剁椒魔芋丝蒸虾 14
毛血旺 16
麻婆豆腐 18
盆盆虾 20
泡椒牛蛙煲 22
川北凉粉 24
鱼香肉丝 26
宫保鸡丁 28
厨师秘笈：鸡精、鸡粉、鸡汁——谁比谁更“鸡”？ 30
水煮鲶鱼 32
厨师秘笈：鱼生红案——片鱼的功夫 34
朵椒鱼头 36
茭白小炒肉 38
回锅肉 40
辣子鸡 42
贵妃鸡翅 44
口水鸡 46
福寿螺 48
香辣蟹 50
干锅大盆花菜 52
烟笋腊肉 54
手撕包菜 56
干煸四季豆 58
木耳山椒拌蛰头 60
宫保鳕鱼 62
玉米烙 66
椒盐香酥鸭 68
毛蟹炒年糕 70
龙井虾仁 72
厨师秘笈：龙井虾仁——吃的就是讲究 74
生煎包 76
上汤芦笋 78
厨师秘笈：高汤哪里来？ 80
糯米藕 82
清汤狮子头 84
大煮干丝 86
响油鳝糊 88
绍兴醉鸡 90
蟹粉豆腐 92
贝丝炒豌豆尖 94
菠萝鸡饭 98
虾仁荷叶饭 100
牛肉饼 102
茶树菇鲜鱿 104
鲍汁扣双菇 106
鲍汁扒豆腐 108
金牌红烧肉 110
奶黄包 112
虾饺 114
叉烧肉 116
黑椒酱爆牛仔粒 118
厨师秘笈：餐厅里经常用的兜炒 120
香葱茸白斩鸡 122
豉油蒸排骨 124
XO酱炒扇贝 126
厨师秘笈：除了油盐酱醋之外的调味品少数派 128
纸包排骨 130
三杯鸡 132
啫啫时蔬煲 134
虾酱炸鸡 136
蚵仔煎 138
豉椒蛏子 140
焦溜肉片 144
锅塌豆腐 146
火爆腰花 148
葱烧海参 150
干炸丸子 152
油焖大虾 154
葱烧木耳 156
厨师秘笈：葱姜蒜的经典秀 158
蜜汁酥皮虾 160
香卤猪肘 162
核仁鸡丁 164
金针菇炒鳝丝 166
炒年糕 168
五花肉卷 170
奶香青豆泥 174
照烧鸡腿 176
照烧汁烤牛扒 178
孜然羊肉 180
大盘鸡 182
黑椒脆皮虾 184
和风椒盐鱼豆腐 186
椰香鱼饼 188
外婆烤肉 190
冰桔茶 192
大烤茄子 194
黑椒牛肉乌冬面 196
石锅牛蛙 198