第一章 榛产业概论 1
第一节 榛属植物的早期利用 2
一、考古发现 2
二、神秘色彩 3
三、有关史料 3
第二节 中国栽培榛发展 4
一、中国榛树科研生产回顾 4
二、中国栽培榛的兴起与发展 10
第三节 世界榛产业概况 14
一、国外榛产业发展现状与趋势 14
二、中国榛产业前景 19
第二章 世界榛属植物种类资源及品种选育 22
第一节 世界榛属植物 22
一、中国原产榛属植物种群 22
二、国外榛属植物种群 34
第二节 中国栽培榛品种形成及育种技术 36
一、杂交育种 36
二、品种比较试验和区域试验 41
三、新品种鉴定 41
第三节 中国栽培榛主要品种（品系） 42
一、平欧杂种榛优良品种 42
二、平欧杂种榛优良品系 51
第三章 榛树的生物学特性 54
第一节 平欧杂种榛树体结构及生长习性 54
一、树冠及树体结构 54
二、根 54
三、枝干 55
四、叶 55
五、芽 56
六、花 56
七、果实 56
第二节 平欧杂种榛结果习性 57
一、花芽分化 57
二、开花与授粉受精 58
三、结果习性 58
四、落花落果 59
五、空粒现象 59
第三节 物候期 60
一、树液流动期 60
二、开花期 60
三、萌芽及新梢生长期 60
四、果实生长发育期 61
五、落叶期 62
六、休眠期 62
第四节 榛树生命周期 63
一、幼树期 63
二、初果期 63
三、盛果初期 63
四、盛果期 64
五、衰老期 64
第四章 栽培榛生态特点及区域布局 65
第一节 平欧杂种榛的生态特点 65
一、总的生态特点 65
二、不同生态因素对平欧杂种榛的影响 66
第二节 栽培榛区域布局 68
一、北部栽培区 68
二、中部栽培区 69
三、南部栽培区 70
四、干旱地带栽培区 70
第三节 优势区域发展思路 71
一、我国栽培榛的优势区域 71
二、优势区域发展思路 71
三、现代榛园模式及规模化生产 71
第五章 栽培榛繁育体系及优质苗木生产 73
第一节 榛树繁殖回顾 73
一、实生繁殖 73
二、分株繁殖 74
三、扦插繁殖 74
四、压条繁殖 75
五、嫁接繁殖 75
六、组培微繁 76
第二节 现代栽培榛繁殖 76
一、建立榛树繁殖圃 76
二、绿枝直立压条繁殖 77
三、苗木出圃、贮藏、运输 82
四、无性系大苗的培育 83
第六章 现代栽培榛园建设 85
第一节 榛园园址选择 85
一、气候 85
二、地势 86
三、土壤 87
四、水源 87
五、产地环境 87
第二节 榛园规划设计 87
一、道路安排及小区的划分 87
二、排灌系统 88
三、防风林系统 88
四、建筑系统及其他设施 88
第三节 栽培方式 89
一、栽培方式及密度 89
二、品种选择及授粉树配置 90
第四节 园区整地及栽植技术 91
一、园区整地 91
二、栽植技术 92
第七章 现代榛园管理 95
第一节 树形及整形修剪 95
一、树形 96
二、整形与修剪 98
第二节 土壤管理 104
一、清耕制 104
二、生草制 104
三、覆盖制 105
四、深翻改土 106
五、榛园间作 108
第三节 营养与施肥 108
一、榛树对营养的需求 108
二、营养供给 112
第四节 榛园环境条件的改善 113
一、建防风林 113
二、干旱地区及干旱季节的灌水 113
三、多雨地区及多雨季节的排水 114
四、黏土、盐碱土的改良 114
第五节 冻害及抽条的防控 114
一、抽条 114
二、防冻 115
第六节 除草、除蘖 117
一、除草 117
二、除蘖 118
第八章 榛树病虫鼠害综合防治 120
第一节 主要病害 120
一、榛叶白粉病 120
二、煤污病 121
第二节 主要虫害 123
一、榛实象鼻虫 123
二、榛黄达瘿蚊 124
三、食叶害虫 126
四、苗期害虫 129
第三节 鼠害 132
一、鼠害种类、为害 132
二、防治 132
第四节 榛园病虫鼠害的综合防治 133
第九章 坚果采收及采后处理 135
第一节 国外榛子采收及采后处理概况 135
一、国外榛子采收 135
二、国外榛子采后处理 138
第二节 坚果采收 140
一、采收期 140
二、采收方法 140
第三节 坚果采后处理 141
一、脱苞 141
二、除杂 142
三、清洗 142
四、干燥 142
第四节 坚果和榛仁的分级、包装 143
一、分级 143
二、包装 149
第五节 坚果的贮藏、运输 149
一、贮藏条件 149
二、贮藏方法 150
三、运输 151
第十章 坚果加工及榛仁食品加工 153
第一节 榛子的营养与利用 153
一、榛仁营养丰富 153
二、榛子的加工利用 154
第二节 国外榛坚果加工、榛仁食品加工现状 154
一、土耳其 155
二、意大利 155
三、美国 156
四、其他国家和地区 156
第三节 坚果加工 156
一、分级 156
二、脱壳 157
三、烘烤 157
四、包装 158
第四节 榛仁食品加工 158
一、加工品种类 158
二、几种主要榛仁食品的加工 161
三、产品贮藏 164
第五节 榛仁食品安全 165
一、产地环境 165
二、生产过程防污染 165
三、采收与贮藏防污染 166
四、食品加工生产注意事项 166
索引 170