一、蔬菜产地贮藏保鲜基本要求和通用技术 1
1．为什么说蔬菜贮藏保鲜首先要保持其生命活性？ 1
2．为什么说蔬菜贮藏保鲜要抑制其呼吸？ 1
3．水分蒸发对蔬菜贮藏的影响有哪些？ 2
4．影响蔬菜水分蒸发的因素及控制蒸发的措施有哪些？ 2
5．为了防止蔬菜失水，应如何保持贮藏的高湿环境？ 3
6．如何防止蔬菜贮藏中的“出汗”和“结露”？ 4
7．如何利用休眠现象防止蔬菜采后发芽？ 5
8．蔬菜采收成熟度如何确定？ 5
9．为什么蔬菜采后愈伤处理有利于贮藏？ 6
10．如何把住蔬菜产品入贮的质量关？ 6
11．为什么说施用增产、增色、增甜等植物生长调节剂的蔬菜耐贮性会降低？ 7
12．如何利用涂膜药剂处理蔬菜？ 8
13．如何利用化学防腐剂保鲜蔬菜？ 9
14．如何利用乙烯脱除剂保鲜蔬菜？ 10
15．如何利用湿度调节剂保鲜蔬菜？ 11
16．如何利用生理活性调节剂保鲜蔬菜？ 11
17．如何利用气体发生剂保鲜蔬菜？ 11
18．蔬菜运输、销售的包装和堆码是怎样进行的？ 12
19．蔬菜冷藏前必须先预冷吗？ 13
20．为什么说降低贮藏温度是蔬菜贮藏保鲜的首要措施？ 13
21．贮藏蔬菜前的库房是怎样进行消毒的？ 14
22．蔬菜入库前冷库应提前开机降温吗？ 16
二、茄果类蔬菜产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术 17
1．青椒品种与耐贮性有什么关系？ 17
2．青椒的栽培管理与耐贮性有什么关系？ 17
3．青椒的贮藏条件是什么？ 18
4．青椒如何进行家庭沙藏？ 18
5．青椒如何进行沟藏处理？ 18
6．青椒如何进行通风窖贮藏？ 19
7．如何用透气膜小袋包装贮藏青椒？ 19
8．青椒贮藏应注意哪些问题？ 20
9．如何防治青椒细菌性软腐病？ 21
10．如何防治青椒灰霉病？ 21
11．如何防治青椒炭疽病？ 22
12．如何防治青椒疫病？ 23
13．如何控制青椒二氧化碳伤害？ 24
14．青椒冷害如何预防？ 24
15．番茄品种与耐贮性有什么关系？ 25
16．番茄的栽培管理与耐贮性有什么关系？ 25
17．番茄的成熟度与采收和贮藏有什么关系？ 26
18．番茄的贮藏条件是什么？ 26
19．番茄产地温室堆藏的管理措施有哪些？ 27
20．番茄窖藏的管理措施有哪些？ 28
21．番茄通风库自发气调贮藏的管理措施有哪些？ 28
22．番茄贮藏应注意哪些问题？ 30
23．如何防治番茄晚疫病？ 31
24．如何防治番茄酸腐病？ 31
25．如何防治番茄软腐病？ 32
26．如何防治番茄实腐病？ 33
27．如何防治番茄炭疽病？ 33
28．如何防治番茄细菌性溃疡病？ 34
29．茄子的贮藏特性是什么？ 34
30．茄子的贮藏条件是什么？ 35
31．茄子贮藏技术要点有哪些？ 35
32．如何防治茄子绵疫病？ 36
三、瓜类蔬菜产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术 38
1．黄瓜贮藏与品种和栽培条件有什么关系？ 38
2．黄瓜的贮藏条件是什么？ 38
3．黄瓜如何进行水窖贮藏？ 39
4．黄瓜贮藏保鲜应注意哪些问题？ 40
5．黄瓜的主要贮藏病害及预防措施有哪些？ 41
6．如何防治黄瓜发糠变黄？ 42
7．丝瓜的品种、采收与贮运方法有哪些？ 42
8．苦瓜的品种、采收与贮运方法有哪些？ 43
9．如何防治苦瓜裂果？ 44
10．蛇瓜的品种、采收与贮运方法有哪些？ 44
11．冬瓜的贮藏特性是什么？ 45
12．冬瓜的贮藏条件是什么？ 45
13．冬瓜简易贮藏的保鲜措施有哪些？ 46
