第一章 绪论 1
第一节 饲草产品检验的含义 1
第二节 饲草产品检验的意义 2
一、科学评价饲草产品质量和安全水平，是提高饲草产品质量的重要手段 2
二、加强饲草产品质量安全管理，是提高市场竞争力的有效措施 2
三、促进我国草产业的持续稳定发展，是提高畜产品质量安全的基本保证 3
四、完善饲草产品检验标准，是确保饲草产品质量安全的重要环节 3
第三节 国内饲草产品质量存在的问题 3
一、饲草产品质量问题 4
二、饲草产品安全问题 4
三、饲草产品检验问题 5
第四节 饲草产品检验的任务和目的 5
一、饲草产品检验的任务 5
二、饲草产品检验的目的 6
思考题 6
第二章 饲草产品抽样与检测样品制备 7
第一节 饲草产品抽样 7
一、抽样目的 7
二、抽样原则 7
三、抽样工具和使用方法 8
四、抽样程序 10
五、抽样方法 11
第二节 检测样品的制备 15
一、鲜样的制备 15
二、干样的制备 15
三、其他样品的制备 16
四、样品的登记与保存 16
思考题 17
第三章 饲草产品物理性状的检测 18
第一节 饲草产品鉴定方法 18
一、感官鉴定法 18
二、物理鉴定法 19
三、化学定性鉴定法 20
第二节 显微镜检测 20
一、特点 20
二、适用范围 21
三、仪器 21
四、试剂和溶液 21
五、比照样品 21
六、步骤 22
思考题 24
第四章 饲草产品成分的化学分析方法 25
第一节 饲草产品中概略营养成分检测 25
一、水分的检测 25
二、灰分的检测 27
三、蛋白质和含氮化合物的检测 28
四、碳水化合物的检测 32
五、脂肪的测定 38
六、无氮浸出物含量 40
第二节 饲草产品中矿物元素的检测 40
一、钙、磷的检测 40
二、其他矿物元素 43
第三节 饲草产品中氨基酸和维生素的检测 46
一、氨基酸检测 46
二、维生素的检测 50
思考题 58
第五章 近红外光谱检测技术在饲草产品上的应用 59
第一节 概述 59
一、近红外光谱检测技术发展过程 59
二、近红外光谱检测技术的原理 60
三、近红外光谱检测技术的特点 62
四、几种典型的近红外光谱仪 63
五、仪器的性能指标 64
第二节 近红外光谱检测过程 65
一、定标的总则和程序 65
二、预测 66
三、实际测定 67
四、定标模型的更新 67
五、近红外光谱检测的误差 67
六、近红外检测技术在饲草产品检测中的应用 68
思考题 68
第六章 饲草产品检测数据处理分析 69
第一节 有效数字及运算 69
一、有效数字的含义 69
二、有效数字的确定和修约法则 69
三、有效数字的运算 72
第二节 异常数据的判断和取舍 72
一、物理判别法 72
二、统计学方法 73
三、根据偏差与标准差之比决定数据的取舍 73
第三节 检测数据的计算 74
一、算术平均值（？） 74
二、均方根平均值 74
三、中位数 74
四、几何平均值 75
五、检测结果的表示 75
第四节 检测数据的误差、准确度和精确度 75
一、误差、精确度和准确度的关系 75
二、提高准确度与可靠性的方法 77
思考题 79
第七章 干草和草捆质量评价 80
第一节 概述 80
一、干草和草捆的含义 80
二、干草和草捆的营养特征 80
三、干草和草捆质量安全控制 81
第二节 干草和草捆评价 83
一、物理分析评价 83
二、化学分析评价 85
三、干草和草捆质量的动物实验评价 86
四、干草和草捆质量评价标准 87
思考题 90
第八章 粉状饲草产品 91
第一节 概述 91
一、粉状饲草产品特点 91
二、粉状饲草产品质量安全控制 91
第二节 粉状饲草产品评价 92
一、物理方法 92
