第一章 服务之道：心情好胃口自然就好 1
1．爱人者，人恒爱之 1
2．顾客不是上帝，而是家人 4
3．超越顾客的期望值 7
4．无微不至的责任感 9
5．用细节赢得顾客的心 12
6．比别人多做一点点 16
7．传递快乐也是服务 18
8．真诚是优质服务的基础 22
第二章 利润之道：舍得付出才能有回报 26
1．大投入赢得大产出 26
2．提高翻台率，增加客流量 30
3．换位思考，关注长期利益 33
4．精准营销，一桌一桌“抓”顾客 36
5．免费服务，吃亏是福 41
6．差异化服务，让等餐成为享受 43
7．留住顾客，也就等于留住了利润 46
8．锻造品牌，提高顾客忠诚度 49
第三章 战略之道：准确定位，及时调整 54
1．目标是任何工作的中心 54
2．成功就是坚持再坚持 58
3．产业化的经营理念 62
4．定位准确就成功了一半 64
5．适时做出调整，迎合市场特色 68
6．做好危机管理，敢于承认错误 71
7．放慢扩张，不急功近利 75
第四章 创新之道：好吃还要有新意 78
1．敢为天下先，火锅也能送外卖 78
2．抓住机遇，随时创新 82
3．善于思考，让创新“理所当然” 85
4．创新需要想象力 88
5．激励员工保持创新意识 91
6．能承受失败，才会有创新 95
7．学习是第一生产力 98
8．向知识型企业转型 101
第五章 用人之道：人才是海底捞的基石 105
1．在出产品之前出人才 105
2．不拘一格用人才 108
3．因材施教，培训员工 111
4．让员工坐着火箭晋升 116
5．不仅要知人善任，还要敢于解聘 120
6．把员工视为企业的合作伙伴 123
7．管理层必须从基层做起 126
8．知人善任，敢用比自己强的人 130
第六章 管理之道：敢于授权，善于监督 135
1．用人不疑，疑人不用 135
2．事必躬亲不可取 140
3．大权独揽，小权分散 143
4．制度是权力的监督 146
5．走到现场去办公 149
6．时刻保持忧患意识 152
7．做好员工激励很重要 155
8．去复杂化，简单才会出效率 158
第七章 团队之道：像打麻将一样分工协作 162
1．让价值观契合员工心理 162
2．以德为本，打造善良团队 166
3．批评是为了更好地进步 169
4．运用尊重来培养员工的幸福感 173
5．不放弃团队的短板员工 177
6．把“麻将精神”带到工作中来 180
第八章 关爱之道：把员工当作家人 186
1．营造家庭幸福感 186
2．关爱员工，让员工把公事当家事 190
3．员工的亲人就是企业的亲人 192
4．每个员工都是管理者 195
5．给员工备好“嫁妆钱” 199
6．人才比利益更重要 201
7．承诺一个美好的未来 203
第九章 成长之道：独一无二的海底捞 208
1．海底捞的起源发展 208
2．不满现状，奋发向上 211
3．天道酬勤，成功离不开敬业 214
4．看到就做，服务不分你我 217
5．善用榜样的力量 219
6．没有最好，只有更好 222
7．独一无二的海底捞 226