14．如何防治冬瓜疫病？ 46
15．如何防治冬瓜炭疽病？ 47
16．南瓜的贮藏特性是什么？ 48
17．南瓜的贮藏条件是什么？ 48
18．南瓜的采收与简易贮藏技术要点有哪些？ 48
19．如何防治南瓜疫病？ 49
20．菜瓜的品种、采收、贮运特性和方法有哪些？ 49
21．越瓜的品种、采收、贮运特性和方法有哪些？ 50
22．笋瓜的品种、采收、贮运特性和方法有哪些？ 51
23．西葫芦如何进行贮藏保鲜？ 51
24．金瓜的品种、采收、贮运特性和方法有哪些？ 53
25．佛手瓜的贮藏特性是什么？ 53
26．佛手瓜的贮藏条件是什么？ 53
27．佛手瓜的采收与贮藏技术要点有哪些？ 54
28．如何防治佛手瓜炭疽病？ 54
29．瓠瓜的品种、采收、贮运特性和方法有哪些？ 55
四、豆类蔬菜产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术 57
1．荷兰豆的贮藏特性是什么？ 57
2．荷兰豆的贮藏条件是什么？ 57
3．荷兰豆贮藏的技术要点有哪些？ 57
4．如何进行带荚豌豆的贮藏保鲜？ 58
5．菜豆贮藏与品种选择有什么关系？ 58
6．菜豆贮藏的适宜条件是什么？ 59
7．菜豆的贮藏方式及管理措施有哪些？ 59
8．菜豆贮藏中应注意哪些问题？ 60
9．菜豆贮藏期间的主要病害及预防措施有哪些？ 61
10．豇豆贮藏特性和贮藏保鲜的适宜条件是什么？ 61
11．豇豆贮藏与品种和采收有什么关系？ 62
12．豇豆贮藏方法有哪些？ 62
五、白菜类蔬菜产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术 63
1．大白菜贮藏与品种和栽培条件有什么关系？ 63
2．大白菜贮前处理方法和贮藏条件是什么？ 64
3．大白菜贮藏方式和管理措施有哪些？ 65
4．如何防治大白菜软腐病？ 68
5．如何防治大白菜灰霉病？ 70
6．如何防治大白菜干烧心？ 71
7．如何防止大白菜脱帮？ 72
8．结球甘蓝的贮藏特性是什么？ 72
9．结球甘蓝的贮藏条件是什么？ 73
10．结球甘蓝简易贮藏技术要点有哪些？ 73
11．花椰菜贮藏与品种和栽培条件有什么关系？ 73
12．花椰菜的贮藏特性与适宜贮藏的环境条件是什么？ 74
13．花椰菜的贮藏方式及管理措施有哪些？ 74
14．花椰菜贮藏应注意哪些问题？ 76
15．如何预防花椰菜的主要贮藏病害？ 77
16．青花菜适宜的贮藏条件是什么？ 77
17．青花菜的贮藏技术要点有哪些？ 78
18．青花菜贮藏应注意哪些问题？ 78
19．红菜薹要求的贮藏指标是多少？ 79
20．红菜薹贮藏应注意哪些问题？ 79
六、绿叶菜类蔬菜产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术 80
1．菠菜贮藏与品种和栽培条件有什么关系？ 80
2．菠菜贮藏要求的环境条件是什么？ 80
3．菠菜简易贮藏技术有哪些？ 81
4．菠菜贮藏应注意哪些问题？ 82
5．芹菜贮藏与品种和栽培条件有什么关系？ 82
6．芹菜贮藏要求的环境条件是什么？ 83
7．芹菜的贮藏保鲜方法有哪些？ 83
8．芹菜贮藏中的病害如何控制？ 85
9．芫荽的贮藏特性是什么？ 86
10．芫荽贮藏要求的环境条件是什么？ 86
11．芫荽的贮藏技术有哪些？ 86
12．茴香的品种、采收与贮藏保鲜技术有哪些？ 87
13．茼蒿的品种、采收与贮藏保鲜技术有哪些？ 87
14．荠菜的品种、采收与贮藏保鲜技术有哪些？ 88
