于农产品安全生产的技术措施 164
一、轮作 164
二、防虫网覆盖栽培技术 169
第六章 种植业固体废弃物在农产品质量安全生产中的资源化应用 172
第一节 种植业固体废弃物 172
一、种植业废弃物的内涵 172
二、种植业固体废弃物资源化利用在质量安全农业中的意义 172
三、秸秆的特性 173
四、世界各国秸秆利用情况 173
五、中国秸秆利用现状及存在的问题 174
六、秸秆资源化利用的主要形式 174
第二节 秸秆能源化利用 175
一、秸秆的能源特性 175
二、秸秆直燃供热技术 175
三、秸秆气化技术 175
四、秸秆发酵制沼气技术 178
五、秸秆炭化技术 180
六、生物质燃料化利用的发展前景 181
第三节 秸秆饲料化利用 182
一、秸秆饲料的基本情况 182
二、秸秆饲料的种类及营养成分 183
三、秸秆饲料的特性 184
四、秸秆饲料的营养特点 186
五、提高秸秆饲料产量及营养价值的基本途径 186
六、秸秆饲料的加工处理技术方法 188
第四节 秸秆肥料化利用 191
一、秸秆肥料化利用的意义 191
二、秸秆肥料化利用的主要方法 192
三、秸秆直接还田法 192
四、微生物结合利用法 194
五、秸秆直接还田肥料化利用的注意事项 204
六、秸秆间接还田 207
七、秸秆肥料化利用存在的问题 209
八、秸秆还田肥料化利用的效果 210
第五节 秸秆基料化利用 213
一、秸秆食用菌基料化利用的研究与发展 214
二、秸秆栽培食用菌基质降解转化研究 215
三、利用棉柴秸秆栽培食用菌 216
第六节 秸秆原材料化利用 221
一、秸秆造纸 221
二、秸秆建筑板材加工利用技术 223
第七章 养殖业固体废弃物在农产品质量安全生产中的资源化利用 227
第一节 畜禽养殖业固体废弃物现状 227
一、我国畜禽养殖业发展迅速 227
二、畜禽养殖业固体废弃物污染浪费严重 227
三、畜禽养殖业废弃物引致的环境问题 228
四、畜禽养殖业固体废弃物资源化利用存在的主要问题 230
五、解决畜禽养殖业污染的对策 231
第二节 畜禽养殖业固体废弃物资源化利用主要模式 232
一、畜禽养殖业固体废弃物肥料化利用模式 232
二、畜禽养殖业固体废弃物饲料化利用 233
三、畜禽养殖业固体废弃物能源化利用 234
四、畜禽养殖业固体废弃物生态养殖利用 235
五、建立畜禽养殖与种植资源综合利用生态链 235
六、组建养殖企业联合体 235
七、畜禽养殖业固体废弃物其他利用模式 235
第三节 畜禽粪便养殖蚯蚓模式 236
一、蚯蚓在畜禽粪便资源化利用上的天然优势 236
二、用畜禽粪便养殖蚯蚓的意义 236
三、国内外研究现状 240
四、利用畜禽粪便养殖蚯蚓技术 241
第四节 发酵床养猪模式 251
一、发酵床养猪的基本概念与原理 251
二、发酵床养猪技术优点 251
三、干撒式发酵床养猪技术 253
四、湿发酵床养猪技术 259
第五节 发酵床养鸡模式 262
一、发酵床养鸡原理 262
二、发酵床养鸡技术在国内推广的必要性 262
三、我国发酵床养鸡技术的探索与实践 265
四、大棚发酵床养鸡模式优势 265
五、塑料大棚发酵床养鸡的基本构造 267
六、养鸡发酵床的制作 268
七、发酵床养鸡注意事项 268
第八章 种养结合技术在农产品质量安全生产中的应用 270
第一节 水田养殖技术 270
一、稻田养鱼技术 270
二、稻田河蟹种养技术 283
三、稻田养鸭技术 289
四、稻田养蛙技术 292
五、稻田养殖龙虾技术 294
第二节 旱田养殖技术 296
一、旱田养鸡技术 296
二、林下养鸡技术 297
三、林下养鹅的技术 299
四、果园养鸭的优点和方法 306
第九章 安全农产品加工、包装技术 309
第一节 农产品安全加工技术 309
一、生产资料的利用技术 310
二、农产品安全加工工艺技术 312
三、档案记载 315
第二节 农产品质量安全包装技术 316
一、农产品质量安全包装的设计 317
二、农产品质量安全主要包装技术 324
第十章 农产品质量安全贮藏、运输和营销 329
第一节 安全农产品流通系统 329
一、安全农产品贮藏系统 330
二、安全农产品运输系统 331
三、安全农产品配送系统 332
四、安全农产品营销系统 332
五、电子商务系统 335
第二节 安全农产品的贮藏技术 337
一、安全农产品贮藏概述 337
二、安全农产品主要贮藏技术 340
第三节 安全农产品的运输技术 349
一、安全农产品运输与“绿色通道” 349
二、“绿色通道”系统 353
三、安全农产品运输技术 354
第四节 安全农产品的营销 358
一、安全农产品营销与市场环境 358
二、安全农产品的营销观念 363
三、安全农产品的营销战略 365
四、安全农产品营销技术 368
五、绿色市场标准与认证 372
第十一章 安全农产品、食品的监管 379
第一节 国际安全农产品、食品监管状况 379
一、国外食品质量安全监管机构和职能 379
二、国外食品质量安全法律法规 384
三、国外食品质量安全监管措施 385
四、国外食品质量安全监管体系 390
第二节 中国农产品、食品监管体系 392
一、农产品、食品监管的组织结构 392
二、农产品、食品质量安全的相关法规 393
第三节 食品质量安全市场准入制度 397
一、食品质量安全市场准入制度概述 397
二、食品质量安全市场准入制度的组织实施 400
三、申办《食品生产许可证》 404
四、实施强制检验制度 408
五、实行食品市场准入标志制度 409
第四节 农产品、食品质量安全监管存在的问题及对策 411
一、农产品、食品质量安全监管体系存在的问题 411
二、农产品、食品质量安全监管对策 412
第五节 农产品质量安全监管 416
一、生产环节的监管 416
二、加工环节的监管 419
三、流通和市场环节的监管 421
四、加强监督，提高安全农产品公信力 423