第一章 做自己最专业的营养师 3
第一节 人体必需的营养素 3
水——生命之源 3
蛋白质——生命的物质基础 3
维生素——维系生命的元素 4
矿物质——小物质，大功效 4
碳水化合物——力量的源泉 5
脂肪——生命运转必需品 5
膳食纤维——人体“清道夫” 6
第二节 食物搭配的原则 6
粗细搭配 7
干稀搭配 8
荤素搭配 8
多品种搭配 8
生熟搭配 9
第三节 最佳的营养饮食模式 9
奶类、豆类营养好 10
蔬菜、水果不可少 10
鱼禽蛋与瘦肉应常吃 10
夜宵不能吃得太油、太饱 11
根据活动量来定食量 11
清淡少盐最健康 12
第四节 不宜生食的食物 12
生食鲜莲藕难消化 12
生食芋头咽喉痒 13
未熟的扁豆不宜吃 13
生食花生易消化不良 13
生食西红柿不可取 14
生食鸡蛋损健康 14
生食鲜木耳易过敏 15
生食酱油危害大 15
第五节 忌多食的食物 16
多食油条有损智力 16
多食爆米花易铅中毒 16
多食芦荟易致腹泻 17
猪肝营养勿过量 17
忌多食腌制食品 17
多食粉丝影响智力 18
多食柑橘易上火 18
多食扇贝难消化 18
多食松花蛋易铅中毒 19
第六节 不宜空腹食用的食物 19
空腹食西红柿易引发胃扩张 19
空腹饮豆浆徒劳无功 20
空腹食冷饮易导致胃肠病 20
不宜空腹食辛辣食物 20
空腹食山楂有害无益 20
空腹饮白酒易引起胃不适 21
第七节 食后易致病的食物 21
食青色西红柿易中毒 21
不宜食发芽土豆 22
食过老的茄子易诱发过敏 22
食野生仙人掌易致神经麻痹 22
食用桃仁易中毒 23
不宜食腐烂的白菜 23
食臭鸡蛋易中毒 23
食烟熏、烘烤食物易患消化道癌症 24
不宜饮用不开或反复烧开的水 24
第二章 科学饮食讲究食物搭配 27
第一节 五谷杂粮的搭配宜忌 27
大米 27
小米 29
玉米 31
糯米 33
薏米 35
黑米 36
大麦 38
小麦 40
燕麦 41
荞麦 43
红薯 45
芝麻 47
第二节 蔬菜的搭配宜忌 49
大白菜 49
芹菜 51
圆白菜 53
生菜 55
菠菜 57
空心菜 59
荠菜 61
油菜 63
茼蒿 65
苋菜 67
韭菜 69
香椿 71
香菜 73
蒜苔 75
洋葱 77
青椒 79
菜花 81
西红柿 83
茄子 85
芋头 87
豇豆 89
豌豆 91
绿豆芽 93
黄豆芽 95
竹笋 97
莴笋 99
芦笋 101
茭白 103
白萝卜 105
胡萝卜 107
百合 109
莲藕 111
黄瓜 113
冬瓜 115
丝瓜 117
南瓜 119
苦瓜 121
山药 123
土豆 125
西葫芦 127
木耳 129
银耳 131
金针菇 133
平菇 135
香菇 138
第三节 美味果品的搭配宜忌 140
苹果 140
香蕉 142
桃 144
葡萄 146
梨 148
荔枝 150
樱桃 152
菠萝 154
山楂 156
红枣 158
西瓜 160
香瓜 162
柑橘 164
草莓 166
猕猴桃 168
火龙果 170
柠檬 172
芒果 174
木瓜 176
甘蔗 178
花生 179
松子 181
核桃 183
杏仁 185
桂圆 187
腰果 189
板栗 191
葵花子 193
第四节 畜禽蛋类的搭配宜忌 196
牛肉 196
猪肉 198
羊肉 201
驴肉 203
兔肉 204
鸡肉 206
鸭肉 209
鸡蛋 212
鸭蛋 214
松花蛋 216
鹌鹑蛋 218
第五节 水产品的搭配宜忌 220
鲫鱼 220
鲤鱼 222
鲈鱼 224
带鱼 226
草鱼 228
黄鳝 230
虾 232
螃蟹 234
甲鱼 236
海参 238
海带 240
紫菜 242
第六节 豆制品的搭配宜忌 244
黄豆 244
绿豆 246
黑豆 248
红豆 250
豆腐 252
腐竹 254
第七节 调味品的搭配宜忌 256
葱 256
大蒜 258
生姜 260
花椒 262
辣椒 264
第三章 不同人群，饮食宜忌有区别 269
第一节 婴幼儿的饮食宜忌 269
第二节 儿童的饮食宜忌 271
第三节 青少年的饮食宜忌 273
第四节 男性的饮食宜忌 275
第五节 女性的饮食宜忌 277
第六节 老年人的饮食宜忌 280
第七节 孕妇的饮食宜忌 282
第八节 哺乳妈妈的饮食宜忌 284
第四章 饮食宜忌帮你摆脱常见病 289
第一节 内科病饮食宜忌 289
感冒 289
哮喘 291
消化不良 293
便秘 295
糖尿病 297
高血压 299
肾炎 301
痛风 303
神经衰弱 305
阳痿 307
胃病 309
第二节 外科病饮食宜忌 311
痤疮 311
黄褐斑 313
脱发 314
头发早白 316
痔疮 318
烧伤 319
癣病 321
荨麻疹 323
第三节 五官科疾病饮食宜忌 324
白内障 324
龋齿 326
扁桃体炎 327
口臭 329
第四节 儿科疾病饮食宜忌 331
百日咳 331
小儿遗尿 333
小儿腹泻 334
小儿湿疹 336
小儿麻疹 337
营养不良 339
小儿多动症 340
第五节 妇科疾病饮食宜忌 342
痛经 342
月经失调 344
带下病 346
更年期综合征 347
阴道炎 349