15．空心菜的采收、贮藏保鲜技术有哪些？ 89
16．苋菜的品种、采收与保鲜技术有哪些？ 89
17．木耳菜的品种、采收与贮藏保鲜技术有哪些？ 90
18．叶用芥菜的品种、采收与贮藏保鲜技术有哪些？ 91
七、根菜类蔬菜产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术 92
1．萝卜的品种与采收要求有哪些？ 92
2．萝卜的贮藏特性是什么？ 93
3．萝卜的贮藏条件是什么？ 93
4．萝卜的简易贮藏技术要点有哪些？ 94
5．如何防治萝卜黑腐病？ 95
6．如何防治萝卜软腐病？ 96
7．胡萝卜贮藏与品种选择有什么关系？ 96
8．胡萝卜的贮藏条件是什么？ 96
9．胡萝卜的贮藏特性是什么？ 97
10．如何避免胡萝卜贮藏中产生苦味？ 97
11．如何防治胡萝卜菌核病？ 97
12．如何防治胡萝卜黑腐病？ 98
13．如何防治胡萝卜腐霉病？ 98
14．辣根贮藏的适宜条件是什么？ 99
15．辣根的贮藏方法有哪些？ 99
16．菊芋的贮藏保鲜技术要点有哪些？ 100
17．草石蚕的贮藏保鲜技术要点有哪些？ 100
八、葱蒜类蔬菜产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术 101
1．韭菜的贮藏特性是什么？ 101
2．韭菜的贮藏条件是什么？ 101
3．韭菜如何进行简易小包装贮藏？ 101
4．韭菜如何进行运输保鲜？ 102
5．洋葱的采收要求有哪些？ 102
6．洋葱贮藏与品种和栽培条件有什么关系？ 103
7．洋葱的贮藏条件是什么？ 103
8．洋葱主要的贮藏方式有哪些？管理措施如何？ 104
9．洋葱的休眠与发芽是怎么一回事？ 105
10．洋葱贮藏中如何防止发芽？ 106
11．洋葱贮藏期腐烂的原因有哪些？如何预防？ 106
12．大蒜的采收要求有哪些？ 107
13．大蒜的贮藏特性是什么？ 108
14．大蒜贮藏的条件是什么？ 108
15．大蒜如何进行贮前处理？ 108
16．大蒜的贮藏方法有哪些？ 109
17．如何控制大蒜青霉病？ 110
18．如何控制大蒜曲霉病？ 111
19．蒜薹在贮藏前需要做哪些工作？ 111
20．蒜薹的贮藏条件是什么？ 112
21．如何使用冰窖贮藏蒜薹？ 112
22．蒜薹冷库气调贮藏如何进行？ 113
23．蒜薹贮藏为什么要注意二氧化碳伤害？ 116
24．如何预防蒜薹灰霉病？ 116
25．大葱的品种与采收要求有哪些？ 116
26．大葱的贮藏特性是什么？贮藏技术有哪些？ 117
九、薯芋类蔬菜产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术 118
1．甘薯如何进行采收与贮前预处理？ 118
2．甘薯贮藏的环境条件是什么？ 119
3．甘薯自然冷源贮藏的管理措施有哪些？ 119
4．甘薯贮藏期有哪些病害？预防措施如何？ 120
5．如何控制甘薯的冷害？ 121
6．甘薯贮藏期间的鼠害如何控制？ 122
7．甘薯贮藏期间的意外事故如何处理？ 125
8．马铃薯贮前如何进行预处理？ 126
9．马铃薯的贮藏条件是什么？ 127
10．马铃薯自然冷源贮藏的管理措施有哪些？ 128
11．马铃薯贮藏中如何防止发芽？ 129
12．如何防治马铃薯炭疽病？ 130
13．如何防治马铃薯干腐病？ 130
14．如何防治马铃薯环腐病？ 131
15．如何防治马铃薯黑心病？ 132
16．如何预防马铃薯冷害和冻害？ 132
17．麻山药的采收要求有哪些？ 133
18．麻山药贮藏方法有哪些？ 133
