第一章 蜂蜜加工利用 1
第一节 蜂蜜的概述 1
一、蜂蜜的简介 1
二、蜂蜜的分类 2
三、蜂蜜的等级和质量标准 3
四、蜂蜜的成分 7
五、蜂蜜的物理特性 11
六、蜂蜜的化学特性 13
第二节 蜂蜜的加工 14
一、蜂蜜的浓缩加工 14
二、蜂蜜的特色加工 16
第三节 蜂蜜的鉴别 18
第四节 蜂蜜的贮存 19
一、发酵 19
二、渗漏 20
三、串味和污染 20
四、颜色变化 20
五、浓度变化 20
六、等级混乱 21
第五节 蜂蜜的应用 21
一、蜂蜜在医疗上的应用 21
二、蜂蜜在烟草业的应用 22
第二章 蜂王浆加工利用 23
第一节 蜂王浆的概述 23
一、蜂王浆的简介 23
二、蜂王浆的成分 23
三、蜂王浆的分类 25
四、蜂王浆的生产 25
五、蜂王浆的过滤处理 26
第二节 蜂王浆的加工 27
第三节 蜂王浆的鉴别 31
一、产品标示识别 31
二、物理状态的鉴别 32
三、蜂王浆的保存 32
第四节 蜂王浆的功能 37
一、蜂王浆的主要功能 37
二、影响蜂王浆新鲜度的主要因素 39
三、蜂王浆的保鲜贮存 40
第五节 蜂王浆的应用 41
一、蜂王浆在临床上的应用 41
二、蜂王浆在食品饮料上的应用 43
三、蜂王浆在化妆品上的应用 43
第三章 蜂胶的加工利用 44
第一节 蜂胶的概况 44
一、蜂胶简介 44
二、蜂胶化学成分 45
三、中国蜂胶的成分及各成分的生物活性 49
四、蜂胶的保存 57
第二节 蜂胶的加工 58
一、蜂胶活性物质的分离提取 58
二、蜂胶成品加工 61
三、蜂胶类产品 63
第三节 蜂胶的鉴别 63
第四节 蜂胶的主要功能 64
第五节 蜂胶的应用 80
一、蜂胶在食品工业上的应用 80
二、蜂胶在医疗卫生上的应用 81
三、蜂胶在日用化工上的应用 81
第四章 蜂花粉加工利用 82
第一节 蜂花粉的概述 82
一、蜂花粉的简介 82
二、蜂花粉粒的结构 83
三、花粉分类 84
四、蜂花粉的成分 84
第二节 蜂花粉的加工 89
一、蜂花粉的加工处理 89
二、蜂花粉处理指标 94
三、蜂花粉加工产品 96
第三节 蜂花粉的鉴别 98
一、感官鉴别 98
二、理化质变的鉴别 98
第四节 蜂花粉的贮存 99
一、一般贮存法 99
二、充CO2、 N2贮存法 100
三、其他贮存法 100
第五节 蜂花粉的应用 100
一、蜂花粉在保健品及医疗上的应用 100
二、蜂花粉在畜牧业上的应用 105
第五章 蜂巢加工利用 106
第一节 蜂巢的概述 106
一、蜂巢的简介 106
二、蜂巢的成分 106
第二节 蜂巢的功效 109
一、抑菌作用 110
二、抗炎作用 110
三、抗肿瘤作用 112
四、提高免疫力作用 113
五、降血脂作用 113
六、抗氧化作用 113
七、其他作用 116
第三节 蜂巢的加工 116
一、蜂巢素的加工工艺 117
二、蜂巢醋的加工工艺 117
三、蜂巢蚊香的加工工艺 118
第六章 蜂类其他产品加工利用 119
第一节 蜂蜡的概述 119
一、蜂蜡的简介 119
二、蜂蜡的成分 119
第二节 蜂蜡的加工用途 122
第三节 蜂毒的概述 123
一、蜂毒的简介 123
二、蜂毒的理化性质 123
三、蜂毒的药理作用 124
四、蜂毒的加工应用 126
第四节 蜜蜂躯体的概述 128
一、蜜蜂幼虫、蛹的简介 128
二、蜜蜂幼虫、蛹的成分 128
三、蜜蜂幼虫、蛹的加工 129
四、蜜蜂躯体的应用 131
主要参考文献 132