《巧做全驴宴》PDF下载

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  • 作  者:张俊信,李兰芳编著
  • 出 版 社:北京:知识产权出版社
  • 出版年份:2011
  • ISBN:9787513004169
  • 页数:116 页
图书介绍:本书主要介绍驴肉加工技术及烹调技术,内容丰富多彩,技法精纯可靠,阅读本书,广大读者不但可以掌握驴肉烹调知识;还可以学会制作各种色、香、味、形、器具佳的精美菜肴,为生活增添口福。

精美八寸彩拼 1

五香舌条 1

层层耳丝 2

龙珠彩拼 3

美味小肠 4

酱香顶门肠 5

富贵驴心 6

麻油驴宝 7

吉庆狮子肝 8

原味小腰 9

蒜泥龙筋 10

三色心管 11

巧拌天梯 12

生肠拼盘 13

麻香喉管 14

驴南肠拼盘 15

片片香腱子肉 16

料汁肺叶 17

金钱肉 18

十香肚条 19

肉瓜 20

花香驴蹄帽 21

驴肉大拌 22

巧拌心丝 22

老醋蹄筋 23

蜇皮耳丝 24

茼蒿拌驴肉 25

双耳拌舌片 26

芥末金针喉管 27

蒜蓉驴蛋白 28

自助多味驴头 29

自助多味驴头 29

巧做驴肉热菜 30

阿胶金龙鱼 30

孔雀开屏 31

辽参扣鞭花 32

阿胶瑶柱萝卜谱 33

油爆驴鞭 34

甲鱼炖驴宝 35

豉油驴鞭 36

兰花驴宝 37

炒驴三宝 38

辣炒驴脘 39

油淋驴脘 40

油爆双花 41

双笋驴南肠 42

滋补驴鞭汤 43

驴脑汤 44

喜饼驴肉 45

水煮驴肉 46

水煮肺片 47

干煸驴肉 48

红烧驴肉 49

驴肉一口酥 50

纸锅驴肉丸 51

锅仔驴肉 52

竹香驴肉 53

开心驴肉 54

菜心驴肉 55

红蒸驴肉 56

驴肉煲 57

椒盐驴排 58

青花椒腱子肉 59

蕃茄炖驴腩 60

驴肉大炖 61

酸豆角炒肉末 62

翅丝驴肉 63

群蝎驴肉盏 64

香辣驴皮丝 65

芥香驴皮花 66

芫爆驴皮丝 67

炒芙蓉驴皮 68

草莓松子驴皮 69

野山椒爽口驴皮丝 70

干锅驴腰 71

孜然心管 72

蜇头木耳炒心管 73

茶树菇炒心管 74

贡菜炒心管 75

精葱烧蹄筋 76

杭椒蹄筋 77

糖醋蹄筋 78

明火盐焗蹄筋 79

红烧蹄筋 80

清炒驴唇 81

奶汤驴唇 82

风味驴唇 83

苜蓿驴唇 84

醋烹驴唇 85

红烧驴蹄 86

板栗马蹄烧驴蹄 87

宫爆驴蹄 88

芫爆驴蹄帽 89

铁板腰花 90

香叶炒肺叶 91

老厨肺片 92

彩椒舌条 93

香麻舌条 94

百灵菇炒龙眼 95

鸭血烧龙筋 96

灯笼椒煸龙筋 97

龙筋炖豆腐 98

粤味肚条 99

辣桶肚片 100

孜然肚条 101

驴肚毛血旺 102

蜀香肚 103

蒜子烧小肠 104

香捞生肠 105

杭椒驴板肠 106

板肠炖豆腐 107

酸菜炖板肠 108

铁板小肠 109

孜然板筋串 110

石烹驴尾 111

红烧驴尾 112

菠萝驴尾 113

茄子烧炖驴尾 114

拔丝驴尾 115