19．为什么麻山药贮藏时要注意湿腐病？ 134
20．生姜的采收要求有哪些？ 135
21．生姜的品种有哪些？贮藏特性是什么？ 136
22．生姜贮藏的环境条件是什么？ 136
23．生姜的贮藏保鲜技术要点有哪些？ 136
24．芋头的品种特性是什么？ 138
25．芋头的采收要求有哪些？ 138
26．芋头的贮藏特性是什么？ 139
27．芋头的贮藏条件是什么？ 139
28．芋头的贮藏技术要点有哪些？ 139
29．魔芋的采收要求有哪些？ 140
30．魔芋的贮藏特性是什么？ 140
31．魔芋如何进行简易保温贮藏？ 141
32．魔芋如何进行保温库贮藏？ 142
33．魔芋贮藏期间的综合管理措施有哪些？ 142
34．魔芋的宿地越冬保种是怎样进行的？ 143
35．木薯贮藏的最佳指标是什么？ 143
36．木薯贮藏中应注意哪些？ 143
十、水生蔬菜产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术 145
1．茭白的贮藏特性是什么？ 145
2．茭白适宜的贮藏条件是什么？ 145
3．茭白的贮藏技术要点有哪些？ 145
4．莲藕的贮藏特性是什么？ 146
5．莲藕贮藏适宜的条件是什么？ 146
6．莲藕的贮藏技术要点有哪些？ 147
7．荸荠贮藏的环境条件是什么？ 147
8．荸荠贮藏中应注意哪些问题？ 147
十一、食用菌产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术 149
1．蘑菇贮藏的适宜条件是什么？ 149
2．蘑菇的贮藏过程是怎样的？贮藏中的注意事项有哪些？ 149
3．如何防治蘑菇褐腐病？ 150
4．如何防治蘑菇软腐病？ 151
5．如何防治蘑菇菌盖斑点病？ 151
6．如何防治蘑菇褐斑病？ 151
7．草菇贮藏的适宜条件是什么？ 152
8．草菇贮藏中应注意哪些问题？ 152
9．如何防治草菇小球菌核病？ 153
10．平菇贮藏的适宜条件是什么？ 153
11．平菇贮藏中应注意哪些问题？ 153
12．凤尾菇的贮藏条件是什么？ 154
13．凤尾菇的贮藏应注意哪些问题？ 154
14．香菇贮藏的条件是什么？ 154
15．香菇贮藏中应注意些什么？ 154
16．如何进行金针菇的贮藏保鲜？ 155
17．银耳和木耳的采收与贮藏如何进行？ 155
18．松茸的采收与运输保鲜应注意哪些问题？ 156
十二、其他蔬菜产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术 157
1．莴笋的贮藏特性和贮藏条件是什么？ 157
2．莴笋简易贮藏的技术要点有哪些？ 157
3．百合的贮藏特性是什么？ 158
4．百合贮藏的适宜条件是什么？ 158
5．百合的贮藏技术要点有哪些？ 158
6．慈姑贮藏的环境指标是什么？ 159
7．慈姑贮藏中应注意哪些问题？ 159
8．菊苣的贮藏指标是什么？ 160
9．菊苣贮藏中应注意哪些问题？ 160
10．芦笋如何进行采收与贮藏？ 160
11．竹笋贮藏保鲜的适宜条件是什么？ 161
12．竹笋贮藏方法有哪些？ 162
13．香椿的贮藏特性和贮藏保鲜的适宜环境条件是什么？ 163
14．香椿的品种和采收与贮藏保鲜有什么关系？ 163
15．香椿贮藏方法有哪些？ 164
16．豆芽菜贮藏中应注意哪些问题？ 165
17．蕨菜如何进行采收与整理？ 165
18．蕨菜的贮存方法有哪些？ 166
19．冬寒菜的品种、采收、贮藏保鲜技术有哪些？ 167
20．根达菜的品种、采收与贮藏保鲜技术有哪些？ 168