二、化学方法 92
三、草粉质量评价标准 93
思考题 94
第九章 成型饲草产品 95
第一节 概述 95
一、牧草成型加工的意义 95
二、成型饲草产品加工形式和类型 96
第二节 成型饲草产品评价 97
一、物理指标评价 97
二、化学指标评价 98
三、品质分级标准 98
思考题 100
第十章 青贮饲料品质检测评价 101
第一节 概述 101
一、青贮饲料品质检测的意义 101
二、影响青贮饲料品质的因素 102
三、青贮调制技术对产品质量的影响 105
第二节 青贮饲料检测 106
一、现场检测技术 106
二、实验室检测 106
第三节 青贮饲料质量分级 112
一、美国青贮饲料的评价与质量分级 112
二、日本青贮饲料品质评价与质量分级 114
三、中国青贮饲料品质评价与质量分级 116
思考题 119
第十一章 全混合饲料原料的检验 120
第一节 饲用籽实 120
一、饲用玉米 120
二、饲用大豆 122
三、饲用小麦 123
四、饲用燕麦 124
五、饲用水稻 125
六、饲用大麦 126
第二节 饲用糠麸类 127
一、小麦麸与次粉 127
二、米糠 129
三、其他糠麸 131
第三节 饲用薯类 132
一、饲用木薯 132
二、饲用甘薯 134
三、饲用马铃薯 135
第四节 饲用食品加工副产物 136
一、糖蜜 136
二、甘蔗渣 137
三、甜菜渣 137
四、酒糟类 138
第五节 饼粕类 141
一、大豆饼粕 141
二、棉籽饼粕 142
三、饲用菜籽饼粕 144
四、花生饼粕 145
第六节 非蛋白氮 146
一、尿素 146
二、硫酸铵 147
三、氨水 148
第七节 矿物质原料 149
一、石粉 149
二、贝壳粉 150
三、磷酸氢钙 150
四、碳酸氢钠 151
五、硫酸镁 152
六、硫酸铜 153
七、硫酸亚铁 154
八、硫酸锰 154
九、碘化钾 155
第八节 维生素原料 156
一、维生素A乙酰酯微粒 156
二、维生素D3微粒 157
三、维生素E粉 157
第九节 氨基酸原料 158
一、DL-蛋氨酸 158
二、L-赖氨酸盐酸盐 159
思考题 160
第十二章 饲草产品安全检验 161
第一节 硝酸盐及亚硝酸盐检验 161
一、硝酸盐的测定 162
二、亚硝酸盐的测定 163
第二节 重金属检验 165
一、砷 165
二、铅 169
三、镉 171
四、汞 173
第三节 氰化物检验 176
一、原理 176
二、试剂和溶液 176
三、仪器、设备 177
四、试样制备 177
五、测定步骤 177
六、测定结果 177
七、重复性 178
第四节 细菌和沙门菌检验 178
一、细菌总数的检验 178
二、沙门菌检验 180
第五节 霉菌及其毒素检验 186
一、霉菌 186
二、黄曲霉毒素 188
第六节 农药残留检验 190
一、气相色谱法 191
二、高效液相色谱法 191
三、气相色谱-质谱联用技术 191
四、液相色谱-质谱联用技术 191
思考题 192
第十三章 饲草产品质量监督与管理 193
第一节 饲草产品质量的监督与管理 193
一、饲草产品质量监督 193
二、饲草产品质量管理 194
第二节 饲草产品标准 196
一、饲草产品标准发展趋势 196
二、饲草产品标准的组织管理 196
五、饲草产品标准编写基本要求 199
六、编写程序 204
七、饲草产品标准 205
第三节 饲草产品质量管理与监督的相关法律法规 206
一、农产品质量安全法 206
二、饲料及饲料添加剂管理条例 212
三、国外饲料法律法规 216
思考题 218
主要参考文献 219