有利做好店长经理的六个字 1
第一章 餐饮店长概述 1
一、认识店长的基本任务 1
二、连锁企业店长岗位职责 2
三、店长的基本素质要求 4
四、店长日常工作流程 5
五、店长的工作举例 6
六、店长的考核内容 8
七、领导眼中的好店长 9
八、店长必备的十大职能 10
九、卓越店长的三个共同特质 13
十、店长未必做到的三件事 13
第二章 餐饮店长修养 15
一、餐饮店长心法三则 15
二、餐饮店长职业素养简述 16
三、店长的八大管理习惯 19
四、同事不会错 20
五、人生五章——店长的路与洞 21
六、如何实现和谐团体 23
七、从孝顺父母到治理企业 23
八、智信仁勇严——源自二千五百年前的训导 25
九、古人论将对做店长的启示 28
十、周恩来的修养要则启示 31
十一、修养与健康公式 32
十二、了解三性与圆满天性 34
第三章 人事管理 37
一、人事工作的目的 37
二、人事工作的内容 37
三、具体工作方法 37
四、实战案例：海底捞工会工作 44
第四章 财务管理 51
一、财务工作的目的 51
二、财务工作的内容 51
三、具体工作方法 51
四、财务分析实操表格六种 53
第五章 物料管理 58
一、订货收货管理 58
二、门店损耗的原因及对策 64
三、运用六好法对物品进行管理 64
第六章 能源管理 71
一、能源成本管理系统 71
二、能源控制 75
第七章 技术管理 81
一、技术工作的目的 81
二、技术工作的内容 81
三、工作方式 81
第八章 安全管理 83
一、共尽职责 83
二、七种安全工作介绍 84
三、突发事件处理 88
第九章 卫生管理 93
一、卫生工作分类 93
二、卫生检查 94
三、带领员工做好餐厅清洁 95
四、你在清洁中的角色 96
五、评估餐厅清洁 98
第十章 形象管理 99
一、形象工作的目的 99
二、形象工作的内容 99
三、部分具体内容 99
四、前厅形象管理自检条例 99
第十一章 外部关系 102
一、外部关系的目的 102
二、外部关系工作的内容 102
三、维护外部关系的办法 102
第十二章 顾客管理 106
一、顾客十三大心理要求 106
二、与顾客沟通技巧 107
三、了解顾客以提高顾客满意度 108
四、顾客抱怨处理 109
五、服务细节管理 112
第十三章 营业管理 113
一、营业管理中的常见应对 113
二、营业额预估 118
第十四章 营销管理 123
一、营销工作的目的 123
二、营销工作的内容 123
三、营销工作的方式方法 123
第十五章 学习管理 127
一、学习的目的 127
二、学习的内容 127
三、学习形式 128
第十六章 创新管理 129
一、创新的目的 129
二、创新的内容包括 129
三、工作方法 129
第十七章 实用领导技巧 131
一、成功的领导模式 131
二、评估情况 133
三、设定方向 133
四、辅导与支持 137
五、追踪（当天的工作总结） 142
第十八章 餐饮店长实用管理智慧选修 144
一、什么是经营管理 144
二、邹金宏管理秘诀 145
三、情形领导理论 146
四、管理方格理论 148
五、四个经营理念 149
六、餐饮业的五句箴言 149
七、待下属的方法 151
八、时间管理智慧和工具 152
九、沟通方法和工具 159
十、餐饮经理人的语言培训 168
十一、如何赞美 172
十二、别人为什么愿意跟你相处 178
十三、餐饮经理你需要微笑管理 178
十四、餐饮经理述职报告 182
十五、某酒店西餐部经理每日工作指导标准 185
十六、六好管理内容精选 186
十七、餐饮信息化管理 194
十八、改善事物的基本法则 198
十九、对事物正确的看法——六观与多维度思维 198
第十九章 国学与管理 199
一、尚书 200
二、论语与管理 207
三、朱子白鹿洞教条 209
四、天下名规——《弟子规》 210
五、最彻底的管理学和致富方法 213
附录：邹金宏讲座学习心得 215
后记 217