第一章 产业发展概述 1
第一节 产业发展现状 1
一、产量稳步增长，质量不断提高 1
二、区域逐步集中，结构明显改善 2
三、产后明显加强，附加值较大增长 3
四、产业化水平不断提高，贸易持续增长 4
五、主要问题 4
第二节 产业发展竞争力 4
一、规模优势 5
二、资源优势 5
三、价格优势 5
四、区位优势 6
第二章 环境条件要求 7
第一节 产地选择（苹果适宜生态区） 7
一、渤海湾产区 8
二、西北黄土高原产区 9
三、黄河故道产区 9
四、西南冷凉高地产区 10
第二节 产地空气环境质量 10
第三节 产地土壤环境和灌溉水质量 11
一、土壤环境质量 11
二、农田灌溉水质量 11
第三章 品种（砧木）选择和苗木繁育 13
第一节 品种（砧木）引进和选育 13
一、品种的概念与果树品种的特点 13
二、果树引种 14
三、果树选种 16
第二节 主要优良品种和砧木 18
一、鲜食优良品种 18
二、鲜食加工兼用品种 24
三、加工专用品种 25
四、专用授粉品种 27
五、砧木 28
第三节 培育和选择优质、无病毒苗木 29
一、优质苗木的标准 29
二、苗圃的建立 31
三、实生苗的培育 32
四、嫁接苗的培育 35
五、矮化砧嫁接苗的培育 38
六、无病毒苗木的培育 39
七、苗木出圃 42
第四章 现代果园建立 44
第一节 园地选择及规划设计 44
一、园地选择 44
二、果园规划与设计 46
第二节 现代建园技术 49
一、品种的选择 49
二、授粉树的选择和配置 49
三、栽前准备 51
四、栽植时间 52
五、栽植方法 53
六、栽后管理 55
第五章 高效土肥水管理 57
第一节 土壤管理 57
一、苹果对土壤条件的要求 57
二、主要土壤管理措施 60
第二节 科学施肥 67
一、苹果树需肥、吸肥特点 67
二、目前苹果园施肥存在的问题 73
三、肥料种类 75
四、施肥量 80
五、施肥时间 81
六、施肥方式和方法 81
七、肥害的发生及补救 83
第三节 水分调控 85
一、灌水 85
二、排水 90
第四节 旱作栽培 92
一、选择抗旱品种及砧木 92
二、加强栽培管理 92
三、果园覆盖 93
四、果园生草 93
五、穴储肥水地膜覆盖技术 93
六、节水灌溉技术 93
七、应用吸湿剂和抗蒸剂 94
八、果园肥水一体化技术 94
第六章 树体合理调控 96
第一节 优质丰产树形 96
一、自由纺锤形 96
二、细长纺锤形 98
三、改良纺锤形 98
四、主干疏层形 98
五、小冠疏层形 99
第二节 树体调控技术 100
一、四季修剪 100
二、不同树龄的修剪 105
三、不同品种的修剪 108
四、苹果树的特殊修剪 111
五、红富士苹果成龄树高产、稳产、优质的树相指标 113
第三节 老劣园更新改造 114
一、老果园更新 114
二、劣质园改造 115
三、补接授粉树 118
四、郁密园的改造 118
五、低产果园的改造与开发 119
第七章 品质提高技术 123
第一节 花期授粉与合理负载 123
一、花期授粉 123
二、合理负载 130
第二节 果实套袋及配套技术 132
一、套袋的优点 132
二、套袋园的选择 134
三、纸袋种类的选择 135
四、套袋前的管理技术 142
五、套、摘袋时期及方法 143
六、套袋后果园管理 148
七、艺术苹果生产技术要点 150
八、摘叶、转果、垫果和铺反光膜 153
第三节 适时采收与采后增色 158
一、适时采收 158
二、采后增色 159
第八章 病虫绿色防控技术 161
第一节 主要病害及防治 161
一、苹果腐烂病 161
二、苹果干腐病 163
三、苹果早期落叶病 164
四、苹果轮纹病 165
五、苹果炭疽病 167
六、苹果霉心病 168
七、苹果白粉病 169
八、苹果褐斑病 170
九、苹果锈病 170
十、苹果生理病害 171
十一、重茬病 173
第二节 主要虫害及防治 174
一、叶螨（红蜘蛛）类 174
二、桃小食心虫及苹小食心虫 176
三、蚜虫类 177
四、潜叶蛾类 178
五、卷叶蛾类 180
第三节 病虫综合防治 181
一、预测预报 181
二、综合防治 183
三、主要防治方法 184
第四节 农药的安全使用 188
一、农药的毒性及预防 188
二、农药的选购、运输、储存和保管 191
三、合理使用农药的基本原则与方法 196
四、抗药性的发生与预防 202
五、农药药害及其处理 204
第九章 采后处理技术 208
第一节 分级标准及方法 208
一、苹果的分级 208
二、分级标准 208
三、分级方法 213
第二节 洗果和打蜡 215
一、洗果 215
二、打蜡 216
第三节 包装和装潢 217
一、包装 217
二、装潢 221
参考文献 222